营养餐会议纪要
时间：2014年3月5日(星期三)
地点：学校会议室参会人：全体教师及工勤人员会议内容：
余登鹏就开学初营养餐工作作以下安排：
1、开学初营养餐工作出现的问题
(1)饭钵和铢瓢流失严重问题针对此问题，是否重新采购，还是学生自带，请大家给一个好的建议。

(2)就餐秩序混乱，无老师看管
为了有个良好的就餐秩序，早上最后一节课的老师负责监督学生排好队在食堂窗口打餐，然后带队到班上有序就餐，一直等学生用餐完毕，请班长把饭钵和铺瓢清点齐之后送到食堂清洗处。

并清点学生数，看有没有学生未就餐的，作好记录，报到班主任处，便于班主任每周学生就餐实名统计。

班主任认真作好每周就餐学生实名统计, 于每周五交到余登鹏处。

(3)学生营养餐浪费现象严重
为了防止营养餐不浪费，早上最后一节课的老师在下课前叮嘱学生吃多少打多少，千万不要浪费，在班上就餐时，要求学生尽量吃完营养餐。

必要时，各班从提倡节约方面对学生进行教育，也可以以“节约光荣，浪费可耻” 为主题出一些班刊，达到一定的宣传教育作用。

(4)教师试餐、陪餐问题
最后一节课的教师试餐，排在学生前面在食堂窗口进行打餐，并在陪餐记录本上签名，陪餐的老师，必须等学生打完餐之后，再打餐，并在陪餐记录本上签名。

试餐、陪餐老师不得随意到操作间抽烟和随意打餐。

2、工勤人员工作安排
(1)每年接受一次身体健康检查，保证执证上岗。

(2)工勤人员必须按照食堂操作程序进行加工，遵守操作规范，切实做好“留样、消毒、试餐、卫生打扫”等常规工作。

(3)坚持“一穿两戴”：穿工作服、戴工作帽、口罩，规范工作行为。

(4)食堂用餐剩余的饭和菜，工勤人员坚决不准送给校外的其他人食用或自行带走，留着给住校的教师当天晚餐食用。

3、食品加工原材料验收入库职责及人员安排
(1)原材料验收入库职责
供货方将食品加工原材料送到学校时，以班子成员和教师作为验收人, 认真做好食品加工原材料验收工作，把好质量关，了解原材料市场价格。

验收时，在台账上和入库登记表认真填好原材料数量、单价，并签名。

对不合格的加工原材料，坚决退回供货方。

(2)原材料验收入库人员分配星期一余登鹏聂艳
星期二王孝荣沈丹
星期三冯华刘霞
星期四胡洁赵静
星期五余登鹏周敏
4、初步配餐计划
星期一木耳炒瘦肉白菜豆腐汤
星期二豆腐皮炒瘦肉瓜汤
星期三花菜炒瘦肉绘菜豆腐
星期四红萝卜炒瘦肉白菜血旺汤
星期五肉沫炒土豆片萝卜汤。