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▪ 及第粥 ▪ 伍湛记为民国时期著
名小食店，坐落在荔 湾文昌巷，它的粥类 以及第粥最为出名， 粥底有腐竹白果大地 鱼等，粥色白鲜明， 米水交融，味鲜香厚。
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北京饮食文化
▪ 冰糖葫芦
▪ 冰糖葫芦是中国传统美 食，它是将野果用竹签 串成串后蘸上麦芽糖稀， 糖稀遇风迅速变硬。北 方冬天常见的小吃，一 般用山楂串成，糖稀被 冻硬，吃起来又酸又甜， 还很冰。
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▪ 酸辣狗肉
▪ 狗肉有“香肉”之美称。 民间还有“狗肉滚一滚， 神仙站不稳"的谚语。 湖南人民喜食狗肉，烹 制方法多种多样，并上 宴席待客，成为湖南风 味名菜，如酸辣狗肉、 红煨狗肉、红烧全狗等。
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小结
▪ 中国的饮食文化博大精深，不仅仅是 这几个地区、这几种饮食，还有很多 很多。“百里不同风，千里不同俗。” 生活中的点点滴滴无不体现出丰富多 彩的地域特色，无不展示着民族文化 的独特魅力。让我们多看看、多了解 各地虾
▪ 这种色泽红亮香辣鲜 浓的口味虾传到北京、 上海等地，让那些不 太喜欢辣椒的人都变 得异常疯狂。色泽红 亮，香辣鲜浓。
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▪ 芙蓉鲫鱼
▪ 洞庭湖区盛产荷包鲫鱼， 肥胖丰腴，形似荷包，质 地细嫩，甜润鲜美，是鱼 类中的上品。此菜即以荷 包鲫鱼为主料，配以蛋清 同蒸，味道鲜嫩，落口即 溶，是湖南传统名菜。
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广州饮食文化
▪ 萝卜牛腩
▪
萝卜牛腩是广州有名的传统小
吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料
长时间炖制而成。在一些繁华的路段
如北京路、上下九路等地，萝卜牛腩
的清香飘满街。在街上，你会常见到
端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人，特别 是少男少女们。
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▪ 云吞面
▪
广州人对馄饨的
俗称，在上下九路、西华
路、人民路一带都很多这
了解中国传统文化
——各地饮食文化
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上海饮食文化
广州饮食文化
北京饮食文化
湖南饮食文化
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上海饮食文化
▪ 枣泥酥饼 ▪ 是用油酥面作皮，
黑枣泥为馅，经油炸 成熟的面食。其色泽 金黄，小巧玲珑，外 皮酥松，馅香甜可口， 深受港澳同胞及日本 旅游者欢迎。
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▪ 生煎馒头 上海称包子为馒头，因
种卖云吞面的小吃店。由
于此品汤味浓郁，云吞皮
薄馅多，蛋面有弹牙之感，
因而成为广州人早餐、小
点的美食。
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▪ 肠粉
▪ 广州的一种特色小吃，是 广州人爱吃的小食，也是 广州大小茶楼、酒家早茶 夜市的必备之品。因形似 猪肠，广州人也称之为猪 肠粉。据说，在抗日战争 时期由泮塘荷仙馆创制， 现小食店、茶楼、酒家、 宾馆均有供应。
此，生煎馒头实为生煎包 子。用半发酵面包馅，排 放平底锅内，用油煎，喷 水若干次即熟。其底部色 金黄、硬香带脆，馒身白 色，软而松，肉馅鲜嫩稍 带卤汁，咬嚼时还有芝麻 或葱的香味。以出锅热吃 为佳。
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▪ 阳春面
▪ 又称光面。民间习惯称 阴历十月为小阳春，上海市 井隐语以十为阳春。以前此 面每碗售钱十文，故称阳春 面。开洋葱油拌面又称海米 葱油拌面。以熬香的葱油和 烧透的海米（上海人称开 洋），与煮熟的面条一起拌 食。面条韧糯滑爽，海米软 而鲜美，葱油香郁四溢
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小窝头小巧玲珑，
蒸熟后呈金黄色。
传说这是清代慈禧
太后喜爱的一种宫
廷食品。一般老百
姓吃的，主要用玉
面（有些掺进一些
黄豆面）制作而成，
个子也大。
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▪ 酸梅汤是老北京传统的 消暑饮料，在炎热的季 节，有除热送凉，安心 痛，祛痰止咳，辟疫， 生津止渴的功效，摊主 手持一对小青铜碗，不 时敲击发出铮铮之声。 路人大有望梅已自解渴， 闻声已自清凉之感。一 碗下肚，暑气全消。