人类重要的营养物质
一、课前系统部分
（一）课标分析
1．知道一些对生命活动具有重要意义的有机物（如葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白质、维生素等）。
2．知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）对人体健康的影响，认识掌握化学知识能帮助人们提高自我保护意识。
3．初步认识化学科学发展在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献。
（二）学生分析
实物中的营养物质，学生在生物学中已学过，有了一定的基础，但本课题侧重让学生了解营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性，所以教师的教学主旨是以学生的自主学习为中心，辅以必要的讲解，从而完成本课的学习。
（三）教学目标
【知识与技能目标】
1．了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，2．初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。
【过程和方法目标】
1．通过生活中的实际例子，了解营养素和一些化学元素对人体健康的重要作用。
学会用化学知识解决现实生活中的问题。
2．通过讨论交流、培养学生交流合作意识和合作探究能力。
【情感态度和价值观目标】
1．通过对营养素对人体健康作用的分析，使学生更加热爱生命，热爱科学，并能养成良好的饮食习惯。
2．增强学生化学与生活紧密联系的意识。
3. 通过本课题的学习，激发更多的学生关注健康、关爱生命。
2. 教学重点与难点
1、教学重点
蛋白质在人类生命活动中的重要意义。
2、教学难点
六大营养素的存在、功能及对人体健康的作用。
二、教学过程
【食物图片引入】：看了这几幅图片，你想到了什么
（学生活动）学生观看，随意发言
今天我们要研究的就都与吃有关。
【板书】：课题1 人类重要的营养物质
【提问】：通过你生物课所学以及你的预习，你一定已经知道食物中的营养成分都有哪些
学生答：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水
【补充】：这六种我们给他们称为六大营养素。
这节课我们就主要研究前四大类。
那么这些营养素究竟对人体健康有什么重要作用呢现在我们就逐一的学习一下。
【提问】：恩格斯曾说：“生命是蛋白质存在的方式”，它是人体不可缺少的营养物质，那么什么是蛋白质哪些食物含有蛋白质蛋白质又有什么功能和怎样的作用呢请同学们带着问题阅读课本P88～P90。
【提问】阅读完课本P88～P90页，你对蛋白质有了哪些了解
【逐一随下面问题的解决，投影总结】
1.蛋白质的构成、作用、功能等的表格
2.展示血红蛋白分子链图片及血红蛋白的构成、作用。
【讲解】
3.煤气中毒的原因：
4. 识“酶”：一种蛋白质，具有高效性、选择性、专一性。
【提问】：医生建议儿童、青少年、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤等补身体，为什么学生思考回答：牛奶、黑鱼汤含丰富的蛋白质，是修补受损组织和机体生长的主要原料。
【讲解】：我们知道，血液在人体中昼夜不息地流动着，正是由于血液的流动，人才能够活着。
血是红色的，在文学作品或其他艺术品中，红色有时就象征生命或生命力。
那么你知道血液为什么是红色的吗
学生阅读查找答案回答：“血红”蛋白、“血红”蛋白，说明血液的血红蛋白是红色的，它由红色的血红素和蛋白质构成
【提问】：如何预防煤气中毒睡觉前在煤炉旁放一盆水或几棵大白菜能预防煤气中毒吗
学生思考回答：预防煤气中毒的方法：注意室内通风。
不要把门窗关得太严，最好在窗户上留个通风孔，以利于空气流通。
经常检查煤炉、煤气开关与管道有无漏气，随时维修，以防中毒。
煤炉旁放一盆水或几棵大白菜都不能预防煤气中毒。
因为……
【展示资料】在美国曾举行了一次吸烟比赛。
参赛队员在1小时内吸烟最多者获胜。
结果造成一名队员当场死亡。
请你分析一下原因。
学生分析思考后回答：
这名队员是一氧化碳中毒死亡的。
烟气中含有大量的一氧化碳、尼古丁等物质，人体血液中的血红蛋白与一氧化碳结合能力比与氧气的结合能力强，结合了一氧化碳的血红蛋白就不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。
【过渡】提问：1、大家天天都吃米饭、馒头，为什么开始吃的时候不觉得甜，后来越咀嚼越感到甜呢
学生思考回答：1.吃米饭、馒头越咀嚼越甜的原因。
2、你对酶有怎样的认识——酶有什么功能和特点呢
学生回答：酶也是一类重要的蛋白质，它是生命过程的催化剂，一种酶只能催化一种反应。
（展示图片）这是在甲醛水溶液中浸泡的蜥蜴幼虫。
利用甲醛水溶液可以制作动物标本，是什么原理用它来浸泡水产品怎么样
学生思考后回答：甲醛会与蛋白质反应，破坏蛋白质的结构。
用甲醛水溶液浸泡过的水产品被人食用后，甲醛同样会破坏人体蛋白质，对健康不利。
【过渡】其实蛋白质还能给人活动提供能量，而且在六大营养素中能给人提供能量的不止是蛋白质，那还有哪些物质呢请大家仔细阅读89-91页自学。
让学生谈谈对糖类和脂肪的认识。
【故事叙述】2003年11月，十堰市某小学突发一起食物中毒事件。
该校寄宿学生吃了晚饭后不久，出现呕吐、恶心、头晕等症状。
结果造成22名学生中毒急救，一人死亡。
调查表明系食用霉变玉米所致。
请你分析原因。
【追问】：生活中能否用霉变的粮食喂养家禽、家畜
（加注：霉变的食物不能吃）
不能，发霉变质的食物中毒素会积累在家禽体内，人吃了这样的家禽，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。
【过渡】：留心观察你周围的肥胖人群，你会发现他们的饮食有什么特点
【补充提问】：这些食物除了含大量的糖类外，还含有丰富的油脂。
人体内储存的脂肪多了，人就胖了。
看，这两天××同学学习用功都瘦了，你能解释解释吗【投影展示欧洲水手的故事】几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常牙龈出血，最后患上坏血病，直到
痛苦死去。
一位医生通过细心观察，用新鲜的柑橘治好了水手们的坏血病。
请你先自学教材91-92页，分析分析其中的原因。
学生阅读教材后思考分析：水手们缺少维生素。
柑橘中含有丰富的维生素C，坏血病就是缺乏维生素C所致。
补充维生素后坏血病就好了。
【投影提问】：维生素的作用是什么哪些食物中含有维生素
学生回答
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
蔬菜、水果、肝脏等含有大量维生素。
【追问】：你知道坏血病和夜盲症是怎么造成的吗
缺少维生素C会导致坏血病，缺少维生素A会导致夜盲症
【追问】：虽然维生素对我们的健康有益，但是如果大量补充维生素好不好
【过渡】：蛋白质、糖类、脂肪、维生素这四大营养素的存在、功能和作用是我们应该掌握的重点。
是否掌握，让我们试试：
【反馈练习】我会答
1.给我们平时常吃的食物找“家”：米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、萝卜、蒜苗、雪梨。
主要含蛋白质的有；主要含糖类的
有；
主要含油脂的有；主要含维生素的
有。
2．化学学习让我们转变了生活
态度和观念，形成了更加科学的生活方式。
下列有关说法中正确的是（）A．糖类食品能为人体提供能量
B．食用适量富含维生素C的蔬菜、水果可预防夜盲症
C．霉变的大米煮熟后可放心食用
D．食用甲醛浸泡的海产品，可提高免疫力
【知识回顾、总结】：这节课你又有什么新的收获吗
投影总结
检测练习
【布置作业】
三、教学后记
《人类重要的营养物质》是人教版初中化学教材中，第十二单元课题一的内容。
第十二单元的名字就叫做《化学与生活》，这是在新课标要求下，学生对于化学在实际生活中的运用做一个基本的了解，内容较多交杂，但是重点少、考点少。
《人类重要的营养物质》课文很长，内容很多，要压缩在一节课内很有压力，这是不利的地方；也有有利的地方，学生在学习生物的时候，对于六大营养素还是比较熟悉的，再加上现在各种营养品广告的普及，学生对于本课的内容应该很亲切，其中一些应该很好上手。
由此我确定了本课的教学目标和重难点，并制作了相应的教学设计和课件。
我首先在2班试上了一遍，结果发现时间不够，下来我反思了一下，主要是在蛋白质在生理活动中的作用这一块说的太细致了，这些并不是教学中的重点内容，没必要剖析的这么清楚，而且我明显意识到缺乏练习，空讲概念没有意义。
对此，我对课件和教案做了大改动。
改动后的课程安排如下：首先通过图片中几个简单的生活问题，引入本课的内容。
在课堂教学阶段，充分发挥小班化小组合作的优势，让学生以自学课本和小组讨论的形式，分4个阶段（蛋白质、糖类、油脂、维生素），完成学案上知识梳理部分的内容。
在阶段之间，穿插与生活实际联系紧密的习题，及时的巩固知识。
最后小结阶段，用中国营养膳食宝塔和平山县两河中学一日食谱结束，和学生生活实际联系紧密。
授课的过程比较顺利，学生对这部分内容比较感兴趣，自作学生和师生互动都比较好。
学生能够从课本中找到生活中实用的知识，内心还是很高兴的。
课下的作业情况让我不大满意，反映出了本节课中，在重难点方面强调的不够。
最典型的例子，学生对于六大营养素这一重要的考点不是分清楚，也许是受电视影响，都以为钙铁锌硒这些元素也是营养素，元素和营养素都有素字，区分起来很是不方便。
我对自己本课的准备和表现基本满意，但其中暴露出的不足之处，是我接下来的工作中需要尽力解决的。