8
有一项不符合要求扣2分（小项酌情扣分）
4
餐厅环境舒适，座位布置合理；设计规划符合环保、消防要求；餐厅应设洗手池和洗碗池；
6
有一项不符合要求扣2分（小项酌情扣分）
5
根据实际情况配备各类炊事机械，但必备冰箱（柜）、消毒柜；加工间、配菜间消毒达到标准要求；有“三防”措施，故到无尘、无蝇、蟑螂。
5
第一、一项不符合要求扣2分；第三项不符合要求扣1分。
4
建立意见反馈渠道；有意见薄、信箱。
2
有一项不符合要求扣1分
5
食堂管理业务、制度记录资料完整齐全。
1
有一项不符合要求扣1分（小项酌情扣分）
二
设施建设
30
1
餐厅每座最小使用面积1. 3m；桌边到桌边的净距不应小于2. lOm;食堂中的餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比：食堂餐厨比宜为准化职工食堂考核标准
考核内容
分值
评分细则
序号
职工食堂
100
一
基础管理
10
1
食堂管理体系健全完整；操作工艺流程合理；有应急事件预案
3
有一项不符合要求扣1分
2
各项管理制度，岗位职责健全，并编印成册；操作规程齐全上墙
2
有一项不符合要求扣1分（小项酌情扣分）
3
管理服务人员熟悉本岗位职责、制度及规范。
2
有一项不符合要求扣1分
3
有一项不符合要求扣1分
7
设施、设备完好，设专人负责；挂牌管理；操作规程在操作地点上墙。
3
有一项不符合要求扣1分
8
上岗工作人员着装整齐，干净整洁；遵守规程，规范操作；服务周到，文明礼貌。
3
发现一处不符合要求扣1分
9
厨具、送饭包、饭盒集中清洗，消毒，存放，无异味。
2
有一项不符合要求扣1分
10
食堂费用不得挪作他用及变相发现金，费用单独核算；成本核算实行班清、旬结、月公布，做到不盈利经营；营养配膳，质高量足，集中制作。
有一项不符合要求扣1分
4
管理运行方式为承包经营的，单位应派专人进行监管，做到监管有力，严禁以包代管；在关键岗位职工要开展“手指口述”法。
2
有一项不符合要求扣1分
5
设专人对食品的采购、制作、贮存、销售各环节进行全程监控。
2
不符合要求扣2分（小项酌情扣分）
6
炊服人员定期体检；岗前培训；有健康合格证，操作上岗证
3
有一项不符合要求扣1分（小项酌情扣分）
11
食堂冬季各环节保温措施到位；不使用有毒塑料壶盛水；保证职工喝上热开水，吃上热饭菜；保证下班职工的饭菜供应
4
有一项不符合要求扣1分
四
安全卫生
30
1
建构筑物外立面保持完好、整洁、美观；地墙、门窗等基础设施设备完好有效，运行正常；设施设备维修及时、有效。
6
有一项不符合要求扣2分（小项酌情扣分）
5
加工间、餐厅（地、墙、通道、厕所等公共区域）及周边环境整洁、干净，无污迹、无灰尘、无异味、无蛛网；主副食库有防鼠、防盗、防潮措施；出入库手续规范，帐、卡、物相符。
6
有一项不符合要求扣2分（小项酌情扣分）
6
餐厅内宽敞明亮，窗明地净，空气清新，四壁无尘；物品摆放整齐、有序。
4
有一项不符合要求扣2分（小项酌情扣分）
2
主食、副食加工间、备餐间、冷荤拼配间、食具洗涤消毒间与食具存放间、库房与小卖部均单独设置；通风排气良好，产生油烟的设备和排油烟机无油污；产生大量蒸汽的设备设机械排风，并隔成小间，防止结露并做好凝结水的引泄；班中餐设消毒间与班中餐配餐间。
8
有一项不符合要求扣2分（小项酌情扣分）
3
餐厅与饮食厅采光、通风良好；餐厅与饮食厅（客饭包间）的室内各部面层均应选用不易积灰、易清洁的材料；各加工间地面均采用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑易清洗的材料，地面排水良好，无积水，加工间的排水管道通畅，明沟排水时，加盖篦子，沟内无污物；墙面、隔断及工作台、水池等设施均采用无毒、光滑易洁的材料。
三
服务管理
30
1
认真贯彻《食品卫生法》；有卫生许可证；生熟隔离操作，隔离存放。
3
有一项不符合要求扣1分
2
采购渠道正；批量采购食品产品合格证、检测报告单、厂商卫生许可证（复印件）齐全；不购置“三无”产品，不贮存过期变质食品。
3
有一项不符合要求扣1分（小项酌情扣分）
3
食谱公布；饭菜明码标价，价格合理。
2
2
配备充足的通风、冷冻、冷藏、消毒设备；各环节有专门的消毒设施与措施。
4
有一项不符合要求扣2分（小项酌情扣分）
3
节能措施有效；无长明灯长流水；水电气定额管理使用；无线路隐患。
4
有一项不符合要求扣1分
4
消防设施完整有效，标志明确；消防宣传、培训及演习定期举行；无违章用电。
3
有一项不符合要求扣1分（小项酌情扣分）
7
食堂、公共场所、物品设施等的标识明确、统一、完整。
1
不符合要求扣1分（小项酌情扣分）
8
有各类设施设备的安全操作规程；危险设备有警示标识。
2
有一项不符合要求扣1分（小项酌情扣分）