学校食堂清洗、消毒制度（13）
学校食堂清洗、消毒制度(十三)
1、食堂使用的用具、餐具，按生熟严格分类。

生的用具和容器实行一刷、二洗、三过，放置在专用货架上;盛熟食的容器、餐具，除上述一刷、二洗、三过外，每天使用前放在消毒箱内用紫外线消毒30分钟，并放置在保洁柜内备用。

2、备菜间要安装紫外线消毒灯，每天晚上需用紫外线灯消毒。

工作人员进入备菜间之前，必须在二次更衣室内洗手消毒，更衣室用84消毒液每周消毒不少于1次。

3、灶台、操作台、传递橱、保洁橱、水池、货架等大型器具，除每天经常性擦拭外，每周用洗洁精擦拭冲洗干净。

4、室内明沟每天冲洗，每月消毒一次。

5、传染病高发季节，不定期地对食堂操作间、备餐间、餐厅等场所用0.2%过氧乙酸溶液喷洒消毒。

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