1、常见玻璃仪器的使用，碱式滴定管（选择完好的仪器：清洗，润洗，装液、去气泡、
校零，滴定，完工处理）。
2、722s可见分光光度计的使用，提前预热30分钟、比色杯、待测液、烧杯（1000ml)、
洗瓶、擦镜纸（将样品装入比色杯中，设定波长，空白液进入光路，调100，调0，比色杯放入样品槽，置标尺吸光度，样品放入样品槽，读数）。
3、样品放入样品槽，读数。
电子天平、烧杯、100ml容量瓶、试剂瓶、胶头滴管、洗
瓶、玻璃棒、药匙、氢氧化钠。
（计算所需去氢氧化钠的质量，用电子天平秤取所需药品，将式样倒入盛有少量去离子水的烧杯中，搅拌、溶解，将烧杯中的溶液移入容量瓶，用去离子水洗剂烧杯2~3次，并将洗剂液转至容量瓶，用去离子水定容，摇匀。
4、用0.1mol/L NaOH标准溶液滴定未知浓度的乙酸，碱式滴定管、蒸馏水、乙酸、铁
架台、酚酞指示剂、洗瓶、三个三角瓶、用0.1mol/L NaOH标准溶液（清洗碱式滴定管，蒸馏水冲洗；用0.1mol/L NaOH标准溶液润洗碱式滴定管，滴定，正确判断终点，呈微色30S不褪色，重复两次，滴定完后清洗碱式滴定管，计算NaOH用量平均值）。
5、常见玻璃仪器的洗涤，移液管、锥形瓶（自来水荡洗或刷洗，去污粉洗涤或洗液洗
涤，自来水荡洗，蒸馏水洗涤，润洗）。
6、用直接法测定苹果中挥发酸，样品的处理，水果刀（2）、研钵（1）、小烧杯（1）、
无CO2蒸馏水（1000ml）、蒸馏烧瓶、10%磷酸溶液、量筒（1个50ml）、苹果（将苹果用小刀切成4分，取心。
在每份中取果实，放入研钵中研磨，研成匀浆。
在小烧杯中秤取匀浆10g，用量筒取25ml无CO2蒸馏水溶解并转移至蒸馏烧瓶中，并用少量蒸馏水冲洗3次。
再向蒸馏烧瓶中加1ml10%磷酸溶液蒸馏。
7、常见玻璃仪器的使用，酸式滴定管（选择完好的仪器：清洗。
润洗。
装液、去气泡、
校零。
滴定。
完工处理。
8、组装蒸馏装置，电炉、组装蒸馏装置各个部件、橙汁一瓶、无CO2蒸馏水、10%磷
酸溶液、蒸馏烧瓶、1000ml烧杯（1个）、移液管（1ml）。
（组装，检查气密性。
向蒸汽发生器中装入无CO2蒸馏水到正确位置。
向蒸馏烧瓶中装入样品。
接好进水管和出水管，通水。
开电路电源。
）
9、用电子天平称量10.230g氢氧化钠，电子天平、氢氧化钠、称量瓶、纸袋、角匙（开
机。
校零、去皮。
称量。
关机。
10、阿贝折射仪测定橙汁中的可溶性固形物，阿贝折射仪、蒸馏水、丙酮、擦镜纸、胶
头滴管、螺丝刀、橙汁、折射率表、小烧杯。
（用蒸馏水校正阿贝折射仪。
丙酮润洗镜面，加样，闭合棱镜。
调节反射镜对光。
粗调、消色散、精调。
读数、擦净镜面）。
11、5min内准确称量2.000±0.005 电子天平、细面沙、称量瓶、纸带、称量纸、药匙。
（开机。
调节天平至水平位置。
去皮。
称量。
关机。
）
12、蛋白质测定-大豆的前处理，粉碎过筛的大豆样品，天平，消化管，消化炉，药匙，
催化剂（硫酸铜10g+硫酸钾150g混匀），浓硫酸。
（称量0.5~1g样品，置于消化管。
加催化剂5g，硫酸10ml左右。
消化管放入消化炉，打开电源。
调节温度为200℃，再调为400℃。
清洗消化管）。
13、配制100ml酚酞指示剂10g/L，天平、酚酞、无水乙醇、蒸馏水。
（计算所需酚酞质
量。
用天平秤取1g酚酞。
将酚酞溶解在90ml乙醇和10ml水中）。
14、凯氏定氮仪的使用，凯氏定氮仪，碱液40%，蒸馏水，消化管，锥形瓶，消化管。
（打开电源，打开水龙头。
打开蒸汽开关，进水开关，电流为2~3A时关闭进水开
关。
蒸汽管出气后打开进水开关，关闭蒸汽开关。
固定消化管，锥形瓶，加水15ml，碱液50ml，打开蒸汽开关。
关闭蒸汽开关，取下锥形瓶，关闭电源，取下消化管）。
15、配制0.1mol/L的氢氧化钠溶液1000ml，氢氧化钠、天平、小烧杯、1000ml容量瓶、
玻璃棒、称量纸、药匙、胶头滴管。
（计算所需氢氧化钠质量。
秤取4g氢氧化钠。
将氢氧化钠溶解在50ml的小烧杯中。
将溶解的氢氧化钠溶液转移至容量瓶并用蒸馏水清洗小烧杯2~3次，将清洗液移入容量瓶中。
定容）。
16、蛋白质测定-大豆的前处理，粉碎过筛的大豆样品，天平，消化管，消化炉，药匙，
催化剂（硫酸铜10g+硫酸钾150g混匀），浓硫酸。
（称量0.5~1g样品，置于消化管。
加催化剂5g，硫酸10ml左右。
消化管放入消化炉，打开电源。
调节温度为200℃，再调为400℃。
清洗消化管。
）
17、配制0.1mol/L标准葡萄糖溶液100ml，已干燥葡萄糖、天平（1/10000）、小烧杯、
玻璃棒、洗瓶、胶头滴管、100ml容量瓶。
（精确称量0.1000g葡萄糖。
将葡萄糖用少量蒸馏水溶解在小烧杯中，转移至100ml容量瓶。
用少量的蒸馏水清洗烧杯3次。
定容）。
18、脂肪测定仪的使用，脂肪测定仪。
（开启电源，调节温度为70℃左右。
移动滑动球
使样品置入抽提筒。
将吊篮升高5cm，抽提，将吊篮升高1cm。
关闭调节旋塞。
取出抽提筒，关闭电源）。
19、在干燥箱中烘样品面粉，干燥已恒重的铝盒、天平、干燥箱、面粉（250mg）。
（将
干燥箱的温度调制105℃。
称量铝盒重量。
将样品放入铝盒中。
打开铝盒盖放入干燥箱）。
20、酸度计的校正，酸度计、标准缓冲溶液组（PH为4.01；6.86；9.18）、洗瓶、滤纸、
大烧杯。
（将干燥箱的温度调制105℃。
称量铝盒重量。
将样品放入铝盒中。
打开铝盒盖放入干燥箱）。
21、酸度计的校正，酸度计、标准缓冲溶液组（PH为4.01；6.86；9.18）、洗瓶、滤纸、
大烧杯。
（开机前检查，开机。
按上翻键，白框闪动，按READ键，设定温度为25℃，按READ键。
设定第一个缓冲溶液为4.01，按cal。
设定第二个缓冲溶液为6.86，按cal。
设定第三个缓冲溶液为9.18，按cal，按READ）。