工业 生产 过程 中产 品 的污染 物直 接污 染大 气 ， 水 源、 农 田， 给农作物 的生长 、 发育带来 影响 ， 从而影响食
品原料 的安 全 。
３ ． ２滥用 非食 品 用物质 和违规 使 用食 品 添加剂 ２国 内食 品 安全 问题 现状
在食 品加 工制 造过程 中 ， 非 法使用 和 添加超 出食
遍重 视 的一 个全 球性 问题 。
五花 八 门 ， 达 到令 人发指 的境 地 。
１食品安全 的定义
根 据 目前 的研 究状 况 ， 国 际社 会对 食 品安全 的含
３国内食品安全问题原因
纵 观食 品 问题 的种 种现 状 ， 主要 因素 有 以下六 方
义 已形成基 本共 识 ， 可 以表述 为 ： 食 品（ 食物 ） 的种 植 、 面：
针对性的措施 。
关键词： 食 品安全 现状 原 因 建议
中图 分 类 号 ： Ｔ Ｓ ２ ０ １ ． ６ 文献 标 识 码 ： Ａ 文章编号： １ ６ ７ ２ — ５ ３ ３ ６ （ ２ ０ １ ３） １ ６ － ０ ０ ４ １ — ０ ３
“ 民以食为 天 ， 食 以安 为先 ” 。 食 品安 全关 系到人 民 过去的畜禽蛋奶 、 粮油 、 蔬菜 、 水海产 品等传统食 品， 扩 的生命 和健康 ， 更 关系 到社会 的稳 定 。 但是， 近年来 国 展 到饮料 、 乳制 品、 酒类 、 调 味品等 ， 呈 现全方 位的发展 而 自２ ０ ０ ８ 年开始 ， 包括三鹿 、 蒙牛 、 双汇 、 肯德鸡 、 内食 品安 全事 故频 频发 生 ， 从 双汇 瘦 肉精 事件 到上海 态势 。
尤其是在 气温 较高 的夏 、 秋季 节更易 发生此 类 中毒 事 品安全监 管乏力 和监 管资源 分散 ， 因此 需要成 立一个 件。
综 合 协调 部 门 ， 形成 合力 ， 加强食 品安全 工 作 的统一
部署 ， 理顺“ 行政 、 监督 、 检验 “ 三者 的关系 。 在 完善 食品
养殖 、 加工， 包装 、 贮藏、 运输 、 销售、 消费等 活动复合 国
家强 制标 准和要 求 ， 不存在 可能 损害 或威胁 人体 健康 的有 毒 有 害物 质 以导 致 消费 者病 亡 或 者危 及 消费 者
及 其 后代 的 隐患 。
３ ． １ 环境 污 染等 源头 污染 直接威 胁 着食 品安 全
城 乡结 合 部 比较猖 獗 ， 如 Байду номын сангаас 工业酒 精 制造 假 酒 ， 用 低 人 的条 件 。 档酒 假 冒名酒 ； 低 等大米 用矿物油 抛光 ； 蔬菜 中汞 、 镉 等重金 属超 标 ； 用化学 合成 物掺 兑 的食 醋 、 酱油等。
３ ． ４病 原 微 生 物 控 制 不 当
卫 生 安 全
关于食品安全问题的认识与思考
曹燕 杨 猛
（ 新疆维吾 尔自治区标 准化研 究院 新疆乌鲁木 齐 ８ ３ ０ ０ ０ ４ ）
摘要 ： 当前 ， 国 内外就 “ 食 品安 全“ 问题议 论 纷纷 ， 在 物质 生活 、 文化 水 平不 断提 升 的 同时 ， 人 们 对食 品的要 求也 随之 提高， 加 之近 年 来不 断 出现食 品 问题 ， 让人们 曼 为惶 恐 。 为 了提 高全 民身体素 质 ， 世界 各 国政 府都 对食 品安 全问题 高度重 视， 并不断 改进 食品安 全的监 管。 本文通 过对我 国食品安 全 问题进 行剖析 ， 找 出了食品安 全 问题存在 的几点 原因 ， 并提 出有
的食 品安 全重大 事件 一般 保 持在每年 ｌ 一２ 件 的频率 ， 中过 量使 用增 白剂 ， 在 饮料 中超标使 用化学 合成甜 昧 但 从２ ０ ０ ４ 年阜 阳劣质奶 粉事件 开始 ， 此类事件 快速增 剂 。 长， ２ ０ １ ２ 年 此数字 已发展 至８ —９ 件。 食 品安全事件 也从
４ ． ２建立 统一 的食 品安 全监督 管 理体 系
我国 目前涉 及到 的食 品安全监 管部 门是 由国 家食 品药 品监 督管理局牵头 ， 农业 、 质检 、 工商 、 商务等多部
在我 国 ， 病原微 生物引起 的食物 中毒每都有 发生 ， 门参与 ， 但各个 部 门之 间职 能交叉 ， 职责 不清 ， 造成食
在 经 染色馒头事件 ， 从地 沟 油 黑幕 到 问题 血 燕 的 惊 天骗 雀巢 等在 内的大 型企 业接 连爆 出食 品安 全 问题 。 商 家不遗 余 力 的追求 利 润最 大化 ， 局， 从进 口奶粉 频现虫 子到美 汁源投毒 案 … ． ． ， ２ ０ １ ２ 济 杠杆 的 作用 下 ， 欺 骗大 众对 其 品牌 的信 任 。 制 毒制 劣手 段 年， 肯德 基 “ 速 成鸡 ” 事件、 伊 利婴 幼儿奶 粉汞超 标 、 雪 泯 灭 良知 ， 越来越 隐蔽 ， 从食 品外部走 向食 品内部 ， 从 物 碧 纷 纷现 虫 ， 注 胶 虾等 、 食 品安全 事件 不断 触碰 人们 多样 化 ， 犯 罪分子 制 毒制 假手 法花 样 翻新 、 的心理 底 线 。 因此 ， 食 品安 全 已成 为 当 今世 界各 国普 理 的走 向化 学 的 ，
３ ． ３假 冒伪 劣食 品
中外食品工业 ５ Ｉ 广 Ｄ 一 向ｒ ｅ ｉ Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｉ ｎ ｄ ｕ ｓ ｔ ｒ ｙ ４ １
卫 生 安 全
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工 业
假 冒伪劣 食品在 一些地 区 ， 尤其是广 大农村地 区、 证” 等 纳入 食 品安 全法 律 体系 ， 以此 作为 食 品市 场准
我 国作 为一个 处于经 济快速 发展 阶段 的发展 中国 品法 规允 许使用 范 围的化学物 质 （ 其 中绝 大部分对 人 家， 我 国的食 品安 全 问题频 繁发生 。 ２ ０ ０ ４ 年 以前 ， 我国 体有 害 ） ， 如使用 三 聚氰 胺和 瘦 肉精 等 。 也 有 的在 面粉