酒吧服务操作流程
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DEPT: SECTION:
所属部门:餐饮部工作区域:咖啡厅SUBJECT:
工作内容:酒吧服务…………………………………………………………………………………………………………
PORCEDURES:
操作程序:
1.酒吧环境与气氛,酒吧间环境优雅、舒适、气氛轻松、高雅。

门前整洁卫生、标志标牌齐全摆放端庄,布局合理,室内吧台、接待台、收款台和餐桌椅分区设置,整体布局协调美观吧台提供靠台服务,内设鸡尾酒配制工作台,酒水陈列架。

各种酒具、配酒用品用具齐全,
摆放整齐。

陈列柜架各种酒水数量充分,展示陈列美观、舒适。

餐桌椅摆放整齐,形式活泼多样,台面清洁卫生。

室内灯光暗雅,气氛宜人,音乐播放,轻松、自由,能够给客人提供
一个良好的休息、消遣、调节心情的环境。

客人有舒适轻松、心情舒畅的感觉
2. 酒水供应。

酒水储备充分,烈性酒、软饮料、鸡尾酒,小吃供应齐全。

烈性酒不少于10种,其中有部分储存时间较长的中外名酒。

软饮料不少于8种。

国产、进口品种均有供应。

鸡尾酒不少于15
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种,配制供应及时。

小吃不少于5种。

整个酒吧酒水供应能够适应客人多层次、多方面的消费需求。

各种酒水、饮料供应无假冒伪劣商品。

3.迎接客人。

客人来到酒吧门口,主动问好,态度和蔼,语言亲切,笑脸相迎。

15秒钟内引导客人入坐,引领动作规范。

坐位安排合理,符合客人心愿
4.靠台服务。

客人来到吧台,迎接、问候,主动及时请客人入坐。

酒单双手呈递客人面前,
询问需求,请客人点酒。

客人点酒后2分钟内递送酒水,营业高峰期客人较多时不超过5分钟。

客人点鸡尾酒,按所点品种配方调制。

酒水请客人过目,调配操作规范、快速。

服务热情周到,无错配、混配、偷工减料,品味不纯,颜色不正等现象发生,客人满意程度高。

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