门店商品损耗管理规定（暂行）
商品有效期管理：
1、门店应对所有售卖商品进行有效期跟踪，确保上架售卖无过期商品。

2、门店临期商品退货条件为临近商品保质期的1/5。

滞销商品退货条件为连续90天无销售商品。

3、商品质量问题当场下架联系退货。

季节性商品及其它通知退货商品，应在公司规定日期内完成。

4、门店未按管理规定，造成的商品过期或未及时退货造成的损失，由门店街区负责人员与店长承担全部损
失。

5、营运部日常店面检查中发现的过期商品，责令现场购买，并对街区负责人与店长各予以50元处罚。

6、因门店商品过期导致的职能部门处罚由责任人承担并予以辞退，对店长予以200元处罚。

因商品过期导
致新闻媒体暴光给企业声誉造成影响的，对责任人与店长各予以200元处罚，情节严重者予以辞退。

7、门店不退货商品应在临近商品保质期的1/5时上报商品部进行商品调拨或采取其它方式解决处理。

8、不退货商品临期门店需进行降价处理，由门店填写变价申请单，注明申请变价原因上传总部，营运部、
商品部确认签字，门店店长使用打折权限进行售卖。

9、降价处理商品到期后仍未售卖完已经过期，门店填写商品报损单注明报损原因，营运部签字确认后，单
据交信息部冲减门店库存。

商品丢失处理流程：
1、门店员工当班期间商品丢失，按商品进价进行赔偿，。

2、赔偿分配方案为交接管理责任员工。

3、每月上报工资表时将赔付金额在工资表中体现，赔偿金额在当月工资中予以扣除。

4、门店填写三联商品报损申请单，上报营运部，由营运经理签字确认后第一联交信息部冲减门店库存，第
二联交财务留存，用于工资表扣款核对，第三联门店留存。

商品正常损耗流程：
1、正常损耗包含范围：鼠咬及非门店原因造成的雨淋、水泡、顾客原因、天气温度造成的商品损失。

2、破损商品能够与供应商更换的，联系厂商做退换处理。

3、顾客原因造成破损，若货物不可退换，可以要求顾客赔偿，由顾客按零售价全额或部分赔偿，但方式必
须委婉；若无法要求顾客赔偿，做破损处理，由公司承担损失。

4、无法退换正常损耗商品，门店填写商品报损申请单，上报营运部，由营运经理签字确认，第一联单据交
信息部冲减门店库存；第二联财务做账；第三联门店留存。

5、商品残余主体经营运部门店确认后，实物门店自行处理。

非正常损耗处理流程：
1、商品非正常损耗包含范围：因运输、搬移、清理卫生、摆放造成破损；员工收货误收少收；收银过程操
作失误。

2、因运输、搬移、清理卫生、摆放造成的商品损失，可退换商品联系供应商退换；不可退换部分按商品进
价赔偿，由责任人赔付全额。

3、门店填写商品报损申请单，上报营运部，由营运经理签字确认，第一联单据交信息部冲减门店库存；第
二联财务做账；第三联门店留存。

4、商品残余主体经营运部门店确认后，实物门店自行处理。

5、因门店员工工作失误导致商品过期，由街区责任员工负责购买赔偿，赔偿金额为该商品进价，门店填写
商品报损申请单，上报营运部，由营运经理签字确认，第一联单据交信息部冲减门店库存；第二联财务做账；第三联门店留存。

6、因员工收货失误造成的损失，由责任员工按商品进价全部赔偿，门店填写商品报损申请单，上报营运部，
由营运经理签字确认，第一联单据交信息部冲减门店库存；第二联财务做账；第三联门店留存。

7、收银过程失误造成的损失，由责任员工按商品售价全额赔偿，做入机销售或在工资中扣除由店长进行入
机销售处理。

8、损耗商品残余主体交付责任员工自行处理。

耗材部分：
1、塑料购物袋破损无法使用的，门店每周一次填写报损单，保留破损购物袋，上交单据时破损主体一起上交
营运部签字确认后，第一联单据交信息部冲减库存，第二联交财务做账，第三联单据门店留存。

一．食品盒食品原料采购查验制度：
1.食品与食品原料的采购、验收有专人负责。

2.采购食品和食品原料必须符合国家有关卫生标准与规定；采购食品和食品原料的经营单位必须
持有卫生许可证和营业执照并且质检合格，同时按照国家有关规定进行索证。

3.运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。

4.验收食品和食品原料时，必须对运输工具、相关证明、保存温度及产品标签等进行查验，并做
好进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及联系方式等内容的记录。

5.对于各类腐败变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂作假的食品和食品原料坚决拒收。

二．场所环境卫生管理：
1.保持经营场所及仓库的环境卫生，做到落手轻，地沟要常疏通，废物桶必须加盖并及时清理。

2.积极采取各类防虫防害措施，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等虫害。

3.经营场所及仓库的地面必须保持干净、干燥、无积水、无污垢、无垃圾、无卫生死角。

4.不乱倒垃圾，不乱倒污水。

5.经营场所及仓库的门窗有防虫防害设施，保持室内通风。

三．设施设备卫生管理：
1．公共餐具在用餐后必须清洗消毒，并倒置放在保洁柜中。

2．操作设备使用前后必须清洗消毒。

3．操作工具、抹布、容器等必须生熟分开，用后清洗消毒，定位保存。