ｉｓ ｉｓ
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ｂａｌａｎｃｅ ｓｈｏｕｌｄ ｂｅ
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ｋｅｅｐ
ｅｎｅｒｇｙ ｊｏｉｎｉｎｇ ｔｈｅ ａｎａｂｏｌｉｓｍ
ｏｆ ｄｉｅｔ
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ｍｕｓｃｌｅ．Ｉｔ
ｓｕｇｇｅｓｔｅｄ ｔｈａｔ
ｔｈｅ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔ
ｉｎ ｔｒａｉｎｉｎｇ ｉｎ
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ｃｏｍｐｏｎｅｎｔ
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ｏｆ Ｂａｌｌ Ｇａｎｌｅｓ．Ｈｅｂｅｉ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ
ｏｆ
Ｐｈｙｓｉｃａｌ
Ｅｄｕｃａｔｉｏｎ，Ｓｈｉｊｉａｚｈｕａｎｇ Ｅｄｕｃａｔｉｏｎ。Ｓｈｉｊｉａｚｈｕａｎｇ
ｓｊｚｙｉｘｕｅ＠１６３．ｃｏｎ
Ｒｅｃｅｉｖｅｄ：２００５一０３—０９
ｓｅｌｅｃｔｅｄ ｆｉｒｓｔｌｙ ｆｏｒ ａｒｔｉｃｌｅｓ ｍａｉｎｌｙ
ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ
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ｐｒｏｔｅｉｎ，ｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅ，ｆａｔ”ｉｎ Ｅｎｇｌｉｓｈ． ＳＴＵＤＹ ＳＥＬＥＣＴＩｏＮ：Ｐａｐｅｒｓ
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蛋白质肌肉的本质是蛋白质和水，保持肌肉的
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ｋｅｐｔ ｉｎ ｔｈｅ ｔｒａｉｎｉｎｇ ｉｎ ｏｆ
ＣｏＮＣＬＵＳＩｏＮ：Ｐｏｓｉｔｉｖｅ ｂｏｄｙｂｕｉｌｄｅｒｓ
０５００４ｌ，Ｈｅｂｅｉ Ｐｒｏｖｉｎｃｅ，Ｃｈｉｎａ
ｏｆ
Ｙｉ Ｘｕｅ，Ａｓｓｏｃｉａｔｅ ｐｒｏｆｅｓｓｏｒ．Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ Ｃｅｎｔｅｒ。Ｈｅｂｅｉ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ０５００４ｌ，Ｈｅｂｅｉ Ｐｒｏｖｉｎｃｅ。Ｃｈｉｎａ
Ｐｈｙｓｉｃａｌ
Ａｃｃｅｐｔｅｄ：２００５—０６—２５
Ａｂｓｔｒａｃｔ ｏＢＪＥＣＴＩＶＥ：Ｔｏ ｐｒｏｖｉｄｅ
ＲＳ Ｉｎｆｌｕｅｎｃｅ ｏｆ ｔｈｅ ｍｕｓｃｌｅ ｖｏｌｕｍｅ ｉｎ ｍｏｌｅ
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ｔｒｏｐｈｉｃ ｃｏｍｐｏｎｅｎｌ
ｂｏｄｙｂｕｉｌｄｅｒｓ
Ｚｈｏｎｇｇｕｏ Ｌｉｎｃｈｕａｎｇ
Ｋ嘶２００６；１０１８）：１５１—３（Ｃｈｉｎａ｝
ｏｎ
易学，陈瑞书男子健美运动员营养组成对肌肉体积的影响叭中国临床康复，
中国临床康复务加若舅｝８期２００６—０２—２５出版
Ｃｈｉｎｅｓｅ
Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ
Ｃｌｉｎｉｃａｌ
Ｒｅｈａｂｉｌｉｔａｔｉｏｎ．Ｆｅｂｒｕａｒｙ ２５
２００６Ｖ０Leabharlann ．１０Ｎｏ．８１５１
・综述・
男子健美运动员营养组成对肌肉体积的影响
易学１，陈瑞书２
河北体育学院，。实验中心，２球类教研室，河北省石家庄市０５００４ｌ 易学，男，１９６１年生，辽宁省辽阳市人，汉族，１９８３年北京体育大学毕 业，学士，副教授，主要从事全民健身方面的研究。 ｓｊｚｙｉｘｕｅ＠１６３．ｃｏｒｎ
ｗａｓ
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对于男子健美运动员的评判标准，主要是看其外 在的美而不是看其力量大小。从这个意义上讲，肌肉的 体积和轮廓是取得好成绩的关键。健美运动员训练的 主要目的是增加肌肉的体积，改善肌肉的形状，清晰肌 肉的轮廓，使身体形态达到和谐完美。本文应用计算机 检索Ｍｅｄｌｉｎｅ １９９０—０１／２００４—０５有关营养组成与肌肉 体积关系的文章，就健美运动员的摄取营养状况，能量 摄入时间、数量及食物营养等进行综合分析，建议健美 运动员在训练期间应保持正能量平衡，以便有更多的 能量参与肌肉的合成代谢。同时必须保证摄入足够的 蛋白质，为肌肉体积的增长提供足量的氨基酸。 １食物的组成与肌肉体积增加
增加蛋白质的摄入（占总摄入能量的２５％）对于肌肉 体积的增长和提供大量的热能是十分有益的。 ２正能量平衡与抗阻力练习对肌肉体积的影响 蛋白质合成是依赖三磷酸腺苷供能的过程。所以 在正能量平衡时，肌肉蛋白的合成代谢是增长的；在负 能量平衡时，肌肉蛋白的合成是减少的。有文献报道， 过量的饮食（高自由脂肪酸的饮食）会引起肌肉体积的 增大。在抗阻力训练的过程中，提高能量的摄取会导致 肌肉体积的增长。Ｍｅｒｅｄｉｔｈ等［３】报道，在老年人群中 （６１～７２岁）选择受试者，采用多摄入２．３５×１０３ ｋＪ热量 和多摄入２４ ｇ蛋白质的饮食方法，并且让受试者进行 抗阻力训练；与另外一些正常饮食、同样进行抗阻力训 练者进行比较，研究表明，受试者肌肉的体积有很大的 提高，另外股肌的生理横断面积也有明显的提高（ｒ
中图分类号：Ｒ８７ 文献标识码：Ｂ 文章编号：１６７１—５９２６（２００６）０８—０１５１—０３ 牧稿日期：２００５—０３—０９修回日期：２００５－０６—２５（０５—０１－１—５１３／Ｇ・Ｏ） Ｉｎｆｌｕｅｎｃｅ ｏｆ ｔｒｏｐｈｉｃ ｂｏｄｙｂｕｉｌｄｅｒｓ Ｙｉ Ｘｕｅｌ．Ｃｈｅｎ Ｒｕｉ—ｓｈｕ２ １Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ Ｃｅｎｔｅｒ．丐ｔａｆｔ
ｗｅｒｅ
ｏｆ ｓｉｘｔｅｅｎ
ａｒｔｉｃｌｅｓ ＤＡＴＡ
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ｐｒｏｆｅｓｓｉｏｎａｌ
ｏｆ ｐｈｙｓｉｃａｌ ｅｄｕｃａｔｉｏｎ
ｔｙｐｅ
ｃｏｌｌｅｃｔｅｄ．
ＳＹＮＴＨＥＳＩＳ：
ｓｐｏｒｔｓ
ｔｈｅ ９ ｄｉｆｉｅｒｅｎｔ ｄｉｅｔ
ｗｉｔｈ
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ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ．ｔｈｅ
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ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ ｏｆ
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结合不紧密的文章。 资料提炼：共检索到５１篇关于运动训练及营养组成对肌肉体积影响的 相关文章，选取９篇体育专业训练的文章查找全文。 资料综合：９个不同类型的实验分别分析了运动训练和营养配餐与肌肉 体积的关系。健美运动员训练阶段的主要任务是增加肌肉的体积，而正 能量平衡是提高肌肉体积的前提条件，合理的营养结构有利于提高训 练效益。５０％～６０％碳水化合物的摄入可以用来维持运动强度的需要，为 蛋白质的合成提供足够的能量。蛋白质摄人需占总能量的２５％～３０％， 以满足肌肉增加的需要。在饮食中还要保持占总能量１５％～２０％的脂肪 摄人，以维持血睾水平。 结论：健美运动员在训练期间应保持正能量平衡，以便有更多的能量参 与肌肉的合成代谢。建议健美运动员在训练阶段的饮食结构组成为 ５０％～６０％的糖类、２５％～３０％的蛋白质及１５％－２０％的脂肪。 主题词：体育运动；蛋白质类；碳水化合物；脂类
１．１
ａｎｄ Ｍａｙ
ａｎｄ ｍｕｓｃｌｅ ｖｏｌｕｍｅ ｐｕｂｌｉｓｈｅｄ ｂｅｔｗｅｅｎ Ｊａｎｕａｒｙ １９９０ ｔｈｅ ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ ｏｆ ｍｕｓｃｌｅ ｖｏｌｕｍｅ。 “ｂｏｄｙ。ｂｕｉｌｄｉｎｇ， ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｍｅｔｈｏｄ．ｒｅｈａｂｉｌｉｔａｔｉｖｅ ｍｕｓｃｌｅ ｖｏｌｕｍｅ ａｎｄ
ｗｅｒｅ ５ １ ｗｅｒｅ ｏｆ
ａｎｄ
ｐｈｙｓｉｃａｌ ｅｄｕｃａｔｉｏｎ
Ａ ｔｏｔａｌ
ｅｘｃｌｕｄｅｄ． ａｒｔｉｃｌｅｓ
ｏｎ
ＥＸＴＲＡＣＴＩｏＮ：
ｏｆｆ
ｅｆｆｅｃｔ
ｏｆ
ｓｐｏｒｔｓ
ａｎｄ
ｎｕｔｒｉｅｎｔ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔ
ｍｕｓｃｌｅ ｔｒａｉｎｉｎｇ Ｉｎ
ｖｏｌｕｍｅ
ｒｅｔｒｉｅｖｅｄ．Ｆｕｌｌ．ｔｅｘｔｓ
２００６，１０１８）：１５１－３
１ｗｗｗ ｚｇｌｃｋｆ ｔｏｍ］
摘要 目的：为男子健美运动员提供科学的饮食方法，以期增加其肌肉体积。 资料来源：应用计算机检索Ｍｅｄｌｉｎｅ １９９０—０１／２００４一０５有关营养组成与 肌肉体积关系的文章，检索词为“ｂｏｄｙ—ｂｕｉｌｄｉｎｇ，ｍｕｓｃｌｅ ｖｏｌｕｍｅ，ｐｒｏｔｅｉｎ， ｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅ，ｆａｔ”，限定为文章语言种类为Ｅｎｇｌｉｓｈ。 资料选择：选取训练方法、体育康复锻炼及饮食结构对肌肉体积和功能 影响的相关文章，对资料进行初审，以专业运动员训练期和比赛期的训 练方法、饮食结构对肌肉体积的影响为主，以肌肉萎缩患者运动康复和 饮食结构对肌肉体积的影响为辅，排除小样本、重复、综述类及与体育
ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ
ｄｉｅｔ ｍｅｔｈｏｄ ｆｏｒ ｍａｌｅ ｂｏｄｙｂｕｉｌｄｅｒｓ ｓｅａｒｃｈｅｄ ｆｏｒ ａｒｔｉｃｌｅｓ