第三章酶的应用技术实践第一节酶的制备和应用洗涤剂中常用的酶制剂编制：秦磊审核：张统省校对：王曼探究目的：1、探究酶在洗涤中的作用。
2、说出加酶洗衣粉的洗涤原理3、探讨温度对加酶洗衣粉洗涤的影响4、探讨不同种类的加酶洗衣粉对同一污物和不同污物洗涤效果的区别材料用具：小毛巾（多块），某品牌的加酶洗衣粉，同一品牌的普通洗衣粉（不含酶），塑料盆，食用油，蛋清等。
探究反思：1.有位同学打算用丝绸做实验材料，探讨加酶洗衣粉的洗涤效果，你认为他这样做合适吗？为什么？2、为什么洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内数小时？如何缩短衣物的浸泡时间？3、为什么不能在60℃以上的水中使用此洗衣粉？4、试解释为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料？5.为什么使用加酶洗衣粉洗衣后，须彻底清洗双手？探究示例：（1）该实验的目的是探究________。
该实验还应控制的无关变量为______________________。
该实验中__________________分别构成两组对照实验。
（2）该同学在实验过程中可通过观察________________来判断酶的催化效率。
（3）蛋白酶洗衣粉的去污原理是________________________________________。
（4）大力推广使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于生态环境保护，这是因为______________。
【解析】本题以探究加酶洗衣粉的洗涤效果为情景，考查学生的实验设计能力。
根据单一变量原则，实验中A组与B组对照，说明不同加酶洗衣粉对同种污染物的洗涤效果不同；A组与C组对照说明同种加酶洗衣粉对不同污染物的洗涤效果不同。
除洗衣粉的种类和污染物的种类以外的其他影响本实验的变量都属于无关变量。
因变量是洗涤效果，可以通过观察污染物消失所用时间的长短或相同时间内污染物消失的程度来判断。
【答案】（1）酶的专一性洗衣粉的用量、布料的污染程度、水质、pH等条件应适宜且相同A 组和B组、A组和C组（2）污染物消失所用时间的长短（3）用蛋白酶催化污垢中蛋白质的水解（4）酶可被分解，又避免水体富营养化【矫正反馈】1．从环保上讲，加酶洗衣粉比普通洗衣粉好在哪种元素含量少甚至没有A．N B．P C．Ca D．Mg①这种洗衣粉较容易清除衣物上的奶渍、蛋清污渍等②温水条件下蛋白酶的活性最强③该洗衣粉可以洗涤各种污渍④该碱性蛋白酶能够将蛋白质水解成氨基酸或小分子的肽⑤羊毛、丝质类衣物可以用该洗衣粉洗涤A．①②B．①⑤C．②③D．③⑤3．在温度对酶活性影响的实验最后阶段，无颜色变化的试管是A．37℃水中放置的试管B．沸水中放置的试管C．冰块中放置的试管D．A、B、C、三项4．在温度对酶活性的影响实验中，试管中注入2mL可溶性淀粉后，置于沸水中5min，再注入1mL溶液，维持5min 后，转入60℃热水是5min，淀粉酶的活性会A．不断上升B．没有变化C．先升后降D．先降后升5．加酶洗衣粉不能用沸水溶解，这说明了酶的作用A．适用低温下催化B．具有高效性C．具有专一性D．需适宜的温度6．下列有关加酶洗衣粉的说法中不正确的是A．加酶洗衣粉的效果总是比普通洗衣粉的效果好B．加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素的影响C．加酶洗衣粉中常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶D．加酶洗衣粉相对普通洗衣粉有利于环保7．下列验证某种加酶洗衣粉需要的最适温度的实验正确的是A．取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好B．在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪种效果好C．将加酶洗衣粉加入30℃水中发现不如加到45℃的水中洗涤效果好，说明45℃为最适温度D．将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37℃的水中洗涤同样的污物，发现前者效果好，说明其最适温度为37℃8．为了保证加酶洗衣粉洗涤效果，应注意A．使用沸水先冲泡洗衣粉B．用含氯较高的自来水C．和其他洗涤剂混合使用D．室温时用软水先溶解洗衣粉9．右图是含有淀粉的琼脂块上的实验装置，将该装置放在37℃的温度下，培养24小时后，用碘液冲洗圆点处，，据此推断表中的“？”处应是蓝黑色B．面包霉能分泌淀粉酶，酶可在细胞外作用C．温度越高，酶的催化活性越强D．酶不仅具有高效性，还具有专一性，实验E就是最好的说明10．酶制剂中的酶化学本质是A ．蛋白质B ．有机物C ．RNAD ．核酸11．右图表示某有机物加入某种酶后在0～80℃的环境中，有机物的分解总量与温度的关系图，依图判断， 在0～80℃环境中，酶的活性变化曲线（pH 适宜） 正确的是（ ）12．下列关于影响酶反应速率（V ）因素的研究中，条件控制和预期结果的关系合理的是 A ．有足够的底物，温度、pH 等条件适宜且恒定——V 与酶浓度成正比B ．酶浓度恒定，温度、pH 等条件适宜且恒定——V 与底物浓度成反比C ．酶浓度和底物一定，在pH 适宜的条件下——V 与温度成反比D ．酶浓度和底物一定，在温度适宜的条件下——V 与pH 成正比 13．（多选）下列关于加酶洗衣粉的说法，正确的是（多选）（ ）A ．加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉效果好B ．加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响C ．加酶洗衣粉中常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶D ．加酶洗衣粉相对普通洗衣粉有利于环保14．（多选）下列关于加酶洗衣粉的使用、保存方法叙述正确的是 ( )A ．加酶洗衣粉有保质期不能放置太长的时间B ．可以洗涤毛料、丝绸等各种质地的衣物C ．先用开水将洗衣粉溶解再调至适宜温度D ．用温水洗涤效果比用冷水洗涤效果好 15．（多选）某种生物活性洗衣粉盒上印有以下资料（见右下框）， 下列对资料表明的信息理解正确的是A ．这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍B ．在60˚C 以上的水中，蛋白酶会失去活性 C ．该洗衣粉可洗涤各种衣料D ．蛋白酶能够水解各种蛋白质（1）能说明加酶洗衣粉效果好的组合方式是 。
（2）能说明酶活性受温度影响的实验是 。
17.从土壤的嗜碱性短小芽孢杆菌中首先分离选育到一株产生低温型碱性蛋白酶的高产菌株。
该菌株具有嗜碱性强、不易染菌、生产性状稳定等特点。
该菌产碱性蛋白酶能力强，每毫升发酵活力达9 000单位（28 ℃测定）、5 000单位（20 ℃测定）和18 000单位（40 ℃测定），在全国五种碱性蛋白酶的性能比较中，该蛋白酶在28 ℃下所占有酶活力比例高于国内同类产品，表明具有低温型酶的特性。
该产品用于加酶洗衣粉，可提高去污力1～2倍，特别在常温下对血渍、奶渍等蛋白质污垢有专一性的去污效果。
根据以上材料回答下列问题：（1）从土壤中分离嗜碱性矮小芽孢杆菌应用 （功能）培养基，从物理形态上应选用 培养基。
（2）为什么该菌株产的碱性蛋白酶活力在不同温度下发酵活力不同？ 。
（3）试分析该产品在常温下对血渍、奶渍等蛋白质污垢有专一性的去污效果的原因。
。
（4）若要比较添加该蛋白酶的洗衣粉与普通洗衣粉的洗涤效果，应注意控制实验变量，请列举均衡无关变量的措施（至少三条）：① ；② ；③ 。
（5）在日常生活中使用洗衣粉时，有人先用沸水溶解洗衣粉再浸泡衣物，该种方法能否 用于题目中所说的加酶洗衣粉？为什么？ ， 。
【迁移应用】18．在验证某种加酶洗衣粉需要的最适温度实验中，叙述正确的是（ ）A ．取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好B ．在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪种效果好C ．将加酶洗衣粉加入30 ℃水中发现不如加到45 ℃的水中洗涤效果好，说明45 ℃为最适温度D ．将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37 ℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37 ℃19．如图所示，4支试管内各加入3 mL 糨糊。
另外A 、C 内分别注入2 mL 清水，B 、D 内分别注入2 mL 新鲜的唾液淀粉酶。
甲、乙两水槽水温分别为35 ℃、55 ℃。
保温5 min ，再向4支试管内分别滴入碘液，不变蓝色的是（ ）20．某工厂生产了一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下部分说明。
成分：含碱性蛋白酶等。
用法：洗涤前先将衣物浸泡于含洗衣粉的水中数小时。
使用温水效果更佳。
注意：①切勿用于洗涤丝质和毛质衣料。
②用后需要彻底清洗双手。
请回答以下问题。
（1）质检局针对该洗衣粉设计了如图所示的实验进行检验，该实验的目的是________________。
（2）某学生为探究该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，参考上述实验（1）的实验材料及方法进行了有关实验，并把实验结果用图中的曲线表示。
①该实验中，温度、pH 分别属于 变量、 变量。
②由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适宜温度约为 。
③在0 ℃和75 ℃时，酶的催化效率基本都降为零，但温度再度回到45 ℃，后者的催化作用已不能恢复，这是因为_____________________________________。
④该学生在实验过程中可通过直接测定 作为指标来表示酶的催化效率。
（3）该加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质和毛质衣物，其主要原因是__________________ 。
（4）为什么用后需要彻底清洗双手？_______________________。
21.加酶洗衣粉给人们生活带来了很多方便，请完成加酶洗衣服的有关实验。
实验目的：观察家酶洗衣服在洗涤中的效果，探究加酶洗衣粉的最佳温度条件。
实验用具及材料：9个100 mL 的三角瓶、镊子、两组恒温水浴、若干块沾有鸡血且放置一天的棉布、两种加酶洗衣粉及未加酶的洗衣粉。
主要实验步骤： ①将两组恒温水浴分别调至40℃和80℃。
②将三角瓶均分成三组，编号为A 、B 、C 。
向9个三角瓶中各加水100 mL ，再向A 、B 两组中分别加入两种加酶洗衣粉各0．5 g ， 。
③将每组的3个三角瓶一起放在20℃(室温)、40℃和80℃水浴中，保温一段时间。
④向每个三角瓶中 。
⑤ 。
回答问题：(1)实验中C 组三角瓶设置的具体作用是 。
(2)根据生活中衣物上“油渍”的成分分析，加酶洗衣粉中的酶可能有 。
(3)根据你对酶作用特点和温度与酶活性关系的理解，试为加酶洗衣粉编写“使用指南”。
① ；② 。
C B A D。