17 -17-
一、 酵 母 菌
（一）酵母菌的形态及大小
egg？
-18-
lemon？
18
一、 酵 母 菌
（一）酵母菌的形态及大小
19 -19-
一、 酵 母 菌
（二）酵母菌的细胞构造
20 -20-
一、 酵 母 菌
（二）酵母菌的细胞构造 1、细胞壁
21 -21-
一、 酵 母 菌
（二）酵母菌的细胞构造 2、细胞膜
8 -8-
Kitchen sponge with bacteria & fungus
9 -9-
A human eyelash (hair surface) with an unknown fungus infection
10 -10-
Relative Size of a bacterium, clay particle, virus and fungus
Peptidoglycan 肽聚糖
1 circular
Yes
Mitosis 有丝分裂 Cellulose or chitin 纤维素或几丁质
Linear
4
真核微生物的主要类群
植物界：显微藻类 (Algae)
真核微生物 Eukarya
动物界：原生动物 (Protozoa) 单细胞真菌—酵母菌 (Yeasts)
16 -16-
一、 酵 母 菌
（一）酵母菌的形态及大小
n Yeasts are usually unicellular. Yeast cells are larger than most bacteria. 1-5 um in width and 5-30 um or more in length. They are commonly egg-shaped. Yeasts have no flagella.
22 -22-
一、 酵 母 菌
（二）酵母菌的细胞构造 3、细胞核
-23-
The nucleus is both a storehouse and a processing factory for genetic information.
The process of protein synthesis occurs in the cytoplasm
1 -1-
整体概述
概述一
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概述二
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概述三
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2 -2-
真核微生物概述：
Characteristics of Eukaryotic Microorganisms
1.Have nuclear envelope 具有核被膜 2.Mitosis有丝分裂 3.Have organells细胞器
• Baking or brewing yeast – Saccharomyces cerevisiae ( 酿酒酵母)
15 -15-
YEAST
• Unicellular • Micr.: – Oval to round (Dia: 3-15 µ m) – Reproduce by budding: Blastospore芽生孢子 – Pseudohyphae 假菌丝 • Macr.: – Pasty colonies (resemble bacteria)
菌物界：真菌 丝状真菌—霉菌 (Molds) Fungi
大型真菌子实体真菌—担子菌 (Basidomycetes)
• Forms: • Unicellular, multinucleate, multicellular
5 -5-
Contents
第一节 真菌
第二节 藻类
第三节 原生动物
6 -6-
are fungi 真菌?
• Primitive eukaryotic, spore-bearing • Heterotrophic 异养: – Produce extracelluar enzymes to break down dead plants or animals & absorb nutrition
7 -7-
Athlete's foot fungus (Epidermophyton floccosum表皮癣菌)
11 -11-
Five Characteristics of Fungi
1. Nonphotosynthetic 不能进行光和作用 2. Reproduction by spores 产孢子繁殖 3. Developed mycelium 一般具发达菌丝体 4. Heterotrophic & absorptive 营养方式 为异养吸收型 5. Adaptive to land living 陆生性较强
具有上述特征的微小生物
3 -3-
Prokaryotic vs. Eukaryotic
Nucleus 核 Organelles
细胞器
Reproduction
Cell Wall 细胞壁
Chromosome 染色体
-4-
Prokaryotic No
Eukaryotic Yes
No
Binary fission 二分分裂
23
一、 酵 母 菌
（二）酵母菌的细胞构造 4、其他构造
▪ 液泡 ▪ 线粒体 ▪ 中心体 ▪ 微体
possess most of the other eucaryotic organelles.
24 -24-
一、 酵 母 菌
（三） Characteristics of colony
• Yeasts: similar to bacterial colony but – Bigger – Thicker – Opacity 不透明 – Regular (non-movable) – Smell
12 -12-
真菌细胞壁主要成分是多糖， 另有少量的蛋白质和脂类
酵母的细胞壁的主要成分以葡聚糖为主
低等真菌的细胞壁的主要成分以纤维素为主
高等真菌的细胞壁的主要成分以几丁质为主
13 -13-
第一节 真 菌
酵母菌 霉菌 担子菌 真菌的培养
14 -14-
What Are Yeasts?
• True & simple fungi of Ascomycetes 子囊菌纲
25 -25-
26 -26-
一、 酵 母 菌
（四）酵母菌的繁殖
芽殖budding ：各属都存在
无性
酵母菌的 繁殖方式