1、 黄油隔水融化，不烫手后加入细砂糖、鸡蛋搅匀 2、 加入澄粉和奶粉，搅拌。加入牛奶 3、 过筛2、3遍，滤出面疙瘩时，将筛网底部浸入面糊中，用勺子将面疙瘩碾压进面糊中 4、 上锅大火蒸，中途搅拌几次，直到面糊完全变色熟透，约15分钟。 5、 待不烫手以后，戴上一次性手套，用力揉捏，尽量把结块的面糊碾开，再揉成团。 6、 冷却后奶黄馅就好了，下成33g一个的剂子。
原料 糯米粉 粘米粉 冰 皮 澄面 牛奶 糖粉 油 糕粉 红豆 豆 沙 馅 糖 油
重量 45 35 20 1.倒入牛奶、糖粉、油搅拌均匀
步骤
2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面（过筛），搅拌均匀成为稀面糊 3.稀面糊静置30分钟、盖保鲜膜后入蒸锅，大火蒸20-30分钟
185 4.熟面糊用筷子搅拌顺滑、冷却 50 20 5.冰皮和馅分成30克和20克，拍糕粉防粘（糯米粉干锅炒黄） 可制作50克月饼11个
270 1.高压锅选豆选项压制，豆要彻底软烂 60 80 2.煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状 3.加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。 4.继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。 5.加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。
黄油 糖 奶 黄 馅 蛋 澄粉 牛奶 奶粉