食物中毒的分类
能够引起食物中毒的有毒有害物质称之为致病物 质。食物中毒按致病物质的不同可以分为五大类。
细菌性食物中毒
受细菌污染的不洁食物及不新鲜、腐败变质的食 物引起的食物中毒。
化学性食物中毒
如农药、毒老鼠药、亚硝酸盐、甲醇（如假酒）、 矿物油、瘦肉精等引起的食物中毒。
有毒动植物性食物中毒
如木薯、四季豆、河豚鱼等引起的食物中毒。
真菌毒素性食物中毒
如霉变甘蔗、毒蘑菇等引起的食物中毒。
不明原因食物中毒
由于各种原因未能检出致病物质，但根据流行病学特征可以 推断的