第一节食物中营养物质图文
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糖类
思考：甜的是否就是糖类？糖类一定就 是甜的吗？
不是
甜的有可能是甜味剂，淀粉没有甜味。
糖类的作用：
1.细胞的组成物质
2.提供能量：是生命活动的主要能源物
质
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脂肪 哪些食物含脂肪的量较高？
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脂肪 脂肪的作用： 1.细胞的组成物质 2.提供能量：是生命活动的备用能源物 质
水是人体内含量最多的物质， 约占人体总重的60%-70%。
水的作用： 1.运输营养物质与代谢废物 2.大部分的生命活动必须在水 中完成 3.调节体温等
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无机盐
旧称：矿物质
无机盐是什么？
无机盐 •无机盐是存在于体内和食物中的矿物质营养素。
•人体不能制造无机盐，仅管它对人体是必须的。
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思考：哪一种食物才能让我们快速补充 体力？
含糖类高的食物
巧克力 营养 成分表
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脂肪
重点
脂肪和糖类都是细胞的组成成分，都能 为生命活动提供能量，他们有什么区别 呢？
比较
糖类
脂肪
区别 相同
主要能源物 备用能源物
质
质
构建细胞
提供能量
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蛋白质 哪些食物含蛋白质的量较高？
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蛋白质 蛋白质的作用： 1.细胞的组成物质： 人体的生长发育，受损细胞的更新和修 复都离不开蛋白质！ 2.提供能量。（少）
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蛋白质 哪些人群特别需要补充蛋白质？为什么？ 儿童、青少年需要补充蛋白质 ——蛋白质对人体生长发育有重要作用。 伤病员需要补充蛋白质 ——蛋白质帮助受损细胞的修复和更新。
人所需要的食物，全部 来源于生物圈。 人依赖其他生物供给食 物。
所以，人虽然聪明，但
是仍是“异养生物”！
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人的食物中都至少含有的六大类营养物质：
食物 中的 营养 物质
糖类 脂肪 蛋白质
构建细胞 提供能量
维生素
有机物
水 无机盐
无机物
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一、糖类、脂肪、蛋白质
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蛋白质——维生素
观看教学视频，结合书本22~24页回答以 下问题：
1.人体内含量最多的物质是什么？ 2.无机盐有哪些？分别有什么作用？食物来源是？ 3.维生素有哪些？分别有什么作用？食物来源是？
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二、水和无机盐
水
水不能供 能，但是 它可以构 成人体！
糖类、脂肪、蛋白 质、水、无机盐、 各种维生素等
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2.不同食物所含营养物 质的种类和数量是否相 同？
不同食物所含营养 物质的种类和数量 不同。 第一节食物中营养物质图文
3.细胞的生活离不开物质和能量。
那么，食物中的营养物质与体 细胞所含物质和所需能量有什么 关系？
人体细胞所含物质 和能量，来源于食 物中的营养物质！
2.燃烧释放的热能能够使水升温：
1ml水每升高1℃，需要吸收4.2焦
（J）的热量……
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探究：测定某种食物中的能量
•搭建实验装置
•燃烧后记录水温T2
•燃烧前记录水温T1第一节食物中营养物质图文
探究：测定某种食物中的能量
实验记录（P22）：
（测定出的热量=（T2-T1）*4.2J）
糖类 又叫碳水化合物 生活中哪些食物里的糖类含量较多？
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糖类 你知道的糖类有哪些？
米、面、红薯、马铃薯……淀粉 白糖（蔗糖）、甘蔗……蔗糖 西瓜、葡萄、香蕉、梨、苹果 ……葡萄糖
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糖类 ——关于葡萄糖
葡萄糖
• 自然界很多生物都具有 的一种糖类。因最早在葡 萄汁中提取出来而命名。 • 是活细胞的主要能量来 源。能被人体直接吸收和 利用。 • 植物可以通过光合作用， 制造葡萄糖。
讨论： 1.你们测定的数据与P38附表中数据有差别吗？为 什么？ 2.你测定的数据与其他小组的数据相同吗？ 3.这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样 做？
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探究：测定某种食物中的能量
设置重复组
实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复 组，也就是同一个实验在相同条件下重复做几次 （一般3次）——进行重复实验。 如果重复组的实验结果相近，则说明这个实验排除 了偶然因素，结果比较可信。 重复的目的是减少误差！
第 一节 食物中的营养物质
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【想一想、议一议】
宇航员每带到太空中的食物中，至少应当含 有哪些成分？为什么需要这些食物？
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【资料分析】各位同学挑选2种常吃的食物， 参考“常见的食物成分表”（38~39页），查 阅这些食物的组成成分：
1：食物中基本都 含有哪些营养物 质？
•人体内大量需要的无机盐是：钙、磷、钾、钠、 氯、镁、硫。 •其他还需要的不可忽视的微量无机盐是：铁、碘、 铜、锌、锰、钴、钼、硒、铬、镍、硅、氟、 钒……（约为20种左右）
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无机盐 人体哪些部位无机盐含量较多？
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缺乏无机盐——钙的症状（佝偻病）
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缺乏无机盐——碘的症状
成人缺碘：地方性甲 幼儿缺碘：智力体格 状腺肿（大脖子病第一节）食物中营养发物质图育文 障碍（呆小症）
无机盐
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无机盐
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无机盐 对人体有什么作用？
无机盐的作用： 组成人体的重要成分， 参与人体内的代谢活动。
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糖类
都是组成细胞的 主要有机物， 都能为生命活动 提供能量。
脂肪
蛋白质
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生命活动所需能量由食物供给，食物中的能量在哪里？
探究：测定某种食物中的能量
这两种食物中有 没有能量？谁比 较多呢？我要想 个办法来测 定……
1.通过测定食物燃烧放出的热能来测
定食物中的能量。
无机盐也 不能供能， 但是是构 成人体的 重要成分！
维生素
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维生素
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维生素
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维生素
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第七类营养素——膳食纤维
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