摘要：随着市场经济的发展，我国餐饮市场经济也得到了快速发展和变化。
顾客对餐饮服务的要求变得越来越高，越来越挑剔。
餐饮企业想要在经济市场中占据有利地位，就必须要使企业在日益激烈的竞争中脱颖而出。
为了满足不同类型顾客的服务需求，本文通过大量文献资料对多个餐饮企业的个性化服务内容和特征进行研究。
本文还通过案例对餐饮企业的个性化服务优点、缺点进行说明和分析，并提出适当的建议，例如餐饮企业的内部装饰问题、设备个性化问题。
本文还通过研究顾客资料对企业内部管理个性化策略进行研究，有利于完善企业个性化服务。
关键词：企业；个性化；服务Abstract :With the development of market economy, China's catering market economy has been rapid development and change. Customer demand for food service is getting higher and higher, more and more critical. Catering enterprises want to occupy a favorable position in the economic market, it is necessary to enable enterprises in the increasingly fierce competition in the fore. In order to meet the needs of different types of customer service, this paper through a large number of literature on the content and characteristics of personalized services for a number of catering enterprises. In this paper, the advantages and disadvantages of the personalized service of catering enterprises are explained and analyzed, and some suggestions are put forward. In this paper, through the study of customer data on the enterprise internal management personalized strategy research, help to improve the enterprise personalized service.Key words: enterprise; personalization; service目录目录 (2)一前言 (4)（一）研究背景 (4)（二）国内外研究现状 (4)（三）研究内容 (4)二餐饮企业个性化服务概述 (5)（一）餐饮企业个性化服务含义 (5)（二）餐饮企业个性化服务内容 (5)1首先要了解消费者的自身需求 (5)2需要了解顾客的个性化需求 (5)（三）餐饮企业的个性化服务特征 (5)1个性化服务存在差异 (5)2个性化服务成本较高 (6)（四）餐饮企业个性化服务的必要性 (6)三餐饮企业个性化服务优势 (7)（一）餐饮企业个性化服务优势 (7)1增加顾客价值观，从而拥有更多的忠实顾客 (7)2增强企业市场竞争力 (7)3增强餐饮企业的生命力 (7)4提高企业管理人员管理水平 (7)（二）通过个性化服务实现成功的案例 (7)四餐饮企业个性化服务存在的问题 (9)（一）硬件方面存在问题 (9)（二）软件方面存在问题 (9)五餐饮企业个性化服务策略 (10)（一）硬件问题 (10)1个性化建筑外形 (10)2内部装饰、设施个性化 (10)（二）软件问题 (10)1、保持端正的服务态度 (10)2提高服务人员服务质量 (10)3提高员工的创造性 (10)六结论 (11)参考文献 (12)一前言（一）研究背景随着餐饮企业市场的不断发展，消费者对餐饮企业的需求也在不断发生变化。
餐饮企业想要在日益激烈的市场中占据一定份额，不仅需要制定出个性化的服务来吸引消费者，而且还需要不断提高企业自身管理标准服务。
（二）国内外研究现状目前我国对餐饮企业个性化研究的文献资料已经有很多了，我国知名教授对消费者的个性化服务进行研究，提出了餐饮企业需要从服务质量上和顾客服务深度上来满足顾客的现实要求。
邱萍和张延等人则对个性化标准服务进行研究。
苏洪文则通过顾客心理需求使消费者获得心理满足。
史丹则通过客户需求角度来研究个性化服务。
在上个世纪五十年代，欧洲发达国家就已经对餐饮企业的个性化服务进行研究了。
1952年，法国就举行了关于餐饮企业的个性化组成会议。
本文通过研究国内外相关文献，发现我国餐饮企业在个性化服务上同欧洲发达国家相比，还存在一定的差异性。
（三）研究内容本文通过研究餐饮企业个性化服务，对当前餐饮企业存在的优点、缺点进行研究，并提出适当的建议，例如餐饮企业的内部装饰问题、设备个性化问题。
本文还通过研究顾客资料对企业内部管理个性化策略进行研究，有利于完善企业个性化服务。
二餐饮企业个性化服务概述（一）餐饮企业个性化服务含义个性化服务主要指为顾客提供的差异性服务，在英文中被称作为Personal Service。
这种服务可以是顾客产生满足感和自豪感，从而使顾客成为餐饮企业的回头客。
因此个性化服务还可以指企业自身拥有的个性化服务项目。
当前个性化服务可以指企业为了满足顾客的心理、物质方面而主动为顾客提供的服务，例如为有儿童的顾客建提供儿童自助餐等。
还可以指企业按照顾客需求为顾客提供的细微化服务，使顾客有一种家的感觉，例如了解顾客的饮食偏好等。
这样才能够让顾客感到满足，从而赢得顾客的喜爱。
（二）餐饮企业个性化服务内容1首先要了解消费者的自身需求为了满足消费者的各种需求，餐饮企业需要做到环境整洁、干净亮丽、使顾客感到身心舒畅，尤其是当前人们注重养生，企业就需要为顾客介绍养生菜肴，在顾客等代的时间为顾客送上茶水，不能够使顾客觉得自己被懈怠了。
2需要了解顾客的个性化需求由于我国是一个人口大国，有着56个民族，因此企业需要了解顾客的民族、顾客是那个地域的，顾客有什么饮食习惯，有什么习俗等等。
因此餐饮企业如果只凭借单个的企业服务是无法满足顾客需求的。
因为每位顾客的需求都是不同的，因此企业需要对每一个顾客进行了解，进行判断，从而对顾客展开个性化服务，这种服务才会使顾客产生美好的用餐经历。
（三）餐饮企业的个性化服务特征1个性化服务存在差异餐饮企业为了满足不同顾客的使用需求，需要对顾客的饮食习惯进行了解，因为每个人的饮食习惯都存在差异，因此餐饮企业服务人员需要站在顾客的角度为顾客进行服务，了解顾客想要什么，需要什么，从而强化自身的服务意识。
餐饮企业服务人员还需要针对不同类型的顾客，在不同的时间和场合进行灵活服务。
努力满足顾客特殊的服务需求，从而给顾客留下美好的回忆。
2个性化服务成本较高为了保护顾客的个人隐私，餐饮企业是不能够要求顾客提供自己的个人资料的，因此餐饮企业需要通过调查不同类型的顾客资料数据信息来进行研究，从而为顾客提供个性化服务。
但是这种就意味着餐饮企业的服务成本增加，服务时间边长，企业对员工的要求就会越来越高。
因为只有接受过高等教育的服务人员才能够应付不同类型的客户，因此这种就导致餐饮企业的成本增加。
（四）餐饮企业个性化服务的必要性随着我国经济快速发展，不少餐饮企业如雨后春笋般冒了出来，目前餐饮企业的标准化服务需求已经不能够满足当前人们的需求了，随着市场经济的竞争，餐饮企业已经达到了供大于求的状态。
因此标准化服务只能够满足部分顾客的日常需求。
因此餐饮企业想要在市场中占据有力位置，只有通过个性化服务才能够实现。
当前人们将餐饮企业消费分成了三个时代，第一个时代是理性消费时代，因此人们会注重产品的质量和价格。
第二个时代为感觉消费时代，人们往往会随大流，因此顾客会注重企业形象。
第三个时代为感情消费时代，这个时代主要取决于顾客的心理满足程度。
由此可知，消费时代是当前餐饮企业发展个性化服务的一个趋势。
三餐饮企业个性化服务优势（一）餐饮企业个性化服务优势本文对餐饮企业的优点进行研究，可以从以下几点进行说明：1增加顾客价值观，从而拥有更多的忠实顾客那么要如何吸引顾客就成为了当前餐饮企业当前面临着的问题。
美国专家菲利普斯科特勒就提出了一种让客价值营销理念，就是说餐饮企业可以给顾客打折或者赠送顾客一定价值的物品来吸引更多的顾客，从而在经济市场中取得优势。
因此个性化服务能够使顾客感觉满足，从而提升顾客满意度，吸引更多的消费者。
2增强企业市场竞争力市场经济通常达到了一定的阶段就会形成价格竞争，然后从价格竞争演变成非价格竞争，因此服务质量的差异性才是当前市场经济的主要条件。
因为在经济市场中，不存在所谓的垄断，因此企业想要获得更多的市场份额就需要在实现利润最大化的基础上实现企业规模最大化。
因此餐饮企业需要通过创新与当前市场中其他餐饮企业有所差异，从而进行全面竞争。
因为餐饮企业的相似度很高，企业想要吸引顾客，就需要有独特的、突出的个性化特点来提升企业的竞争力。
3增强餐饮企业的生命力餐饮企业的个性化服务可以掌握顾客更多的个性化需求，从而实现挖掘出顾客的消费能力。
目前餐饮企业创造了社会效益和环境效益以及经济效益。
其中经济效益直接影响着餐饮企业的生存空间，因此餐饮企业需要通过个性化服务引导客户消费，从而增加企业经济收益，并满足顾客需求，使顾客得到满足，从而成为企业的忠实顾客。
4提高企业管理人员管理水平从以往餐饮企业管理上来看，企业管理人员认为只有高深学问的管理者才能够从事企业管理，但是随着人们不断研究和学习，发现了管理者管理只是一个片面管理，因此企业需要通过个性化服务实现企业最细致的服务管理，营造一个舒适的用餐环境。
由此可见个性化服务管理能够提升企业管理市场竞争。
（二）通过个性化服务实现成功的案例在国外某家国际餐厅就餐时，餐厅对服务细节就把握的非常周到，例如服务员在回答顾客提出的问题时，会后退两步再微笑着面对顾客进行回答。
因为服务员后退两步是为了避免说话时口水掉落。
由此可以知道，一个小小的细节才是餐厅经营成功的基础。
在中国济南，有一家餐馆将彩票风格与店内的菜单巧妙的结合了起来，当顾客在就餐时，就可以观看餐馆墙上的彩票号码中奖分布图，餐馆还可以为顾客提供纸和笔。