专题03蛋白质和核酸一、基础知识必备（一）、蛋白质的功能-生命活动的主要承担者：1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；2、蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别。
3、蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样：①有的蛋白质是细胞结构的重要组成成分，如肌肉蛋白；②有的蛋白质具有催化功能，如大多数酶的本质是蛋白质；③有的蛋白质具有运输功能，如载体蛋白和血红蛋白；④有的蛋白质具有信息传递，能够调节机体的生命活动，如胰岛素；⑤有的蛋白质具有免疫功能，如抗体。
（二）核酸1、核酸分为脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA），它们的组成单位依次是四种脱氧核苷酸（脱氧核苷酸由一分子磷酸、一分子脱氧核糖和一分子含氮碱基组成）和四种核糖核苷酸（核糖核苷酸由一分子磷酸、一分子核糖和一分子含氮碱基组成）。
2、细胞类生物（原核生物和真核生物）的细胞中都同时含有DNA和RNA两种核酸，而病毒只含有一种核酸，即DNA或RNA。
二、易错警示：与蛋白质、核酸有关的5个易错点(1)不要将氨基误写为NH2或—NH3；不要将羧基误写为COOH或—C—O—OH；也不要将肽键误写为CO—NH或CONH。
(2)高温破坏肽链盘曲折叠形成的空间结构，没有破坏氨基酸之间的肽键，所以蛋白质变性后仍可采用双缩脲试剂检测。
(3)高温、过酸、过碱、重金属盐都会使蛋白质的空间结构发生不可逆的变化，但低温不会。
(4)脱氧核糖≠脱氧核苷酸≠脱氧核糖核酸：脱氧核糖是一种五碳糖，脱氧核苷酸是脱氧核糖核酸的基本组成单位，脱氧核糖核酸即DNA。
(5)核糖≠核糖核苷酸≠核糖核酸：核糖是一种五碳糖，核糖核苷酸是核糖核酸的基本组成单位，核糖核酸即RNA。
三、知识网络构建1．合成蛋白质需要核酸参与，合成核酸则不需要蛋白质参与（）【解析】蛋白质的合成包括转录、翻译两个阶段，需要核酸DNA、RNA的参与；核酸的合成（DNA复制、转录）也需要酶（蛋白质）的催化，错误。
2．蛋白质和核酸都是细胞器如线粒体、核糖体、染色体的组成成分（）【解析】线粒体、叶绿体、核糖体、染色体中均含有蛋白质和核酸，但染色体不是细胞器，错误。
3．蛋白质的N元素主要存在于肽键中，核酸的N元素存在于碱基中（）【解析】蛋白质的N元素主要存在于肽键中，核酸的N元素存在于含氮碱基中，正确。
4．蛋白质和核酸都是由单体构成的多聚体，其结构的多样性都取决于单体的排序多样性（）【解析】多聚体蛋白质由单体氨基酸形成，多聚体核酸由单体核苷酸形成，蛋白质的结构多样性取决于氨基酸的种类、数目、排列顺序以及肽链所形成的空间结构，核酸的结构多样性主要取决于组成核酸的核苷酸的排列顺序，错误。
5．RNA分子的结构中不存在碱基配对现象（）【解析】tRNA分子形成独特的三叶草结构中，其内部存在碱基配对现象，错误。
6．严重缺铁的人容易乳酸中毒，与蛋白质的功能相关（）【解析】严重缺铁导致血红蛋白减少，运氧功能减弱，无氧呼吸加强容易乳酸中毒正确。
C H O，则两个谷氨酸分子形成的二肽中含有碳和氢原子数分7．谷氨酸的R基为—352别是10和18（）C H O，则谷氨酸的分子式为C5H9O4，两个谷氨酸分子【解析】谷氨酸的R基为—352形成的二肽的过程脱掉一分子水，故二肽中含有碳和氢原子数分别是10和16，错误；8．n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一条链状多肽中的氨基数m-n+1（）【解析】n个氨基酸共有m个氨基，则氨基酸中R基上氨基的个数为m-n，这些氨基酸缩合成的一条链状多肽中至少有一个游离的氨基，其它的氨基存在于R基上，故这条多肽中游离的氨基数m-n+1，正确。
9．鸡蛋煮熟的过程中，高温使蛋白质的空间结构发生了不可逆的破坏（）【解析】鸡蛋煮熟的过程中，高温会导致蛋白质变性失活，使蛋白质的空间结构发生了不可逆的破坏，正确。
10．变性的蛋白质肽键没有断裂，因此变性后的蛋白质仍可以和双缩脲试剂发生反应（）【解析】变性的蛋白质肽键没有断裂，因此变性后的蛋白质仍可以和双缩脲试剂发生反应出现紫色，正确。
11、起催化作用的酶是蛋白质而不是核酸（）【解析】酶大多数是蛋白质，少数是RNA，错误。
12大蒜根尖分生区细胞染色体复制时会发生肽键数量的变化（）【解析】染色体的复制包括DNA的复制和有关蛋白质的合成，蛋白质的合成即脱水缩合有形成肽键的过程，正确。
13．鸡蛋煮熟后蛋白质发生了变性，所以吃熟鸡蛋更容易消化（）【解析】鸡蛋煮熟后容易被蛋白酶水解，所以吃熟鸡蛋容易消化，正确。
14．M个氨基酸构成的蛋白质分子，有N条环状肽链，其完全水解共需M -N个水分子（）【解析】环状肽链中有多少个氨基酸就失掉多少分子水，所以M个氨基酸失掉M分子水，错误。
15．在小麦细胞中由A、G、T、C四种碱基参与构成的核苷酸最多有6种（）【解析】小麦细胞为真核细胞，所以四种碱基参与构成的核苷酸有7种，错误。
16．糖原、脂肪、蛋白质和核糖都是生物体内高分子化合物（）【解析】核糖为单糖，不是高分子化合物，错误。
17．细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质（）【解析】除氨基酸种类、数量，氨基酸排列顺序和多肽链的空间排列也决定蛋白质的种类，正确。
18．形成分子式为C63H105O45N17S2的多肽链化合物，最多脱去的水分子数是16个（）【解析】分子式为C63H105O45N17S2的多肽链化合物最多含有17个氨基酸，最多脱去的水分子数是16个，正确。
19、蛋白质分子中的N主要存在于氨基中（）【解析】蛋白质分子中的N主要存在于肽键中，错误。
20．DNA和ATP具有相同的元素组成（）【解析】DNA和ATP的组成元素都是C、H、O、N、P，正确。
21．某些原核生物的遗传物质为RNA（）【解析】原核生物的遗传物质均为DNA，错误。
22．DNA分子碱基的特定排列顺序，构成了DNA分子的特异性【解析】DNA分子碱基的特定排列顺序，构成了DNA分子的特异性，正确。
23．细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质（）【解析】细胞质中tRNA负责转运氨基酸，tRNA不是蛋白质，错误。
24、一切疾病都与基因受损有关，补充某些特定的核酸，可增强基因的修复能力（）【解析】食用核酸会被分解，不能增强基因的修复能力，错误。
25、酶、激素、抗体的化学本质都是蛋白质（）【解析】少数酶为RNA，部分激素是固醇和氨基酸衍生物，错误。
26．受体的化学本质是蛋白质，将信号分子运输进细胞（）【解析】信号分子与受体结合，不需要运输进细胞，错误。
27．细胞内蛋白质被水解时通常需要另一种蛋白质的参与（）【解析】细胞内蛋白质被水解时通常需要蛋白酶的参与，蛋白酶也是蛋白质，正确。
28．人的遗传物质彻底水解后可得到6 种小分子（）【解析】人的遗传物质是DNA，其彻底水解后可得到6种小分子，即脱氧核糖、磷酸和4种含氮碱基（A、C、G、T），正确。
29、人体内参与信息传递的分子都是蛋白质（）【解析】人体内参与信息传递的分子不都是蛋白质，如性激素的化学本质是脂质，错误。
30．烫发时，先用还原剂使头发角蛋白的二硫键断裂，再用卷发器将头发固定形状，最后用氧化剂使角蛋白在新的位置形成二硫键。
这一过程改变了角蛋白的氨基酸数目（）【解析】烫发时，头发角蛋白的二硫键断裂，在新的位置形成二硫键.故这一过程改变了角蛋白的空间结构，错误。
31．核酸均可携带遗传信息，但只有DNA是生物的遗传物质（）【解析】核酸均能携带遗传信息，有细胞结构的生物遗传物质是DNA，某些病毒的遗传物质是RNA，错误。
32．氨基酸分子互相结合的方式与mRNA中碱基排列顺序无关（）【解析】氨基酸分子之间以脱水缩合的方式互相结合，与mRNA中碱基排列顺序无关，正确。
33．磷酸和五碳糖的连接方式在单链RNA和双链DNA的一条链中是不同的（）【解析】磷酸和五碳糖的连接方式在单链RNA和双链DNA的一条链中是相同的，错误。
34．具有催化作用的蛋白质的空间结构一旦发生不可逆的改变，便会失去生物活性（）【解析】具有催化作用的蛋白质是酶，其空间结构一旦发生不可逆的改变，就会失活，正确。
35．抗原、抗体、载体、淋巴因子和神经递质都是蛋白质（）【解析】抗原和神经递质不一定是蛋白质，错误。
36．细菌中的核酸初步水解和彻底水解都能获得8种产物（）【解析】细菌中的核酸有DNA和RNA，初步水解的产物是8种核苷酸，彻底水解的产物是1种磷酸、2种五碳糖和5种含氮碱基共8种产物，正确。
37．同一生物的不同细胞中，DNA含量可能不同（）【解析】同一生物的不同细胞中，DNA含量可能不同，如精原细胞中的核DNA是精细胞中的二倍，正确。
38．判断核酸种类可依据五碳糖或碱基的种类（）【解析】构成DNA与RNA的核苷酸除了五碳糖不同外，含氮碱基也不完全相同，所以判断核酸种类可依据五碳糖或碱基的种类，正确。
39．烟草花叶病毒中含有4种含氮碱基、4种核苷酸（）【解析】烟草花叶病毒只含RNA一种核酸，所以烟草花叶病毒中含有4种含氮碱基、4种核苷酸，正确。
40细菌无细胞核，控制细菌性状的基因位于拟核和线粒体中的DNA上（）【解析】细菌是原核生物，细胞中没有线粒体，错误。
41．真核细胞中的蛋白质和核酸都是线粒体和染色体的重要组成成分（）【解析】线粒体和染色体的组成成分种都包括核酸和蛋白质，正确。
42．染色质（染色体）是由细胞核中环状DNA与蛋白质结合成的（）【解析】染色质（染色体）是由细胞核中的双链DNA与蛋白质结合成的，错误。
43、可用同位素32P标记的磷酸盐标记DNA，以追踪根尖细胞连续分裂的过程（）【解析】DNA中含有P元素，并且在根尖细胞分裂时需要进行DNA的复制，所以可以同位素32P标记的磷酸盐标记DNA追踪根尖细胞连续分裂的过程，正确。
44．于RNA的是细胞质中的遗传物质、作为某些病毒的遗传物质、催化某些代谢，也可参与核糖体的组成（）【解析】细胞质中的遗传物质是DNA，错误。
45．DNA和RNA都含磷酸二酯键，RNA中可能有氢键（）【解析】DNA和RNA都含有磷酸二酯键，tRNA含有氢键，正确。
46、噬菌体是一类专门寄生在大肠杆菌体内的病毒，遗传物质主要是DNA（）【解析】噬菌体种类繁多，其中2T噬菌体才是一种专门寄生在大肠杆菌体内的病毒，2T 噬菌体的遗传物质是DNA，错误。
47．DNA有氢键，RNA没有氢键，原核生物以DNA作为主要的遗传物质（）【解析】tRNA也有氢键，同时原核生物的的遗传物质是只有DNA，错误。