牛肉酱的做法：
主料：牛肉
辅料：豆豉、葱、姜、蒜、芝麻
调料：黄豆酱、豆瓣、香辣酱、白糖
1，牛肉手工切小粒。

2，所有配料准备好。

三种酱料按1：1的比例取好，其中豆瓣酱加干豆豉剁细，葱姜蒜切末，芝麻可以略捣碎香味更浓。

3，现在牛肉水汽大，锅中不放油，先中小火干炒牛肉粒。

4，不断地将炒出的水盛出倒掉，炒至没有水分时盛出，锅洗净。

5，起油锅，油量要比平时炒菜大一倍。

五成热时下牛肉粒小火慢慢翻炒。

6，炒至牛肉进一步收缩后加入葱姜蒜末继续翻炒。

7，待葱姜蒜末炒出香味后加入复合酱料和白糖继续翻炒。

8，炒至牛肉香酥吐油后，这时可以看出明显有油渗出了，加适量蚝油和酱油炒匀。

9，加入熟白芝麻炒匀即可出锅。