封面自己设计嘉兴学院第二届营销设计大赛目录第1章企业概况 (7)1.1企业简介 (7)1.2企业选址 (8)1.3产品特色 (9)1.4产品特性分析 (10)第2章市场分析 (11)2.1 面包行业发展分析 (11)2.2市场发展态势分析 (13)2.3目标市场分析 (14)第3章竞争分析 (15)3.1竞争对手分析 (15)3.2自身产品优势分析 (16)3.3SWOT分析 (17)第4章营销策划 (18)4.1总论.............................................................. 错误!未定义书签。

4.2分区营销策略 (19)4.2.1产品分区策略 (19)4.2.2价格分区策略 (22)4.3推广策略 (23)4.3.1主推代理制 (23)4.3.2促销活动 (24)4.3.3新意礼品 (25)4.4细节策略 (26)4.4.1卫生与服务 (26)4.4.2包装物 (27)4.5宣传策略 (27)4.5.1传播多元化 (27)4.5.2陈列时尚化 (28)4.5.3标准数字化 (28)4.5.4赞助宣传 (28)4.5.5广告 (29)第5章财务分析 (30)附：问卷调查表第1章企业概况1.1 企业简介85度C，是一家台湾时尚餐饮公司，主要经营咖啡和甜点。

取名来自“咖啡在摄氏85°C时喝起来最好喝的意思”，以五星级的主厨与宴会指定的顶级咖啡豆而成立的新形态创意店，以高雅明亮的店装搭配简介的品牌形象，让消费者在明亮的开放式空间里享受甜食所带来的美感与诱惑，感动您视觉、味觉、嗅觉。

2004年创立的85度C，是一家以咖啡蛋糕、蛋糕烘培为主的专卖店，85度C是其招牌。

主经营有20多种饮料和咖啡，60多种蛋糕，88种面包，远远超过一般的西饼面包屋，凯撒大帝、芝士球、招牌85度咖啡、蓝莓乳酪、抹茶红豆等品种十分受到消费者的欢迎。

总结：从店面来看，嘉兴平湖只有一家85°C，采用的是一般的营销策略，打折促销等。

在货源供应，面包的种类，师傅的手艺方面有一定的优势，但是没有一个很好地规划统筹，因而使得现在店里的商品并没有什么特色。

而我们的“分区营销”就是让店里的特色凸显出来，分类要明显，面包不仅要好看，还要好找，就像超市一样，生活区，食品区，家用区，电器区等，这是我们的营销在面包分类上的一种“分区”。

1.2 企业选址1.平湖85°C（A）周围的交通，地区分布2.平湖85°C（A）周围的店铺分布总结：平湖85°C所在位置是人流量比较大的市中心，虽然有很多家面包店的竞争，但是在此周围，有城关中学，钟埭中心小学，新华爱心中学，平湖校区，幼儿园等近10个学校。

周围更是有很多的商业店铺，民以食为天，这些都是我们的资源，而我们的“分区营销”也就是分类考虑这几个方面，小学，中学，大学，店铺分类不同方式方法营销，不过当然也考虑了贪多嚼不烂的道理。

1.3 产品特色85°C在基础原料、食品添加剂、生产工艺、包装材料、包装机械以及食品机械等方面已经走上专业化、标准化道路。

在这样的情况下，做出来的蛋糕面包种类繁多，各式各样的面包蛋糕琳琅满目的摆在橱窗里，可爱多样化。

但是从图中我们也可以看到基本就是一个面包一个架子一个价格签。

总结：从这个方向我们在面包种类上做了统计和划分，按照特点摆放，使进入店里的人可以一目了然，就像图书馆没有分类肯定会引起心里的焦躁一样，如果对于面包进行系统的划分，并在橱窗等地贴上个性化标签，在心理学上来讲可以让人很舒适，赏心悦目。

1.4 产品特性分析面包是人类食品中营养素含量最完全的，面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。

健康价值软质甜面包含糖约15%，油脂约10%，吐司面包更多一些。

但因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增高，适合给小孩子食用。

新鲜度面包包装上都会注明保质期：“二、三季度（春夏）2-3天，一、四季度（秋冬）4-5天”。

面包挑硬不挑软据营养学专家介绍，真正健康的面包应该符合“硬、淡、粗”的特点。

首先，从热量上说，越硬的面包热量越低。

其次，从原料上来说，面包也是高盐食品，尽量选择口味“淡”一点的面包。

最后，从健康角度来讲，口感较“粗”、含有大量膳食纤维的全麦面包是不错的选择，此类面包既有助于降低血脂，又能通便。

特别当你把面包作为早餐中的一员时，更要注意好的硬的面包对于身体健康的重要性。

总结：面包属于类似主食类产品，款式及品种繁多，易饱食也易消化，营养成分也比较高，配以蔬菜类沙拉或是其他维c高的饮料可以满足身体机能的营养需求。

另外，面包保质期不长，烘焙出来两小时至八小时是最适宜食用的时间。

第2章市场分析2.1 面包行业发展分析1、行业发展迅速数据显示：2008-2012年间，中国烘焙食品行业产值年均复合增长率(CAGR)为29.3%，2011年烘焙食品行业达到995亿元的产业规模。

随着烘焙产品在中国市场的健康增长，业内预计到2015年烘焙食品行业将会达到1300亿元人民币的产业规模。

2、成本压力增大从09年上半年开始，烘焙产品的原材料油、糖、面粉、鸡蛋全面涨价。

3、同质化现象严重配料的单调造成营养成分单一，烘焙食品远没有实现营养的丰富化和制作的精细化。

另一方面，烘焙行业市场策略也趋于同质化。

很多烘焙企业的品牌定位趋于一致，产品基本偏重于中、低端市场，或以学生、上班族为主要目标消费群体，缺乏对更具赢利空间的高端市场和更广泛消费人群的挖掘。

4、谷物食品成主流谷物食品巳成为当今国际选择的主流食品，在美国，早餐谷物市场每年达100亿美元；日本早餐谷物食品年销售额突破1000亿日元。

而专家预测中国谷物早餐食品每年将达到100亿人民币。

由此可见，作为正餐，未来烘焙食品必须营养成份丰富、达到各营养成份比例关系平衡。

5、代餐功能有待挖掘烘焙食品里的饼干、蛋糕、面包等本身具有两个属性——代餐和休闲，所以这两种属性的并存将给烘焙食品带来更广阔的市场空间。

在糕点类烘焙食品等刚进入市场的时候，更多的是作为一种休闲食品来销售，作为代餐产品的工业糕点消费饱和度还远远不足。

一项调查显示，在每个月的平均花费中，我们每月花费在10-30元的消费者占到50.6％，而根据现在的市场价格，一袋192g的康师傅妙芙蛋糕售价7.2元，一盒12枚装的好丽友可可派售价16.5元，说明大部分消费者每个月购买糕点类烘焙食品只有2包左右。

如果是作为代餐食品，这个购买数量远远不够，还有很大的增长空间。

总结：通过对市场的分析，我们发现，面包市场的潜力还远远没有被挖掘出来，中国的面包市场现在还仅仅停留在休闲零食上，如果我们在85度C的产品生产和销售上往主食方向发展，在销售人群的范围上也做一定的调整，将有很大的发展空间。

而从中体现我们的“分区营销”主要在于主食和休闲上，我们所谓的休闲与主食的分区销售，我们将把能作为主食的面包比重加大，也就是分析中所看到的“硬，淡，粗”的面包，重视符合这样的营养的适合代餐的面包的研究生产，挖掘面包的代餐潜力。

然后在店里菜单的设计上将这两种分类，这是两个大块，当然节下去还有更加细致的划分，让菜单的分类更加明显鲜明。

2.2 市场发展态势分析PEST模型分析：政治——法律因素（P）当今，我国的政治环境是安全稳定的，进入WTO后，又放宽了一些政策，为国内企业的发展和国外企业的投资都提供了条件。

经济因素（E）据日前国家统计局公布，在货币大量增加的情况下，投资和物价都在增长，尽管日用消费品的物价上涨不大，但资产类消费品、投机类消费品和服务类消费品价格一直在抑制不住地上涨。

技术（S）面包即烘培业的技术更新速度飞快，因为该行业的消费人群主要是儿童和青年，他们对于产品的外观，是否流行，休闲，时尚等方面都有很高的要求，由此可见，只有不断的推出新产品，才能吸引顾客，提升销售额，促进企业的发展。

社会（T）经济的发展，人们收入的增加，生活方式和态度的转变，更注重丰富自己的休闲生活，青年人对于新事物的追求，赶时尚，跟流行，都为面包行业即烘培业的发展提供了“土壤”。

总结：毫无疑问，在市场的发展态势分析中，我们看到了面包产业的前景还是很光明的。

人民生活水平的提高务必带来的是生活结构上的变化。

休闲食品行业近几年来的发展可以说是日新月异。

就方便面，巧克力，糖果等都有很大的发展。

2.3 目标市场分析1.面包消费群体性别构成状况如图，我们可以发现，68%为女性消费群体，而32%为男性消费群体。

说明女性为面包消费群体的主力军，但是男性的消费力量也不容小觑。

2. 面包消费群体年龄构成状况在年龄构成中，比例最大的是20-40岁组，占总体的92%，其次是40-60岁组，约占5%，反映出面包蛋糕消费者的年龄结构特征。

（由于是网上问卷，20岁以下比较少，但是在我们的实地考察中，我们也发现85度c的青少年购买群体很少。

因此这和面包蛋糕际购买群体结构构成情况大致相符。

3.面包消费群体职业构成状况在职业构成中，上班族占绝对多数，占81.82%，其次为在校学生，占10.74%。

这表示在我们的销售中我们的主体对象是上班族，说明其他时常还有很大的挖掘空间。

第3章竞争分析3.1 竞争对手分析潜在的进入者嘉兴平湖的几条商业街和繁荣的几个商业区内，陌生的蛋糕店比比皆是。

替代产品关帝庙周边是众多商家的聚集地，当然这里也不排除餐饮业，这里既有商机又充满了威胁。

如今，嘉兴平湖餐饮业便是这种状态：大润发周边美食城，商厦内部，肯德基，必胜客，西式西餐，各种甜品店，各种热狗、烤肉串、煮玉米零售摊点等，它们之间进行着激烈的竞争。

供应商面包很重视原材料的选取，因为原料的品质直接决定了面包的质量和口味。

供应商无需与替代产品进行竞争，这些因素都使得供应商具有很强的讨价还价能力。

总结：在嘉兴平湖，相对来说竞争并不很激烈，毕竟不是特别繁荣的地方，不像上海北京一些地段。

这是挑战也是一个机遇。

因为不是很高档，因此很多营销的手段与方法在这里没有得到一个很好的利用和实施。

竞争的对手在营销方面也仅仅是采用了一些简单的i型奥手方式，更多的还是看的一个回头客和常客。

所以我们认为在销售方面我们可以在手段和方式上下功夫。

3.2 自身产品优势分析企业战略一、以「咖啡 + 面包」的产品組合，扩大客源打击面二、以五星名厨作蛋糕面包的訴求，強化了产品差异性三、平民化策略，增加了客人消費頻率四、「三角窗」的开店立地策略，提高了品牌能見度。

五、具「产销合一」背景的原物料供應商合作，从源头掌控品质六、设立中央工厂，彻底抓住质量七、员工工资奖金待遇好八、有研发团队，商品定期推陈出新九、以外卖为主的经营策略。