外周蛋白与膜的结合比较疏松，容易从 膜上分离出来。
外周蛋白能溶解于水。
内在蛋白 ral protein
内在蛋白约占膜蛋白的70-80%，蛋白的部分 或全部嵌在双层脂膜的疏水层中。
这类蛋白的特征是不溶于水，主要靠疏水键与 膜脂相结合，而且不容易从膜中分离出来。
内在蛋白与双层脂膜疏水区接触部分，由于没 有水分子的影响，多肽链内形成氢键趋向大大 增加，因此，它们主要以-螺旋和-折叠形式 存在，其中又以-螺旋更普遍。
考研生化第18章 生物膜的组成 与结构
Chapter18 生物膜的组成与结构
biological membrane
膜蛋白分布不对称
跨膜 蛋白 膜表面 蛋白
脂质双层 镶嵌蛋白
外周蛋白 peripheral protein
这类蛋白约占膜蛋白的20－30%，分布 于双层脂膜的外表层，主要通过静电引 力或范德华力与膜结合。
（3）生物膜中分子间的作用力
The End
静电力、疏水力和范德华力
生物膜中的糖类化合物在信息传递和相互识别方面具 有重要作用。
Chapter18 生物膜的组成与结构
三、生物膜的结构
1、脂质双层模型
Chapter18 生物膜的组成与结构
二、生物膜的结构
2、脂质双层流体镶嵌模型
膜蛋白分布不对称
跨膜 蛋白
膜表面 蛋白
脂质双层 镶嵌蛋白
Chapter18 生物膜的组成与结构
二、生物膜的结构
3、脂质双层膜的特点
（1）生物膜膜组分的不对称性分布：保证膜电荷数量的 差异和膜的流动性，与膜蛋白的定向分布及其功能发挥 有密切的关系
（2）生物膜膜脂的运动性
●●表现正常的生物学功能有十分重要的意义。
●膜脂的运动性：旋转、摆动、侧向扩散、翻转、异构化等。 ●膜蛋白的运动性：侧向扩散和旋转扩散
内在蛋白
Chapter18 生物膜的组成与结构
二、生物膜的组成
构成生物膜的主要物质
（3）糖类carbohydrate
生物膜中含有一定的寡糖类物质。它们大多与膜蛋白 结合，少数与膜脂结合。
糖类在膜上的分布是不对称的，全部都处于细胞膜的 外侧。生物膜中组成寡糖的单糖主要有半乳糖、半乳 糖胺、甘露糖、葡萄糖和葡萄糖胺等。