4、人工变单枝型为多枝型的方法
多枝型种球产量高、质量也较好。可以通过去掉种株顶芽（主 枝）的顶端优势，促使更多的侧芽发育成健壮的侧枝，形成多枝型。
三、种株与种子性状
㈠、花及花序 属复穗无限花序。多粒种的为聚 生花。
两性花，由5个绿色萼状花被，5 个雄芯和1个雌芯组成。3～5朵花聚 生于花枝上。异花授粉，以风媒传粉 为主，也可虫媒授粉，其异花授粉率 达90%～100%。
3℃约20～60 d的低温锻炼。
甜菜母根在冬季窖藏期间已经通过。有些甜菜植株当年在大田抽薹的现象，是因为播 种的种球内种胚萌动时，已通过了春化阶段所致。 2、感光阶段（光照阶段） 甜菜属长日照作物，要求每日14h以上的日照，经历20d以上 才能通过此阶段。温度在15～18℃为宜，超过20℃会影响光照阶段正常进行。 通过光照阶段的标志：花枝上形成花器官，田间出现的只抽薹不开花的植株是没有顺 利通过光照阶段。
2、苗期 出苗-幼根直径达0.5cm左右所历经的时期，历时30～35 天，约长出7-8片叶。出苗后陆续生出3对对生真叶，3对真叶以后 便开始单生。 子叶寿命:28～30天。最初10片真叶,叶片寿命最短，一般不超过 40天(6月中旬衰老，逐渐枯黄)。 3、叶丛快速生长期 幼根脱皮结束至叶丛日增长量达到高峰，苗 龄40～80天。 特点：叶丛繁茂生长，叶丛生长速度大于块根生长速度，块根糖 分日增长量较高。
纺锤形的趋于丰产型， 圆锥形和楔形的块根多 趋于高糖型。
圆锥形
纺锤形
楔形
锥形
㈢、块根蔗糖的分布及化学成分 1、块根的蔗糖分布 纵向：根头最低，根颈较高，根体最高，根尾很低。 横向切：自中心起向外3/4处糖分最多，内层次之，外层最少。 在测定甜菜块根锤度时，必须选取具有代表性的样品。 成熟块根的同心环数目因 品种的不同而变动于8～ 12环。维管束环排列密则 含糖率高，
二、叶的性状
甜菜叶分子叶和真叶 真叶为单叶，由叶片和叶柄组成。 叶片形状有扇形、柳叶形、舌形、心脏 形和铲形.
甜菜叶丛依真叶叶柄与地面的夹角大 小不同，分三种类型：
甜菜叶丛
叶的颜色为绿色或浓绿色。食用或饲用 甜菜叶子的颜色为红色。有异色叶子的 甜菜，应立即拔出。
中间型 （斜立状 ）
直立型
匍匐型
三、种株与种子性状
㈠甜菜的生长阶段 4、块根糖分增长期 叶丛日增长量达到高峰至块根基本停止
生长，持续40～50天。 生长特点：地上部新叶形成减弱，块根的日增长量大于茎叶的 日增长量，是夺取甜菜丰产高糖的关键时期。
5、糖分积累期
经历50天左右。茎叶生长接近停止，以糖分
积累为主。此期气温降低，外部叶逐渐枯死，块根中糖分显著 上升。块根1/3至1/4糖分在此期积累，至降霜时根中糖分最高， 非糖物质最少，叫工艺成熟期 。 生长第2年主要是生殖生长,可分为叶丛、抽薹、开花和种子形
果实单生或聚合形成皱缩不规则的球形，俗称“种球”，每个种球直径2--5 mm。
三、种株与种子性状
㈡、种子
果实球状褐色，通常数个联生成球果，俗称“种球”，每个种球直径2-5mm，果 中有3～5粒或7～8粒种子 。
①大粒种子（千粒重在20g以上） ②中粒种子（千粒重在16～20g） ③小粒种子（千粒重在15g以下）
㈠、种株 1、花枝的形成 母根栽植后，经过长叶、抽薹，形成多枝型。 丰产株型
2、种株株型 ⑴单枝型（单茎型） ⑵多枝型（多茎型） ⑶混合枝型（中间型）
3、种株株型与环境条件的关系
肥水充足，稀植，容易形成多枝型；母根冬季窖藏时温度保持 在2～5℃，母根上多数腋芽通过春化阶段， 则栽植后容易形成较 多的多枝型；反之，窖温过高，往往形成单枝型，甚至于不抽薹。 夏播（或秋播）母根，较春播母根的单枝型为多。
第二节
甜菜生物学性状
一、块根的性状 根头 根颈 ㈠、块根的形态： 根体 根尾 根体两侧有一条根沟，生长大量须根，根沟方向与子叶方向一致。
糖用甜菜块根表皮的颜色为黄白色或者灰白色。 块根表皮或根肉呈红、橙、黄等颜色是食用或饲料用甜 菜，不能加工制糖，只能做饲料，收获时需要淘汰。
㈡、块根形状 楔形 圆锥形 纺锤形 锤形
㈡、甜菜的生殖生长时期
1、以采种株各器官出现先后可划分为四个时期：
①、叶丛形成期：母根长出新叶到开始抽薹。 ②、抽薹期：母根开始抽薹到开花。 ③、开花期：开始开花到全株花朵2/3开花。 ④、种子形成期：植株1/3的种子开始灌浆到全株2/3种球变黄。
（三）甜菜的阶段发育 1、感温阶段（春化阶段) 块根根头上顶芽和侧芽分化发育成花枝此阶段要求经过0～
•千粒重小于15g的小粒种子， 其粒径在2mm以下的，在种子精 选中被筛除。大种球的根重和
产糖量均较高。
•种子重为5.2、4.0、3.1、2.0和1.5毫克时，则块根重相应为503克、423克、326克、270克和150克。
四、甜菜的生长发育
为二年生的草本植物，生活的第一年主要是营养生长，在肥大的
成4个时期。
甜菜的生长阶段
1、苗期
期
块根体积增长快
糖分增长速度慢
4、糖分积累期
9月到10月上旬 苗龄约150d 此期为工艺成熟期
2、叶丛形成期
6月上旬至7月中旬 苗龄约70d
叶数25～30片 田间出现封垄 叶片扩展速度快
甜菜收获适宜期
2、块根的化学成分
果胶质在制糖过程中不能渗出沉淀，妨碍蔗糖结晶。 • 有害灰分主要指 钾和钠的含量有较大的遗传性，同时与施氮量也有关系，在低氮条 成熟的块根有害氮含量占全氮量的 K2O、Na2O、CaO、MgO 1/3 等盐类， 。 1份有害灰分可阻止 转化糖可加深糖汁颜色，与氨基酸作用产生可溶性胶体物质，也妨 有害氮的主要成分是氨基酸、甜菜碱和硝酸盐等。 4 件下，钾的含量会降低。 ～ 6份蔗糖结晶。 碍蔗糖结晶。 1有害氮与施氮量、种植密度、收获期早晚有一定联系。 份有害氮可阻止 25～28份蔗糖结晶，从而降低出糖率。 •
根中积累丰富的营养物质，第二年以生殖生长为主，抽出花枝经异 花受粉形成种子。
㈠甜菜的生长阶段
1．种子萌发 发芽所需活动积温100～120℃。当5～10公分土层温度稳定达到 5～6℃时，即可播种。
温 度℃ 发芽天数 1～ 2 45～60 3～ 4 25～30 6～ 7 10～15 10～11 8～10 15～25 3～ 4