国际礼仪作业（四）
（参考答案）
一、单项选择
1.C
2.B
3.A
4.A
5.C
6.A
7.B
8.A
9.B 10.A
11.C 12.C 13．A 14．A 15．A
16.B 17. A 18.D 19.D 20.A
21.C 22.D 23.C 24.C 25.C
26.C 27.A 28.B 29.B 30.B
31.A
二、判断
1.X
2.V
3.X
4.X
5.X
6.X
7.X
8.X
9.V
10.V
11.X
12.V
13.V
14.X
15.X
16.X
17.X
18.X
19.X
20.V
21.X
22.V
23.X
24.V
25.X
26.V
27.V
28.V
29.X
30.V
31.X
32.X
33.X
三、名词解释
1.工作餐
是借用餐的形式所进行的一种商务聚会，通常具有实际目的，与工作无关的人员不参加。

工作餐规模较小、随意性大、由提议者做东。

通常是在中午进行，时间以一个小时左右为宜。

2.自助餐
自助餐是目前国际上通行的一种非正式的西式宴会，因其提供的食物以冷食为主，所以又被叫做冷餐会。

一般的自助餐上所供应的菜肴种类包括冷菜、热菜、汤、点心、甜品、水果以及酒水等。

3.餐前酒
餐前酒又叫开胃酒，是在餐前饮用的酒，能够起到唤醒味觉、增加食欲的作用。

4.餐后酒
餐后酒又叫消化酒，是餐后饮用的酒，能够帮助消化，常见的品种有白兰地、威士忌等。

5.绿茶
绿茶又称不发酵茶。

有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春等品种。

6.红茶
红茶又称发酵茶。

其汤色以红色为主调，故得名。

代表茶有：祁门红茶、滇红。

四、简答
1.喝咖啡时要注意哪些问题？
送咖啡时，将咖啡杯把朝向客人左手，咖啡匙置于托盘上靠近客人的内侧，匙柄朝向客人右手。

搅拌完毕，客人可将咖啡匙置于咖啡杯外侧，将杯把转至右侧，端起杯子喝咖啡。

喝咖啡时不要出声，如果太烫就过一会儿再喝，不要用嘴去吹。

喝咖啡时杯子的托盘一般不要用手端，除非是没有桌子或是坐在沙发上时。

2.享用自助餐时应遵循怎样的礼仪？
（1）、排队取菜（2）、循序取菜（3）、量力而行（4）、多次取菜（5）、避免外带（6）、送回餐具（7）、照顾他人（8）、积极交际
3.在餐馆就餐要注意哪些礼仪规范？
餐馆是公共场合，所以要注意公共形象。

这几位中国客人首先不懂得西餐点菜礼仪规范，所以胡乱点了太多菜，实在浪费；在公共场合，未经同意不得随便拍照，在餐馆四处走动拍照，影响其他客人用餐；公共场合大声喧哗、用餐时发出咀嚼声音、不注意餐厅卫生，都是丢人现眼、让人尴尬难堪的行为。