必须放在冰箱的冷冻室中保存，而且其他硝酸盐和重 因此出现误判的情况也是最少的。
金属检测项目的检测试剂平时也必须保存在冰箱的冷
（２）它的试剂灵敏度比较高，所以检测１个样品
藏室。
的时间是３种速测仪中最短的，即使一次性检测很多
（３）它对硝酸盐和重金属项目检测的准确性是很 低的，而且不能确定它们的含蹙。
样品（８８个），所需的检测时间也很短，而且又因为是 电脑自动检测和计算抑制率，所以很快就能得｝｝｛结果。
程见图３。
器，相对第１种速测卡目测法（纸片法）农药残留快 速检定仪，其检测有机磷类和氨摹甲酸酯类农药的浓
｛１８ ｃｍ２叶片切碎Ｉ
度范围要相对大一些，而且检测的限度也相对偏低， 所以它的准确性相对较高。
（２）智能化农药残留综合速测仪售卖的价格也不 算很贵，除了能快速检测蔬菜和水果的有机磷类和氨 基甲酸酯类农药的残留外，还能快速定性检测硝酸盐
根据检测用试剂的不同，市场上销售和使用的 农药残留快速检测仪器町以分为两大类：①速测卡 目测法（纸片法）仪器；②酶抑制率测定法（分光 光度法）仪器。在广东省鹤山市常用的３种农药残 留快速检测仪中，使用最多的一种仪器是速测卡目 测法（纸片法）仪器，其余２种仪器属于酶抑制率 测定法（分光光度法）仪器。本文分别介绍这３种 农药残留快速检测仪器的操作和应用，并分析它们
（４）智能化农药残留综合快速检测仪对技术人员
（３）一次性购买设备的投入比较大，但后期的检
的要求（较第１种速测仪）要高很多，操作人员本身 测一个样品的费用却比较低，是３种速测仪中最便宜
要有一定的实验操作能力和经验，而且要经过一定的 的，大概只需要０．１元／个。
培训后，才能较好地完成检测任务。
１．３．２全自动大量农药残留检验仪的缺点
的优点和缺点。
１ ３种农药残留快速检测仪 １．１速测卡目测法（纸片法）农药残留快速检定仪
该仪器的国内生产厂家最多，通常售卖的价格较 低，一般为２ ０００元，台左右，主要代表仪器有广东 省深圳市英思太科技开发有限公司生产的ＰＲ２０００Ａ 型农药残留速测仪。这种仪器虽然有许多的生产厂家 和产品刑号，但其操作大致ｆ：是一样的。
从理论上讲，对于蔬菜，只要严格按照《农药 安全使用标准》进行规范化的施药操作，就能在生 产领域中降低农药残留可能造成的危害风险。从 ２００７年元旦开始，我国已全面禁止甲胺磷、对硫磷、
甲基对硫磷、久效磷、磷胺等高毒高残留有机磷农 药的生产、流通和使用。然而从现实出发，受我国 农、№产业结构、农民素质和行业监管能力等方面的 制约，农残超标和非法使用国家禁止使用的剧毒、 高毒农药的事件时有发生。因此，在生产源头和流 通领域中加强对果蔬农残的快速检测已成为十分必 要的监管措施。目前市面上销售的高毒高残留农药 一般以有机磷类和氨基甲酸酯类为主，占高毒农药 量的８０％以上。
（１）因为它是酶抑制率测定法（分光光度法）仪 器，检测有机磷类和氨摹甲酸酯类农药的浓度范嗣是
测仪中所需检测时间最长的。
３种速测仪中最广的，能检测的限度也是最低的，几
（２）由于农药残留快速检测仪所用试剂的特殊 乎接近气相色谱仪检测的限度，所以准确率比较高，
性，所以其试剂的保存条件也较苛刻，试剂不用时， 可以达到８０％以上，是３种速测仪中准确率最高的，
０引言
近年来，食品安全问题及其事件不断发生，这 成为人们日常生活中最重要和最关注的话题之一。 农产品质量安令是食品安全的重点，其中蔬菜和水 果中农药残留超标问题是影响食品安全的霞要因素 之一，引起了政府、公众和新闻媒介的高度关注。 从２００６年１１月１日起，我国实施了《中华人民共 和圜农产品质量安全法》，又在２００９年６月１日实 施了《中华人民共和国食品安全’法》，这为进一步监 管食用农产品种植养殖、食品生产、食品流通或者 餐饮服务场所等各个有关食品安全问题环节提供了 法律依据。
（２）由于速测卡的价钱比较贵，一般在１．５～ ２．０元／片，所以它检测１个样品的费用相对比较高。
（３）对于一次检测较多样品，此类速测仪就相 对不那么方便了，检测全部样品的时间相对要长一 些。
（４）由于它主要是靠目测速测卡的色泽变法来 作｝ｎ判断的，所以对于最后检测结果的判定，需要 从长期的实际操作中总结经验，才能比较容易和准 确地判断出哪些是合格的样品，哪些是不合格的样 品。 １．２智能化农药残留综合速测仪
收稿日期：２００９一１０－１０ 作者简介：李围富（１９７９一），男。广东人，助理下程师，研究方向：农产晶质量安全。Ｅ—ｍａｉｌ：ｌｉｇｕｏｆｕｌｌ２７＠２１ｅｍｃｏｍ。
十为通讯作者：自卫东。教授。Ｅ－ｍａｒｌ：ｗｈｉｔｅｂａｉ２００１＠ｙａｈｏｏ．ｃｏｍ．ｃｎ。
万方数据
·９６－
农产品加工·学刊
２０１０年第２期
Ｌｉ Ｇｕｏｆｕｌ，Ｂａｉ Ｗｅｉｄｏｎ９２，Ｌｉ Ｙａｈｌ （１．Ｓｕｐｅｒｖｉｓｅ ａｎｄ Ｔｅｓｔ Ｃｅｎｔｅｒ ｏｆ Ｐｒｉｍａｒｙ Ｐｒｏｄｕｃｔｓ，Ｈｅｓｈａｎ。Ｇｕａｎｇｄｏｎｇ ５２９７００，Ｃｈｉｎａ；２．Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｌｉｇｈｔ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ ａｎｄ
Ｆｏｏｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ。Ｚｈｏｎｇｋａｉ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ，ａｎｄ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｇｕａｎｇｚｈｏｕ，Ｇｕａｎｇｄｏｎｇ ５１ ０２２５，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ ｏｐｅｒａｔｉｏｎ ａｎｄ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｏｆ ｔｈｒｅｅ ｆｒｅｑｕｅｎｄｙ－ｕｓｅ ｐｅｓｔｉｃｉｄｅ ｒｅｓｉｄｕｅ ｒａｐｉｄ ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ｉｎｓｔｒｕｍｅｎｔｓ ｉｎ Ｈｅｓｈａｎ ｗｅｒｅ ｉｎｔｒｏｄｕｃｅｄ ｉｎ ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ．Ａｎｄ ｔｈｅｉｒ ａｄｖａｎｔａｇｅｓ ａｎｄ ｄｅｆｅｃｔｓ ｗｅｒｅ ａｌｓｏ ａｎａｌｙｚｅｄ．Ｅａｃｈ ｉｎｓｔｒｕｍｅｎｔ ｈａｄ ｉｔｓ ｏｗｎ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ ａｎｄ ｗｅｒｅ ｓｕｉｔａｂｌｅ ｆｏｒ ｔｈｅ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｓｉｔｕａｔｉｏｎｓ ａｎｄ ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ．Ｔｈｅｓｅ ｉｎｓｔｒｕｍｅｎｔｓ ｗｅｒｅ ｔａｋｅｎ ｉｍｐｏｒｔａｎｔ ｐａｒｔ ｏｎ ｐｅｓｔｉｃｉｄｅ ｒｅｓｉｄｕｅ ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ｏｆ ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ ａｎｄ ｆｒｕｉｔｓ ａｎｄ ｔｈｅ ｐｅｓｔｉｃｉｄｅ ｒｅｓｉｄｕｅ ｗｅｒｅ ｃｕｔ ｄｏｗｎ ｙｅａｒ－ｔｏ－ｙｅａｒ ｉｎ Ｈｅｓｈａｎ．Ｔｈｅｒｅｆｏｒｅ，ｐｅｏｐｌｅ’Ｓ ｌｉｆｅ ｓａｆｅｔｙ ａｎｄ ｓｏｃｉａｌ ｓｔａｂｉｌｉｔｙ ｏｆ Ｈｅｓｈａｎ ｗｅｒｅ ｇｕａｒａｎｔｅｅｄ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｐｅｓｔｉｃｉｄｅ ｒｅｓｉｄｕｅ ｒａｐｉｄ ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ｉｎｓｔｒｕｍｅｎｔｓ；ｏｐｅｒａｔｉｏｎ；ａｄｖａｎｔａｇｅ；ｄｅｆｅｃｔ
第２期（总第１９９期） ２０１０年２月
农产品加Ｔ·学刊 Ａｅａｄｅｍｉｌ·Ｐｅｒｉｏｄｉｃａｌ ｏｆ Ｆａｒｍ Ｐｒｏｄｕ‘·Ｉｓ Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ
文章编号：１６７１—９６４６（２０１０）０２—００９５－０３
Ｎｏ．２ Ｆｅｂ．
３种常用农药残留快速检测仪的应用
李国富，，白卫东ｚ，李 琰１
（１．广东省鹤山市农产品质量监督检验测试中心，广东鹤山５２９７００； ２．广东省仲恺农业工程学院轻Ｔ食品学院，广东广州５１０２２５）
ＹＮ—ｃＬＶＩ型微电脑三合一快速测定仪的操作流
匝匠匦圈匡圃 程见图２。
ｆ取２ ｇ样品，剪成２ ｃｍ见方的小片（叶菜 ｌ类取叶片部分．果实类蔬菜顺皮削下小片）
１ 加入２０ ｍＬ提取液，振荡１—２ ｒａｉｎ．倒ｍ或 吸取３．０ ｍＬ浸提液．
直接吸取上清液３．０ ｍＬ，置于小玻璃瓶中 置于小玻璃瓶中
Ｉ
ｌ
各加人５０斗Ｌ酶液和５０“Ｌ显色剂，
ＰＲ２０００Ａ型农药残留速测仪的操作流程见图ｌ。
选择有代表性的菜叶尖或瓜果皮，称取５ ｇ， Ⅻ时接通农约残留速测仪电源，使其预热好
将速测卡按要求放进速测仪，用胶头滴管吸取２滴 样品溶液，均匀滴在遮测卡的白色面上
加样完毕后，按下开始键（ＳＴＡＲＴ）。速测仪自动记时。 １０ ｒａｉｎ反应结束后会发ｉｊｊ急促的提示音．此时合上仪器卜 盖，让红色药片与白色药片接触，３ ｒａｉｎ显色反应完成后， 仪器会发出和缓的提示音。此时打开速测仪上盖
摘要：介绍了３种常用农药残留快速检测仪的操作和应用，并分析各自的优点和缺点。结果显示，每种农残速测仪
都有其自身的特点，适用于不同的检测情况和环境，它们在当地蔬菜和水果农药残留监督检测中发挥了各自的作用，
农药残留超标现象呈逐年减少趋势，从而保障了食品安全和社会稳定。
关键词：农药残留快速检测仪；操作；优点；缺点
该仪器属于酶抑制率测定法（分光光度法）仪器 的一种，在国内也有不少的生产厂家。它是检测项目 综合性比较强的仪器，不但能对有机磷和氨基甲酸酯 类农药进行快速定性检测，而且还町以对重金属和亚 硝酸盐进行定性快速检测，通常售价约为 １５ ０００元／套，主要代表仪器是广东省深圳市兆赫实 业有限公司的ＹＮ—ＣＬＶＩ型微电脑三合一快速测定仪 等。
ｌ（１）以２ ｍ１．缓冲液及ｌ ｍｍＬ溴水葶取３ｒａｉｎ，葶取液静置２０ｍｉｎ
ｉ Ｉ将所有样品的萃取液及试剂用缓冲液（ｐＨ ｌ＇直８．ｏ）稀释５０倍
和重金属含量，确定是否超标，而且检测１个样品所
需费用也较低，大概为０．５元／个，因此在鹤山市工
商局和几个重点大型无公害蔬菜生产基地的检测站，
ｌ
观察并记录农药速测卡上白色药片的颜色变化：蓝色为阴 性，浅蓝色为弱阳性，白色为强阳性（表示残留超标）
图１ ＰＲ２０００Ａ型农药残留速测仪的操作流程 １．１．１速测卡农药残留速测仪的优点
（１）体积较小，重量较轻，而且最新型号的仪器 还可以自带电源，方便在＃Ｆｔｔ＿；或户外没有电源的条件 下操作。
（２）价格便宜，即使配齐全部实验需要的试剂和 玻璃仪器等，总价钱也在２ ５００元左右。因此在鹤山 市的各主要农贸市场和大型超市都配有这类速测仪， 此外在该市各镇的主要蔬菜和水果生产基地也都配了 这样的检测仪，可以说它是使用最广泛的农药残留速 测仪。