无 公 害 果 品 生 产 技 术 赖 载万 （ 福建省武平县农业局
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摘 要 ：果 品 无公 害 生 产 已成 为 当前 急 需 解 决 的 一 个 问题 。本 文 较 详 细 介 绍 无 公 害果 品 生 产 技 术 。
关键词 ：无公 害 ；果品；生产技 术 无公害果品是指果树 的生产环境 、生产过程以及包装 、 贮存 、运输 中未被有害物质污染 ，或虽有轻微污染 ，但符合 国家无公 害标准 的果品。随着生活水平的提高 ，人们对水果 的消费不仅表现在数量上的增加 ，而且要求在质量上提高 ， 无公害果 品将越来越受到人们青 睐，发展无公害果品生产 ， 是提高果 品质量 、价格 和水果产业竞争力 的主要途径 。
１ 选 择 抗 病优 良品 种
选择 抗病优 良品种 和脱毒壮 苗是减少果树 病虫 为害 ， 提高果 实品质 ，生产无公 害果 品的基础 。根据 当地果树 生 产上病虫害发生情况 ， 因地制 宜地选用适合当地气候条件 、 土壤条件 的抗病 性 、抗逆性 、丰产性 强的优 良品种 ，以减 轻果树病虫害 的发生 ， 减少生产过 程中农药 和肥料的投入 。 最好选用 经检疫脱 毒 的苗木 ，一般 要求苗木健 壮 、挺直 ， 接 口愈合 良好 ，主侧根发 达 、完整 ，整形带 内芽体饱满 ，
施人 的肥料 能保 持和增加 土壤肥力 ，不破坏土壤 结构 ，有 利 于提高土壤微 生物 活性 ，对果 园环境 和果 品质量 无不 良 影 响。为降低 污染 ，充分发挥 肥效 ，应 实施配方施 肥。凡 是堆肥 ，均需经 ５ ０ ℃以上 发酵 ５ ７ ｄ ，以杀灭病菌 、虫卵和 杂草种子 ， 去除有害气体和有机酸 ， 并充分腐熟后方可施用。 氮肥施 用过多会使 果实 中的亚硝酸盐积 累并转化 为强致癌 物质 亚硝酸铵 ，同时还会使果 肉松散 ，果实 中含氮 量过高 还会促 进果实腐烂 。化学肥料 要与有机 肥料 、微生 物肥料 配合使用 ，可作基肥和追肥 ，有 机氮与无机氮之 比为 １ ：１ 为宜 ，用化肥 追肥 应在 采果前 ３ ０ ｄ停用 。禁止使用 肥料 有 ： 未经无 害化处理 的城市垃圾 或含有金属 、橡 胶等有 害物质 的垃圾 ；硝态氮肥 、劣质肥料 和未充分腐 熟的人畜 粪尿 ； 未获准登记的肥料产品。 ５ 综合 防治病 虫害 无公 害果 品的病虫害 防治强调执行 “ 预防为主 ，综 合防治 ”的方针 ，以农 业 防治 为基础 ，结合 人工 、物理 和 生物 防治 ，科学使用 化学农药 ，有效控制 病虫害 ，把病 虫 害控制在 经济损失允 许水平 以下。化学 防治是果园病虫 害 防治 的主要手段 ，严 禁使用 “ 二高三致 ” （ 即高毒 、高 残 留、致癌 、致 畸、致 突变 ） 的化学农药 ；限制使用全杀性 、 高抗性农 药 ；严格控 制使用激 素药剂 ；尽可 能使用无毒 、 无残 留或 低毒 、低残 留的农药 ；积 极使用植 物源农药 、动 物源农药 、微 生物源农 药及矿物 源农 药 中的硫制剂 、铜制 剂。熟悉病 虫种类 ，了解 农药性质 ，对症下 药。加强病虫 害预测预 报 ，适时用药 。使用农药 时要按照农 药瓶上说 明 书的规定 ，掌握好农药适 用 的范围 、防治对 象 、用药量 、 用药 次数 等事项 ， 不得私 自盲 目增 加用量 、 提高使用浓度 。 避 免长期单一 使用 同一种 农药 ，要 注意交替 轮换用药 ，正 确复 配 ， 以延缓抗性 生成 。 严格执行药后安全 间隔采 收期 ， 可用农 药最后 １次施药期 必须 提前 于采收 期 ２ ０ ｄ ，限用农 药最后 １ 次施药期必须提前于采收期 ３ ０ ｄ 。 ６ 重 视 采 收 及 采 后 商 品 化 处 理 采收应根据不 同品种 ， 确定果 实的成熟度 ， 适时采收 ， 才 能获得质量 好 、产量高 和耐贮藏 的果 实 。采果 时要轻拿 轻放 ，防止挤 压 、刺伤 、碰撞 、尽量减 少移动 的次数 。分 级包 装 ，包装 用的纸箱 、箱 板 、隔板 、果 垫 、包装 纸必须 是 清洁 、无毒 、无 异味 的 ，箱 体两侧 留 ４ ～ ６个气 孔 ，气孔 直径 １ ５ ｍｍ左 右。果 品贮藏期 间用冷库进行恒 温贮藏 ，库 内要 通风 ，不能 与有毒 、有 害 、有 异味 的物品共 同贮 藏和 运输 时混装 ，在运输过程 中 ，要防止 日晒 、雨淋 、装 卸时 要轻装 ，重视采后 贮藏 、保鲜 、包装 、运输 、销售过 程 中 的无 污 染 处 理 。■
无检疫性病虫害 。 ２ 建 立 无 公 害 果 品 生产 基 地 无公 害果 品生产基地 应选择空 气清新 、水 质纯净 、土 壤未 受污染 ，自然环境 良好 的地 区， 远 离城 市和交通要道 ， 周 围无工 业或矿 山的直接 污染源 （ “ 三废” 的排 放 ）和 间 接污染 源 （ 上风 口和上流水 域 的污 染 ）。而且 ，在对基 地 的生态环境 进行调查 研究 的基础上 ，还 要进行 采样检测 ，
确 保该地 域的大气 、土壤 、灌 溉水符合 国家标 准。为 了保 持无 公害果 品生产基 地能够持 续生产 ，还应不断 改善基地 生产 环境建设 的基础 ，包括农 田防护林 的建设 等 ，使基地
处 于优 良 、健 全 的 生 态 环 境 中。 ３ 加强 田间管理 。提高抗性
运用整 形修剪技 术 ，改善 内膛通风 透光条件 ，及时更 新结 果枝组 ，较好 的调 节生长 与结果 的矛盾 ；除合 理配置 有足够适宜授粉树外 ， 还应采用人工授粉和果园放蜂技术 ， 以提高坐果率 ；在花量过大 ， 坐果过多 ，树体负载过重时 ， 疏花 疏果 ，控 制坐果数量 ，调整树 体营养生 长与生 殖生长 之 间的平衡 ，是调节大 小年和 提高果实 品质 的重要 措施 ； 耕作 可以除去 杂草和残枝 落 叶 ，减 少病虫 害的寄主 和隐匿 场地 ， 也可 以通 过深埋 或翻晒暴露表层土壤消灭部分害虫 ， 减少病 虫 害发 生 的基数 ；合理 轮作 ，避免 重茬是减 少果树 病虫 害的另一个 重要措施 ，在无公 害果 品生 产上也非 常重 要 ；树 干涂 白即可防止 日烧和冻 害 ，延迟 萌芽和开 花期 ， 又可 消灭 病菌虫 卵 ；套袋 是改善果 实外观 品质 ，提 高商品 价值 的一 项重要 措施 。果 实套袋 ，一能促进 果实着 色 ，保 持果 面光 洁度 ，提 高商 品外观 品质 ；二能减少 尘土污染 和 农 药残留量； 三能预 防病 、 虫和鸟类 的为害 ， 避免枝 叶擦伤 。 ４ 合理施 用肥 料 无公 害果 品的施肥原 则 ：以农 家肥为 主 ，化肥 为辅 ，