目录
(一)牡蛎的主要种类
1．近江牡蛎
2．褶牡蛎
3．太平洋牡蛎
4．大连湾牡蛎
5．密鳞牡蛎
(二)牡蛎的内部构造和机能1．外套膜
2．呼吸系统
3．消化系统
4．牡蛎消化吸收的特点5．循环系统
6．排泄系统
7．生殖系统
8．神经系统
(三)牡蛎的生态习性
1．分布
2．对环境条件的适应性
3．摄食习性
5．胚胎的发生
6．生长
7．敌害
(四)牡蛎的苗种生产1．牡蛎的半人工采苗2．太平洋牡蛎人工育苗3．单体牡蛎人工育苗术4．三倍体牡蛎育人工育苗(五)牡蛎的养成
1．滩涂播养
2．垂下式养殖
3．单体牡蛎养殖4．蛎、虾混养
5．其他养殖方法
6.牡蛎的收获
7．影响牡蛎产量的因素
牡蛎是我国沿海常见的经济贝类，辽宁、山东沿海称海蛎子，江苏、浙江称蛎黄，福建、广东称蚝。

牡蛎是一种经济价值和营养价值都很高的贝类，其营养丰富，肉味鲜美，干品蛎肉含有蛋白质45％．57％、肝糖19％。

38％、脂肪7％一ll％、含碘量比牛乳或蛋黄高200倍，还含有丰富的维生素A、B1、B2、D和E 等，是一种高蛋白低脂肪的水产品，很受人们青睐。

蛎肉可鲜食或制成干品——“蚝豉”，也可加工成罐头和酱油，鲜蛎汤浓缩后称“蚝油”，有“天上天下，牡蛎独尊”之说法。

牡蛎除食用外，还有一定的药用价值，《本草纲目》一书中记载了牡蛎有治虚弱、解丹毒、止咳等作用，国内已开发出“金牡蛎”、“泰瑞宁”、“活力钙”等产品，牡蛎壳可作烧石灰、水泥、电石的原料及禽畜的饲料，有广泛的用途。