·德州扒鸡·
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鲁 菜
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清淮炖扬蟹粉菜狮水子晶头肴肉
烫干丝 淮扬菜注重刀工，讲究火候，
口味清淡，主要菜品有狮子头、软 兜长鱼、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、 文思豆腐、三套鸭、烫干丝、以及 文楼汤包、扬州炒饭等。
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中华美食文化
姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连 棒。千层饼、蛋石衣，大饼油条豆腐桨。葱油花卷葱油饼，经济实惠都欣 赏。香菇菜包豆沙包，小笼馒头肉馒头。六宜楼去买紧酵，油里一氽当心 咬。茶叶蛋、焐熟藕，大小馄饨加汤包。高脚馒头搭姜饼，价钿便宜肚皮 饱。芝麻糊、糖芋艿，油氽散子白糖饺。鸡鸭血汤豆腐花，春卷烧卖八宝 饭。糯米粢饭有夹心，各色浇头自己挑。锅贴水饺香喷喷，桂花藕彩海棠 糕。臭豆腐干粢饭团，萝卜丝饼三角包。蜜糕方糕条头糕，猪油年糕糖年 糕。汤团麻团粢毛团，双酿团子南瓜团。酒酿园子甜酒酿，定胜糕来梅花 糕。笃笃笃笃卖糖粥，小囡吃仔勿想跑。赤豆粽子有营养，肉粽咸鲜味道 好。鸡头米、莲子羹，糖炒栗子桂花香。枣泥麻饼是特产，卤汁豆腐干名 气响。
豆酱鸡
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中华锅美巴肉片食文化
• 上河帮
特点以 亲民平和， 调味丰富， 口味相对清 淡，多传统 菜品。
• 小河帮
特点是 大气，怪异， 高端。
火鞭子牛肉
• 下河帮
以花酸样菜翻 鱼
新迅速、用料 大胆、不拘泥 于材料著称称。
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生活艺术节风采
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广州文昌鸡
粤
爽口牛丸 广府菜注重质和味，
口味比较清淡，力求清中 求鲜、淡中求美。而且随 季节时令的变化而变化，
广府风味 夏秋偏重清淡，冬春偏重 浓郁。
客家菜下油重，口味偏咸，酱料简单，
客家风味 潮汕风味 以烹调海鲜见长，刀工技术
但主料突出。
菜 讲究，口味偏重香、浓、鲜、甜。喜用
潮汕风味 鱼露、沙茶酱、梅羔酱、姜酒等调味 品
表现中国美食文化的特点。
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中华美食文化
1 四大菜系各风味
2 生活艺术节风采
3 中华美食扬天下
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鲁菜 粤菜
淮扬菜 川菜
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八菜之魁—— 鲁菜
鲁菜
鲁菜环境、经 济条件和习俗有关。胶州大白菜、章丘大葱、苍山大 蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。
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与
近期，随着《舌尖上的中国》这档节目的播
出，众多国人开始对我国的美食有了了解的欲望。
俗话说“民以食为天”，作为拥有五千年历史的
文明古国，中国的饮食文化已成为中国灿烂文化
的结晶。为了向大家介绍我国博大精深的美食文
化，展示我国各式各样、千差万别、风味各异的
菜系品种，我们开展了此次的研究性学习，借以