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（二）小 麦
• 验收指标:水分、容重、霉变、虫蚀、感官 • 普通分类：
以容重为标准
小麦
1 容重 ≥730 （g/l） 2 曲霉毒素 ≤30ug/kg 3 呕吐毒素 ≤0.5mg/kg 4 霉 菌 ≤ 40000个/g 5 杂质 ≤2.0% 6 水份 ≤13.5% 7 虫蛀 ≤2.0%(已死的)
（2）、霉变粒
（a）、黄曲霉含量高的玉米
名称 检测值 黄曲霉毒 291.5ppb 素B1 呕吐毒素 3.8ppm 赤霉烯酮 8.5ppm T2毒素 106ppb 赭曲霉毒 10.5ppb
素A
富马毒素 21.65ppm
技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意
100颗 粒的玉 米含上 述霉粒 不应超 过1颗。
出现a b等值情况，选b不选a （干物质 标准差）
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玉米价值采购
14%水分 2020元 17％水分 1980元
该买哪种？
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(4)、玉米脂肪酸值控制
陈化玉米
此类玉米的脂 肪酸值 80mg/100g以 上，不宜用于 猪料。
烘干玉米
皱皮和破皮 的玉米较少， 脂肪酸值比 自然干燥的 要略高，脂 肪酸值
• ⑥采用多点取法取样品几公斤，数出其中霉玉米的数量，对霉玉米及好的 玉米分别称重，算出其所占的比例，取一定数量的正常玉米，按质量比例 添加霉变玉米，进行粉碎，用气相色谱法或者ELISA法检测其含量。
解决办法
• 添加霉菌吸附剂 • 解决霉菌毒素最好的方法就是象人一样学
会给猪“淘淘米”和“洗洗碗”。也就是在饲料 加工过程中将玉米过筛或用工业风扇吹掉 玉米表层的粉末，相当于给猪“淘米”；特别 是在饲喂过程中每餐都要清洗猪的食槽， 相当于给猪洗碗。这样才能解决猪的饲料 霉变问题。”
（b）、赤霉烯酮含量高的玉米
名称
检测值
黄曲霉毒素 0.5ppb
B1
呕吐毒素 40.7ppm
赤霉烯酮 40.0ppm
T2毒素 161ppb
赭曲霉毒素 7.5ppb
A
富马毒素 64.9ppm
200粒玉 米中含一 粒赤霉病 玉米，则 整个玉米 样品赤霉 超标的可 能性很大， 应予拒收.
（c）、玉米感官与呕吐
• 巴西转基因黄豆生产的豆粕：色泽偏红，注意不 要误认为过热，反而应注意偏生的问题。
• 过热与有效赖氨酸：蛋白溶液度在65%左右时， 有效赖氨酸仍达96%以上，影响较小，生产乳猪 料时偏熟的豆粕比偏生的要好。
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（四）膨化大豆
• ①膨化大豆脂肪含量高，且多属于不饱和脂肪酸，易氧化酸败， 应注意贮存时间。
➢ 严格控制小麦水分,加强通风降温.
原因:新小麦入库后,有3个月的后熟期,呼吸活动旺盛,易“出汗”增加空气 湿度,当达到水气饱和状态时,会出现结露现象.
➢ 关注小麦酶用量及添加准确性，尤其是液体酶制剂。
原因：新小麦中含有较高且不易消化的阿拉伯木聚糖（抗营养因子）， 能增加食糜粘度，阻碍营养物质的消化吸收。为此，产品中要加入高 效的小麦酶。
• 特性:因制作鱼粉所用鱼的种类,部位及加工方法的不同, 鱼粉的质量也存在着很大的差异;鱼粉的搀假现象非常 严重.
• 鱼粉富含氨基酸及蛋白质的品质好，消化吸收率高和拥 有未知促生长因子等，是被用做饲料原料最好的原料之 一；经常用于幼禽、猪料及水产料中。
• ②膨化大豆加工过程中加热程度控制得当与否对蛋白利用率影 响很大，温度越高，胰蛋白酶抑制因子含量越低，但蛋白质品 质越差，温度低，不熟易产生腹泻。
• ③要求供应厂家随生产随送货，最好自己现产现用，以保持产 品新鲜，如要长期储存，水分应保持在10%以下。
（五）鱼粉
• 描述:以整只未切割只全鱼或切断的鱼体为原料,经加热, 压榨,干燥,粉碎等工艺处理后的产品.
当年的小麦＜16.0mg/100g， 隔年小麦＜ 20.0mg/100g10
• 脂肪酸值变化与储藏时间呈正相关( 相关系数为 ������ 0.9850) , 随玉米储存期间温度升高或湿度加 大脂肪酸值也升高。所以脂肪酸值是判断玉米新 鲜度的指标。
• 烘干前如果粮堆发热及烘干过程中出粮温度高于 60 ℃,就会导致玉米颜色发灰, 脂肪酸值增大。
• 破碎玉米的脂肪酸值会升高。
• 过度霉菌生长脂肪酸值的变化不大。
3、玉米霉菌毒素有哪几种？它们对畜禽的危害有哪些？如何对 其进行实验室检测？
• ①毒素主要分两类：
• A类 田间毒素： 赤霉烯酮、呕吐毒素、T-2毒素和伏马毒素；
• B类 仓储毒素： 黄曲霉毒素、赭曲霉毒素。
• ②赤霉烯酮F-2，是天然的雌性激素，损害动物的生殖系统，有强烈的致畸 性，能造成动物外阴肿胀、早产、流产、发情、胎畸形和死胎等。敏感动 物为猪，尤其是乳猪、小猪、母猪。安全剂量：＜50ppb,中毒剂量：＞ 200~400ppb。
• 用容重器而不是量筒，容重器应定期进行校准，重点检定 容重器的容积和称量器具的准确性。
• 试样制备 筛选
• 排气砣的放置位置
• 容量筒、中间筒、谷物筒的正确放置
试样制备 筛选
首先玉米进 行筛分，谷物 筛从上到下顺 序为12毫米粮 食筛，3毫米粮 食筛和底筛。
12 3 底筛
排气砣的放置位置
容量筒、中间筒、谷物筒的正确放置
白麦
红麦
红皮、白皮小麦价值差异
品种 白皮小麦 红皮小麦
差异 吨成本
粗蛋白 赖氨酸 蛋氨酸 苏氨酸
13.1
0.38
0.25
0.36
11.2
0.34
0.23.02
0.04
吨小麦氨基酸成本差异16元
小麦如此高的用量，其氨基酸也应成为关注点！
关注新小麦使用效果
现在正值新小麦上市时期，加之配方中用量加大,需要关注以下事情:
色泽与叶黄素
叶黄素：20-25mg/kg
叶黄素：16-22mg/kg
2、影响玉米质量的关键因素
• (1)、不完善粒 • (2)、霉变粒 • (3)、容重 • (4)、水份 • (5)、脂肪酸值 • (6)、真菌毒素（黄曲霉B1、呕吐毒素、玉
米赤霉烯酮）
(1)、不完善粒定义：
受到损伤但尚有使用价值的玉米
≤60mg/100g。
质量较好，无 明显热损伤粒， 脂肪酸值 ≤40mg/100g。
好玉米
陈化玉米与脂肪酸值
脂肪酸值是判断玉米是否新鲜的重要指标 • 当年的玉米脂肪酸值＜35mg/100g； • 储藏2年的玉米脂肪酸值在50-60mg/100g；
储藏三年以上的玉米脂肪酸值在60mg/100g以上， 不宜用于猪料的生产； • 小麦的脂肪酸值：
• ③呕吐毒素，毒性表现为厌食、呕吐、消化道症状，敏感动物是猪。安全 剂量为：＜1 ppm，中毒剂量：＞1 ppm，当＞2 ppm时有明显中毒症状。
• ④T-2毒素，毒性表现为拒食、呕吐、腹泻、内脏出血。敏感动物是猪、家 禽。安全剂量：＜100ppb，中毒剂量：猪800ppb。
• ⑤曲霉毒素和赭曲霉毒素，毒性表现为食欲差（适口性）、生长缓慢，对 动物肝肾等内脏器官有损害，主要对家禽的影响较大。
饲料生产相关知识培训
2015年11月30日
内容
一、原料质量控制 二、猪饲料营养技术 三、猪饲料生产工艺
一、原料质量控制
（一）玉米
1、玉米的基本分类
硬粒型、马齿型、半马齿型
胶质玉米与粉质玉米
粉质玉米
胶质玉米
胶质玉米 粉质玉米
• 马齿形和半马齿型多为粉质玉米 • 硬粒型多为胶质玉米 • 猪料玉米选用粉质玉米为佳
容重测定注意事项：
• 容重指标只适用于水分含量在18%以下(含18.0%)的玉米， 高于此水分的玉米应按1353-2009中附录B的规定降水后 再测定容重。新收获的玉米水分含量高达25%以上, 由于 含水量高而造成籽粒假性饱满,容重也会达到一级玉米的 规格。因此,在同等水分条件下,玉米的容重比较才会有意 义。
呕吐：2.87PPM
呕吐：1.75PPM
呕吐：5.01PPM
• 病变粒营养价值极低，而且各种毒素含量 都非常高，如果样品中霉变粒含量过多， 会导致多种毒素超标且有倍乘关系。
技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意
以上属于玉米的感官检测，是判断玉米品 质最重要的方法
正常色泽呈现黄色或白色, 无发霉味、酸味、 杀虫剂气味。
A、虫蛀粒
被虫蛀蚀，并形成蛀孔或隧道的颗粒。
B、病斑粒
粒面带有病斑，伤及胚乳或胚乳的颗粒。
C、破碎粒
籽粒破碎达本颗粒体积五分之一（含）以上的颗粒
D、发芽粒
E、热损伤粒 热烘干时表皮破裂的玉米
•
F、生霉 粒
粒面生霉的颗粒
不完善粒的检测
• 玉米不完善粒的检测，应在白色瓷盘内 （45cm*60cm，底部被黑色窗花纸覆盖） 进行，用于检测不完善粒的样品不能少于 2kg。可用测定容重的玉米来测定该项目。
• ①豆粕过生用尿酶活性（PH=0.04-0.25)，进行检测，PH 值0.3以上判定为过生。
• ②豆粕过熟用KOH溶解度进行检测，正常蛋白质溶解度 在65-80%之间，小于60%，判定为过熟。
• ③另外人对豆类的生熟很敏感，所以可以通过口尝豆粕来 看生熟度。
需要注意的问题：
• 陈化黄豆生产的豆粕：外观色泽暗，无香味，蛋 白溶液度低。
• 抗性淀粉作为一种新型膳食纤维在食品中研究较多，由于不消化不吸 收，不会给人体增加热量，可增加饱腹感，减少能量摄入，有利于减 轻体重、促进脂肪氧化、增加脂肪排出。以上作用对人体减轻体重有 益，但对于动物生产却造成负面影响，因此可能会不同程度地出现软 便、饲料报酬高等症状。
• 解决方案如下： 第一，可以使用合理配比的针对性强的复合酶制剂。 第二，适度陈化，时间需在一个月以上。 第三，可通过与高品质陈玉米逐步混用过渡，过渡期半个月以上。 第四，寻求玉米替代产品如小麦及其副产品、稻米、大麦等，减少此 阶段玉米的用量。