OH
式通常以Cn(H2O)n 表示。由于一些糖分子中氢 H
OH
和氧原子数之比往往是2:1，与水相同，过去误
OH
认为此类物物”(Carbohydrate)。
O
HH
H
HO OH
H OH
H
OH 9
（二）糖的分类
根据其水解产物的情况，糖主要可分为以下 四大类： 单糖(monosacchride) 寡糖(oligosacchride) 多糖(polysacchride) 结合糖(glycoconjugate)
(30%) (5%)
α-葡萄糖苷酶
α-临界糊精酶
葡萄糖 19
食物中含有的大量纤维素，因人体内无β-糖 苷酶而不能对其分解利用，但却具有刺激肠蠕动 等作用，也是维持健康所必需。
β-1,4-糖苷键 20
（二）糖的吸收
1、吸收部位 小肠上段
2、吸收形式 单糖
21
3、吸收机制
刷状缘 肠 腔
Na+
G
小肠粘膜细胞
6
重点内容
糖酵解：细胞定位，主要代谢过程，关键酶 三羧酸循环：细胞定位，生理意义，关键酶
难点内容
糖酵解代谢过程 三羧酸循环代谢过程
7
第一节
概述
Introduction
一、 糖的基本概念
（一）什么是糖？
O
糖(carbohydrates) 是含多羟基的醛或 H
OH
HO
H
酮类化合物，由碳氢氧三种元素组成的，其分子 H
16
三、糖的消化与吸收
（一）糖的消化
人类食物中的糖主要有植物淀粉、动物糖 原以及麦芽糖、蔗糖、乳糖、葡萄糖等，其中 以淀粉为主。
消化部位：主要在小肠，少量在口腔
17
18
口腔 胃
肠腔
肠粘膜 上皮细胞 刷状缘
消化过程
淀粉
唾液中的α-淀粉酶
胰液中的α-淀粉酶
麦芽糖+麦芽三糖 α-临界糊精+异麦芽糖
(40%) (25%)
完全氧化； 3. 通过磷酸戊糖途径进行代谢。
25
第二节
糖的无氧分解 Glycolysis
一、糖酵解的反应过程
糖酵解(glycolysis)的定义 在缺氧情况下，葡萄糖生成乳酸(lactate)的过程
称之为糖酵解。 糖酵解的反应部位：胞浆 糖酵解分为两个阶段
➢ 第一阶段 由葡萄糖分解成丙酮酸(pyruvate)，称之为糖酵解途径 (glycolytic pathway)
3
第二篇：物质代谢及其调节
糖代谢 脂类代谢 生物氧化 氨基酸代谢 核苷酸代谢 物质代谢的联系与调节
4
第四章
糖代谢
Metabolism of Carbohydrates
糖代谢
第一节 概述 第二节 糖的无氧分解 第三节 糖的有氧氧化 第四节 磷酸戊糖途径 第五节 糖原的合成与分解 第六节 糖异生 第七节 血糖及其调节
门静脉 肝脏
GLUT
各种组织细胞
体循环
23
四、糖代谢的概况
糖原
糖原合成 肝糖原分解
核糖 +
磷酸戊糖途径
葡萄糖 酵解途径
NADPH+H+
消化与吸收
糖异生途径
ATP
有氧
丙酮酸
无氧
H2O及CO2 乳酸
淀粉 乳酸、氨基酸、甘油
24
糖的分解代谢 (catabolism of carbohydrate )
葡萄糖在体内分解有三种途径： 1. 在无氧条件下进行酵解； 2. 在有氧条件下进行有氧分解，通过三羧酸循环，
①对葡萄糖的亲和力很低
②受激素调控
30
⑵ 6-磷酸葡萄糖转变为 6-磷酸果糖
Step 2
磷酸己糖异构酶
6-磷酸葡萄糖
6-磷酸果糖
31
⑶ 6-磷酸果糖转变为1,6-双磷酸果糖
第二篇
4
物质代谢及其 调节
1
2
为什么我们吃了东西就能运动？是什么维 持我们生命的能量供给？
为什么剧烈运动以后肌肉会酸疼？ 在我们饥饿时靠什么来维持血糖水平和能
量供给？ 是什么导致了糖尿病患者血糖升高？ 脂类有没有用？有什么用？ 减肥的人为什么不仅仅要少吃脂肪类？ 氰化钾什么有剧毒？ 肝性脑病、痛风是怎么回事？
15
二、糖的生理功能
1、氧化供能 这是糖的主要功能。 70%的能量来源于糖的分解。
2、碳源 糖分解过程中形成的中间产物可以提供合成脂类和蛋
白质等物质所需要的碳架。 3、机体组织细胞的重要组成部分 糖是糖蛋白、蛋白聚糖、糖脂等的组成部分 4、具有一些特殊的生理功能的糖蛋白和糖衍生物 如：激素、免疫球蛋白、DNA、NAD+
OH
OH
H
H
O OH H HO
OH OH H
-D-吡喃甘露糖
-D-呋喃果糖
11
2、寡糖
能水解生成几分子单糖的糖，各单糖之间借脱水 缩合的糖苷键相连。
CH2OH
CH2OH
O
1
4
O
3
O
1
2
OH
麦芽糖
α（1→4）糖苷键
12
常见的几种二糖有
麦芽糖(maltose) 葡萄糖——葡萄糖
蔗 糖(sucrose) 葡萄糖——果糖
ATP ADP+Pi Na+泵
细胞内膜 门静脉
K+
Na+依赖型葡萄糖转运体 (Na+-dependent glucose transporter ,SGLT) 22
4、吸收途径
SGLT
小肠肠腔
肠粘膜上皮细胞
GLUT ： 葡 萄 糖 转 运 体 (glucose transporter)， 已发现有5种葡萄糖转运 体(GLUT 1~5)
乳 糖(lactose) 葡萄糖——半乳糖
13
3、多糖
能水解生成多个分子单糖的糖。
常见的多糖有：
淀 粉(starch)
糖 原(glycogen)
纤维素(cellulose)
糖原
淀粉颗粒
纤维素
14
4、结合糖
糖与非糖物质的结合物。 常见的结合糖有：
糖脂(glycolipid)：糖与脂类的结合物。 糖蛋白(glycoprotein)： 糖与蛋白质的结合物。 蛋白聚糖（proteoglycan）：
10
1、单糖——不能再水解的糖。
葡萄糖(glucose) ——己醛糖
半乳糖(galactose)
——己醛糖
OH
OH
H H
OH
HO
H
OH
H OH
OH
HO H
OH
H
H
OH
H OH
OH
-D-吡喃葡萄糖
-D-吡喃半乳糖
果糖(fructose)
——己酮糖
核糖(ribose)
——戊醛糖
OH
H H
OH
HO
H
HO OH
➢ 第二阶段 由丙酮酸转变为乳酸
27
（一）糖酵解的第一阶段
28
糖酵解的第一阶段（1）
29
⑴ 葡萄糖磷酸化为6-磷酸葡萄糖
Step 1
己糖激酶
葡萄糖
6-磷酸葡萄糖
哺乳类动物体内已发现有4种己糖激酶同工酶，分别称
为Ⅰ至Ⅳ型。肝细胞中存在的是Ⅳ型，称为葡萄糖激酶
(glucokinase)。它的特点是：