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提取的主要 因素 ， 出了水 酶法提 取 辣木 油 的最 佳 工艺条 件 。研 究 结果 表 明， 得 最佳 条 件 为： 用量 为辣 木籽 质 量的 酶
３０％ ， ． 液料 比 ９ １ ｍＬ ｇ ， 度 ５ ： （ ：）温 Ｏ℃ ， 育 时 间 １ ，Ｈ 值 ５ ０的 条 件 下 ， 木 油平 均 得 率 超 过 ２ ． 。 孵 ８ｈ ｐ ． 辣 ８ ６％ 关键词 ： 辣木 油； 取方法 ； 提 中性 蛋 白酶 ； 酶 法 水 中 图 分 类 号 ：Ｑ ５ ；Ｓ２ ． Ｔ ３ １Ｔ ２４ ４ 文 献标 识码 ： Ａ 文 章 编 号 ：２ ３— ４ ７ ２ １ ）３－ ０ ３一 ４ ０ ５ ２ １ （０ ０ ０ ０ ５ ｏ
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辣木（ ｏ ｎａｏ ｉｒ Ｌｍ ） 为辣木科 、 木属多年生植物 ， Ｍ ｒｇ ｌ ｅ ａ ． ， ｉ ｅ ａ ｆ 辣 原产 于热带 、 南亚热带的干旱或半干 旱地区。在印度和非洲许多国家 ， 辣木是一种药食两用的植物 ４， １］它不仅具有很 高的营养价值 ， － 并且
常被用 来预 防和 治疗糖 尿病 、 高血 压 、 肤病 、 皮 免疫 力低 下 、 贫血 、 坏血病 、 胖症 、 肥 关节 炎 、 消化器官 肿瘤 等疾 病 。辣木 油是从 辣木 种 子 中提 取 的一 种 含 大 量 单 不饱 和脂 肪 酸 的植 物 油 脂 ， 子 含 油 ２ ． ～ 种 ４５％
水 酶 法 提 取 辣 木 油 的工 艺研 究
马李一 余 建兴 ， ，张重权 王有琼 甘 瑾 ， ， ，
郑 华 郭元亨 赵 虹 段 琼芬 ， ， ，
（． １ 中国林业科 学研 究院 资源 昆虫研 究所 ，云南 昆明 ６ ０ ２ ； ５ ２４ ２ 昆明 医学院 公共卫生学 院，云南 昆明 ６ ０ ３ ） ． ５ ０ １ ＭＡ Ｌ－ｉ ｉ ｙ 摘 要 ： 通过 中性蛋 白酶 水相溶 剂 中提取辣木 油的单因素和 正交试验 ， 究 了影 响辣 木油水酶 法 研
Ｍ．ｌ ｅ ｅｄ ｒ ｉ ｏ ｎｙ ｏ ｔｎｔ Ｍ．ｌ ｅａｓｅ ： ，ｎ ｕａｅ ｔ ０ｏ ｔ Ｈ ｖ ｕ ｒ１ ，ａｅａｅｏ ｉｄ ｏｅ ｒ ｓｅ ． ａｏ ｆ ｚｍｅｓｌ ｉ ｏ ｉｒ ｅｄ９ １ ｉｃｂｔｄａ ５ ａ ｐ ａ ｅ ｆ ８ｈ ｖｒ ｉｙ ｌ ｆ ｉａ ｔ ｅ ｕｏ ｏ ｅ ｆ Ｃ ｌ ５ｏ ｇ ｌ ｅ
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（ ． ｅｅｒｈＩｓｔｔ ｏ ｅｏｒｅＩｓｃ ，ｈｎｓ ｃｄ ｍ ｆ ｏｅｔ ， ｕ ｍｎ ５２ ４ Ｃ ｉａ １ Ｒ ｓａ ｎｔｕ ｆ ｓｕｃ ｅｔ Ｃ ｉ ｅＡ ａｅ ｙｏ Ｆ ｒｓｙ Ｋ ｎ ｉ ６ ０２ ， ｈｎ ； ｃ ｉｅ Ｒ ｎ ｓ ｅ ｒ ｇ
２． ９４％左右 （ 仁壳 比为 ７ ３ ， ： ） 其油脂 中含有约 ７ ０％的油酸 ＿ ， ５ 是膳食单不饱和脂肪酸的优 良食物来 ｊ 源， 在慢性 病 、 心血 管疾病 日趋 上升 的今 天 ， 作 用越 来 越 受 到 国内外 学 者 的关 注 』 其 。在 国外 ， 木 油 辣
第３ Ｏ卷第 ３期
２１ ０ ０年 ６月
林 产 化 学 与 工 业
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Ｖｏ ． ０ Ｎｏ ３ １３ ．
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