【功效】祛脂、降压、养肝、,解气消胀、补血益气、提高免疫力、疗头痛头晕。

甜菜根作为食物，它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱，是治疗血液疾病的重要药物，被誉为"生命之根”。

甜菜根含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素A、B、C以及B8(Biotin)可以激发胰岛素分泌强化葡萄糖分配并能帮助克化甜菜碱(Betaine)可以加速胆汁分泌帮助疏通肝血管梗塞锌酶素(Zinc enzyme)，可治愈脂肪肝(Dimethylglycine或称DMG)，可防止血管梗塞遏止心脏病，还可治疗忧郁症。

甜菜根中具有自然红色维生素B12和优质的铁质，是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。

甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。

甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。

甜菜根含有高含量的硝酸盐，可以作为一种抗血液凝固的因子。

摄入甜菜根可以使得血液中硝酸盐水平增加两倍，硝酸盐可以减少肌肉所需的大量的氧气，因此可以提高耐力。

甜菜根含有铁、铜、锰等元素。

它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。

甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓，据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。

在医疗实践中还有下泻功能可消除腹中过多水分，缓解腹胀。

由于含有铁、铜、锰等元素，还能治疗贫血及作风等病。

甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血，使细胞正常发育不可或缺的重要物质之一。

根据资料显示，随着科技日益的发展科学家们还发现了叶酸不少新的用途，比如据有一定的抗肿瘤作用，属于一种天然抗癌维生素，并且还有防止高血压、老年痴呆症，降低血压的作用。

甜菜根是用来榨制砂糖的主要原料，因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色。

近代科学研究证明，糖萝卜不仅含有丰富的营养价值，还有很高的药用价值，不过这次研究是首次发现甜菜根能增强耐力。

研究人员表示，虽然甜菜根汁液浓厚的泥土气味可能并不对所有人胃口，但是它却可以对人体产生巨大的影响，尤其对大运动量的运动员和体力虚弱的老人效果特别明显。

甜菜根中含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。

甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止形成血栓，对治疗高血压有重要作用。

甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，据研究发现具有抗胃溃疡病的功能。

据王明勇老师在湖南电视台《百科全说》节目上的介绍，“半断食”法有以下几大好处：
1、让消化器官休息，机能重新分配
如果肠胃老是在消化吸收食物，那身体的排毒代谢功能量就得不到合理的分配供应。

而肠胃减小运动量后，身体的代谢功能就会分配到更多的能量，旺盛的运动。

2、排除体内毒素及过剩物质
在地震中，那些幸存下来的人，其实是依靠体内备用系统存活下来的，这些备用系统的能量其实在我们体内都是过剩的。

而在排毒中，最主要的两个阶段就是清肠和清血。

清肠是清除体内的宿便，清血是清除细胞和血液中的垃圾。

①清肠清的就是宿便。

我们每个人都有宿便，宿便是万病之源，就算每天排便宿便还会残留在体内。

断食的时候，代谢功能旺盛，就能完整的排泄，有效的清除体内的宿便。

②清血就是清除血液里的垃圾。

3、提高免疫力
在经过阻断、排毒、重建的过程后，身体的免疫力会全面的提升。

比方说癌症患者如果使用断食的疗法，会使体内的白细胞和癌细胞都处于饥饿的状态，癌细胞会没有生命力，而白细胞却会更有战斗力，通过吞噬癌细胞生存下去。

“半断食”有这么多的好处，那么，我们要怎么进行“半断食”呢？
其实，“半断食”并不是不让人吃东西，而是要让人们有节制的吃，按照饮食计划吃。

在节目中，王明勇老师介绍了一个“333”食谱。

“333”食谱是以3天为一阶段，9天为一个周期。

第一个3天，逐步减食；第二个3天，只喝流质蔬菜汁；第三个3天，逐步恢复食量。

3天减食食谱：1-3天
起床：粗盐1勺+柠檬半颗+250毫升温开水
早餐：原味酸奶+蜂蜜+亚麻籽油+水果丁+麦片以及葡萄干
午餐前30分钟：布鲁斯蔬菜汁A（苹果）B（甜菜根）C（胡萝卜）+热洋葱汤（对手脚发冷促进血液循环）
晚餐前30分钟：布鲁斯蔬菜汁A（苹果）B（甜菜根）C+（胡萝卜）热洋葱汤
睡前1小时：太极木耳糊（黑木耳+白木耳+枸杞+红枣）一碗作用：帮助肠道残留垃圾
注意：每天喝2000毫升水，不喝咖啡因的饮料
3天减食期间，午餐和晚餐食量逐步递减
3天断食食谱：4-6天
起床：粗盐1勺+柠檬半颗+250毫升温开水
早餐：不吃
午餐：布鲁斯蔬菜汁A（苹果）B（甜菜根）C（胡萝卜）+热洋葱汤
晚餐：布鲁斯蔬菜汁A（苹果）B（甜菜根）C（胡萝卜）+热洋葱汤
睡前1小时：太极木耳糊（黑木耳+白木耳+枸杞+红枣）一碗
注意：每天喝2000毫升水，不喝咖啡因的饮料
3天断食期间，午餐和晚餐只喝以上食物
最后3天减食食谱：7-9天
起床：粗盐1勺+柠檬半颗+250毫升温开水
早餐：原味酸奶+蜂蜜+亚麻籽油+水果丁+麦片以及葡萄干
午餐前30分钟：布鲁斯蔬菜汁A（苹果）B（甜菜根）C（胡萝卜）+热洋葱汤（对手脚发冷促进血液循环）
晚餐前30分钟：布鲁斯蔬菜汁A（苹果）B（甜菜根）C+（胡萝卜）热洋葱汤
睡前1小时：太极木耳糊（黑木耳+白木耳+枸杞+红枣）一碗作用：帮助肠道残留垃圾
注意：每天喝2000毫升水，不喝咖啡因的饮料
最后3天减食期间，午餐和晚餐食量逐步增加
但痛风患者、厌食症患者、溃疡性大肠炎及严重胃出血的溃疡患者；必须立刻动手术者，急性盲肠炎、胃、十二指肠溃疡穿孔；男性体重低于40公斤以下、女性体重低于35公斤以下，身体虚弱、脸色苍白者；有水肿现象，包括：肝腹水、肾、心脏病腹水、肺积水等；正在服用心肌梗塞及心律不整药物者或正在注射胰岛素的糖尿病患者；哺乳中的母亲都不适合断食疗法。

洋葱汤做法：洋葱1颗、水4碗、煮熟后再加一撮蒜末或姜末、加一点点的海盐。