名词解释：1：市场预测：指在市场调查基础上对未来市场变化动向的预见或推测。

2：假植贮藏：把蔬菜密集假植于沟内或窖内，使蔬菜处于很微弱的生长状态，以保持正常的新陈代谢过程。

3：园艺产品流通：园艺产品流通指果品、蔬菜和花卉或加工品等园艺产品作为商品，从生产者手中所经过的以货币为媒介的交换过程。

4：完熟：是指果实达到成熟以后，即果实成熟的后期，果实内发生一系列急剧的生理生化变化，果实表现出特有的颜色、风味、质地，达到最后食用阶段。

5：田间热：指果蔬从田间带到贮藏库的潜热，随着果蔬体温的下降而散发出来的热量。

6：园艺产品的检验：是指依据园艺产品标准，对园艺产品的质量进行科学的鉴定，以判断其质量好坏程度和使用价值大小的过程。

7：感官检验法：是指用耳、目、口、鼻、手等感觉器官来检验园艺产品质量的方法，这种检验方法在园艺产品中应用比较广泛。

8：产品组合策略：是指企业根据市场需要，考虑企业经营目标和企业实力，对产品组合的广度、深度和关联度等做出最佳的决策。

9：品牌：是指想用来识别一个（或一群）卖主的货物名称、名词、符号、设计、象征或其组合，并想用来区别一个或一群卖主和其竞争者。

10：比价：是指不同商品价格之间的比例关系。

11：差价：是指同一种产品在流通过程中，由于流通环节、地区、季节或质量不同而形成的价格差额，包括购销差价、批零差价、地区差价、季节差价和质量差价等。

12：园艺产品贮藏运销：是指园艺产品经营组织通过一定的购销形式和流通环节，实现产品从生产领域到消费的一切经济活动过程。

二：园艺产品贮藏运销的基本要求：避免腐烂、积极竞争、勤俭经营影响园艺产品贮运的因素有内部因素和外部因素；内部因素即生物因素，包括种类、品种、砧木、植株田间生育状况记产品成熟度等。

外界因素主要有生态因素和农业技术因素。

一般产于南方及热带地区或高温季节成熟的愿意产品，由于组织结构不致密，采后呼吸旺盛后不耐低温，其耐贮运性较弱，而产于北方地区后低温季节成熟及生长期长的产品，则较耐贮运。

不同器官可食用部分来源不同，组织结构不同，贮运性能差异较大。

北方水果交南方水果耐贮运。

晚熟品种较早熟品种耐贮运，果皮厚而致密，果肉质地较硬，营养物质含量高，水分含量低的品种，果实耐贮运。

温度是影响园艺产品贮运的最重要的生态因素。

氮肥施用过量，产品含氮量高，呼吸作用增强，耐贮运性遇抗病性则明显降低。

氮肥可增加果树产量，但施用过多，果实颜色差，贮藏中易发生生理病害。

1.影响园艺产品贮运的主要采前生物因素有哪些，有何主要作用？答案要点：⑴产品种类和品种: 一般产于南方及热带地区或高温季节成熟的产品耐贮运性较弱，晚熟品种较早熟品种耐贮运；⑵植株田间生育状况：①植株年龄和生长势,一般生长健壮植株，贮运性较强；②果实大小与结果部位，一般大个果实不如中等大小果实耐贮运；③产品成熟度,生育期中的幼嫩产品不耐贮运，完全成熟的产品贮运性能差。

2.影响园艺产品贮运的主要采前生态因素有哪些，有何主要作用？答案要点：⑴温度，栽培期间温度高，植株生长快，品质差，不耐贮运。

昼夜温差大，植株生长健壮，品质好，则较耐贮运；⑵光照，光照不足，光合作用效率低，贮藏中易失水萎蔫、衰老，不耐贮运；⑶水分，产品成熟期水分过多，则采后易失水或腐烂，不耐贮运简答题：1.促销有哪些手段？它们的特点什么？答案要点：（1）直接促销特点：它可以在法律允许范围内安排、使用、整理、制作各种有利于自己的信息，并将其向外传递；通过生产商的直接安排和努力，说服和影响的对象。

（2）直接促销的基本手段：有广告、推销员推销、营业推广以及公共关系。

（3）间接促销特点：信息源及手段的运用来自于剥离于商品买卖双方的第三者；手段的作用不一定朝有利于企业的方向发展；不要需企业进行媒介工具的购买或制作成本的支付。

（4）较为典型的间接促销手段：社会舆论宣传媒体和政府经济调控工具的使用。

2.纤维素是营养元素吗？为什么？答案要点：⑴纤维素虽然不能提供能量，但它在体内吸收大量的水，还促进肠的蠕动，减少肠粘膜与排出物接触时间，迅速排出体外；⑵蛋白质在肠内可产生硝基氨有毒物质，是细胞变异原，易形成癌细胞，纤维素既抑制变异原的生成，同时又吸附它们。

如柑桔纤维素吸水膨胀率为10左右，稀释有毒物质；⑶增强肠的蠕动，对便秘患者效果显著；⑷纤维素还有益于肠胃内的益菌繁殖，经十二指肠带走多余的糖份，防止糖尿病。

因此将纤维素放在水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质之后，称“第七大营养素”。

3：试述采后园艺产品的呼吸作用与贮藏保鲜的关系答案要点：（1）呼吸消耗底物对园艺产品有负面影响: 消耗有机物和水分,产生大量呼吸热,无氧呼吸引起细胞中毒，加速园艺产品的腐烂变质。

（2）呼吸对贮藏保鲜有重要意义：为正常生理活动提供能量是园艺产品而贮藏、抗病和伤口愈合能力的基础；呼吸将糖、蛋白质、脂肪三大类物质有机联系，是园艺产品独特外观、内在和风味品质形成的生理、生化基础。

（3）综合利用各种技术手段，使产品的呼吸维持在正常生理活动的最低水平。

4.简述香蕉贮运流程。

答案要点：采收→去轴落梳(果穗倒挂，不着地)→选果(减少机械伤去除蕉乳，残果，剔除伤果、残次果)→防腐处理(噻菌灵、苯菌灵或异菌脲，0.1%)→包装(称重，15～16kg/箱或25kg/箩，内衬塑料薄膜)→运输(13～15℃或常温)→催熟(熏香或乙烯、乙烯剂)→销售。

5：园艺产品保鲜的基本理论是什么？答：通过改变外界条件降低园艺产品的呼吸强度来延长园艺产品的贮藏时间，主要通过以下方法来降低园艺产品的呼吸强度：种类和品种及器官：呼吸强度：南方>北方，夏季>冬季，浆果>柑果>苹果>梨；叶菜>果菜>根菜；月季>香石竹>菊花；发育阶段与成熟度，幼龄期呼吸强度最大，随着成熟度增加，呼吸强度下降；温度，在一定范围内（5℃-35℃）温度升高酶活性增强，但超过35℃时呼吸强度下降（缺O2、酶活性受抑制或结构破坏、细胞内有害物质积累）；相对湿度，大白菜、菠菜、柑橘经晾晒失去部分水分能降低呼吸强度，低湿能保持洋葱休眠，增强耐贮藏特性；但能促进薯芋类蔬菜呼吸,产生生理病害；气体成份，适当降低O2（2%-10%）和提高CO2（1%-5%）可抑制呼吸，维持正常生理代谢；机械损伤，机械损伤提高组织内O2含量，破坏膜结构，会造成“伤呼吸”；病原微生物，破坏氧化系统，产生呼吸防卫反应；植物生长调节剂，有促进或抑制呼吸作用。

乙烯、萘乙酸甲酯增强呼吸，促进产品成熟；青鲜素（MH）、矮壮素（CCC）、B9，6-BA、GA、2,4-D都具有呼吸抑制作用6：我国园艺产品市场的基本特性？答：（1）多种市场类型、经济形式和经济结构并存；（2）市场供求关系处于一种动态平衡状态。

（3）发挥比较优势原理，在自主发展基础上，积极开展对外贸易。

（4）园艺产品市场体系不断完善，广泛联系，形成较大的流通网络。

7：园艺产品各阶段寿命周期特征是什么？答：（1）投入期（2）成长期（3）成熟期（4）衰退期；P20310.如何对鲜切花进行科学采收？答案要点：鲜切花采收的基本原则是：“在保证花开的前提下，尽量早采”，如月季和菊花等应在花期采收，若蕾期采收花朵不能完全开放，而香石竹、郁金香等应在蕾期采收，要求刀口锋利，剪口光滑，避免糖液渗出，导致有害微生物侵染危害，阻塞切口为斜面，切割花茎尽可能长花茎剪下，立即将茎端插人85-90℃热水中浸渍数秒钟。

尽快预冷或置于冷库之中，以防止水分过多丧失。

论述题：1：如何选择园艺产品流通渠道的策略？答案要点：研究和选择流通渠道的基本策略主要有两个方面：⑴直接性流通渠道直接性流通渠道的特点是销售及时，投入市场迅速，损耗小，费用低，反馈信息快。

因此，凡是易腐、生产量较小的园艺产品均适宜于直接流通渠道。

⑵间接性流通渠道一般有三种策略：①普遍分布的策略这是生产者为了使自己的商品能够得到广泛地推销，使消费者随时、随地都可买到，须广泛地利用分销渠道而采取的策略。

一般园艺产品通常采用这种策略。

②专营性分布的策略即独立分销渠道的策略，就是生产者在特定的市场区域，对其商品仅仅选择一家批发商或零售商销售。

③选择性分布的策略这种策略介于以上两种之间，是生产者在市场流通渠道中，有选择地确定一部分批发商和零售商来经销自己商品的一种策略。

这种流通策略对所有商品的分销都是适用的。

上述分销渠道策略企业选择后，还要依据分销渠道的变化情况进行适当调整，如加强、削弱、取舍、更换。

因此，生产企业应对分销渠道进行评核，以求取得最佳的效益。

2：试以一种园艺产品为例，论述对其进行商品化处理的关键步骤及注意事项。

答题要点：品种选择；适时、无损伤采收；合理进行打后处理（产地）；选择适宜的贮藏方式，科学管理；选择适宜的运输方式；合理进行销售前处理。

一、整理与洗涤洗涤后应保证果实的相对湿度过高易侵染造成腐烂，过低水分易蒸发，同时还会加重低温伤害。

二、预冷在运输或贮藏以前迅速除去蔬菜田间携带的热量，是蔬菜组织温度降低到一定程度以延缓代谢速度，防止腐败，保持蔬菜的品质。

三、保鲜处理表面涂剂、辐射处理、化学制剂处理。

四、分级与包装按重量和大小分级、按质量分级、蔬菜分级装置番茄的包装容器必须清洁、干燥、透气、美观、无异味、纸箱无受潮、离层现象。

我国园艺产品贮藏业的存在的问题和不足（1）果蔬贮藏能力不足（2）尚未建立适合我国国情、科学合理的果蔬流通链（3）贮运保鲜技术的推广普及率较低（4）名、特、优果品贮运理论和技术研究不足（5）采后商品化处理意识淡薄，采后处理设施缺乏。

40.市场猕猴桃售价为5/kg时，供给量为10kg，当价格下跌至4/kg时,供给量为8kg，试求其供给弹性系数，并说明不同供给弹性系数所表示的含义。

Es＝(10－8)/10＝1（5-4）/5价格变化与供给量呈正比关系，Es为正值。

当Es＞1时，富有弹性，说明供给量对价格变化敏感，即价格的微小变化即引起供给量的大幅度变化。

Es＜1时，缺乏弹性，对价格变化不太敏感例：某园艺场生产5000kg脐橙，所投入的总成本为10000元，预期利润为20%，其定价为：（10000/5000）*（1+20%）=2.4（元/kg）填空和判断：1、园艺产品贮藏运销的基本要求：避免腐烂、积极竞争、勤俭经营。

2、油脂含量最高的是：核桃、松子和葵花子仁。

3、纤维素虽然不能提供能量，但它在体内吸收大量的水，还促进肠的蠕动，减少肠粘膜与排出物的接触时间，迅速排除体外，降低肠道中存留致癌物质，防止肠内形成静脉瘤。

4、影响园艺产品贮运的采前因素：生物因素、生态因素、农业技术因素5、不同种类果实贮运性能差异较大：北方的落叶果树较原产南方的果实耐贮运；柑桔耐贮运而杨梅、荔枝、枇杷、草莓不耐贮运；落叶果树如坚果类如板栗、核桃、，核果类如苹果、梨耐贮运，如桃、杏、樱桃，浆果类如葡萄、猕猴桃不耐贮运。