《Kosher认证》培训考试
姓名：岗位：分数：
一、选择题(每题5分，共25分)
1、犹太教的饮食文化集中体现在它的（）中。

A、《圣经》
B、《古兰经》
C、《膳食法令》
D、《膳食指南》
2、kosher证书续证：第二年及以后每年续证程序与第一年相比会（）。

A、减少几项
B、增加几项
C、程序不变
D、每年都在变化
3、以下哪个物料可以用于Kosher工厂的生产活动？（）
A、单甘油酯
B、乳清蛋白
C、动物油脂
D、植物油脂
4、生产活动中，何时需要对Kosher法规进行严格控制？（）
A、逾越节期间
B、所有时间
C、其他认证审核时
D、Rabbi进行审核前
5、原材料审核的哪个项目不需要提供给认证机构？（）
A、原料名称
B、生产商名称
C、原料规格
D、生产商的Kosher认证机构
二、填空题(每空5分，共55分)
1、获得（）的食品，是符合犹太教（Judaism）教规的、清洁可食的产品。

2、Kosher的英文含义是（），而在希伯莱语中字面意思是“适合的”或“可以接受的”。

3、“Kosher”一词在犹太传统中，大多意味食品符合《》。

4、Kosher法规规定可以食用的哺乳动物不包括（）。

5、犹太人认为血是“（）”而严禁食用。

6、中性食用包括（）以及（）。

7、在犹太教逾越节期间，唯一可以食用的是（）。

8、Kosher认证机构需要了解所有的（）和（）是符合Kosher 法规的。

9、“非洁”设备在牧师的监督下，（），也可以成为“洁净的”设备。

三、简答题（每题10分，共20分）
1、我们为什么要进行Kosher认证。

2、Kosher认证基本流程。

《Kosher认证》培训考试【参考答案】：一、选择题
1-5 CCDBC
二、填空
1、Kosher认证
2、清洁的、可食的，也就是洁食
3、膳食法令
4、猪肉和马肉
5、生命的液体
6、植物食品，鱼、蛋及蜜糖
7、经过特殊制作的未经发酵的面包
8、配料和设备
9、按照有关程序进行处理。