家庭实用篇！食用油的分类与用途
油，是我们生活中最常见的东西，我们吃的每道菜都要用到它，但是在买油的时候，却总会犯难，到底应该买哪种好呢？
下面就让我们来看看应该如何用油，哪种又会比较好呢？
如何用油？炖菜、煮菜选择植物油大豆油、玉米油、葵花籽油这类油都含有亚油酸和亚麻酸，煎炸或反复受热之后容易氧化聚合，因此，更适合用来炖菜、煮菜时使用。

热锅冷油炒菜营养价值高
花生油风味特别好，耐热性也不错，更适合用来做炒菜。

花生油中含有白藜芦醇，它有助于降低人的胆固醇水平，改善心血管健康。

凉拌菜用什么油可以用橄榄油、茶籽油、芝麻油或亚麻籽油。

人到了一定的年纪，人的消化能力就会下降，对营养和矿物质的吸收部变得很差，而橄榄油可以使食物变得更有味道和更有助于吸收。

哪种油更健康？动物油，例如猪油炒菜确实香，但里边含的饱和脂肪酸多，中老年朋友很容易吃出冠心病。

棕榈油、椰子油的饱和脂肪酸含量也很多，也要少吃。

尽量选择大豆油、玉米油、花生油、橄榄油、茶籽油，
这些植物油都不含胆固醇，能抑制冠心病的发生。

日常生活中常见的几种油
色拉油色拉油是一类油脂的总称，一般是以大豆和菜籽为原料，颜色浅，气味淡，无杂质。

色拉油可以生吃，也可以用来烹调菜肴。

花生油
花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，是品质优良的高温烹调油。

调和油
调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。

调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合日常炒菜使用。

葵花籽油
葵花籽油含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，营养价值较高。

精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。

橄榄油
橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂，因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。

橄榄油具有独特的清香，可用来炒菜，但用于凉拌会食物增加特殊的风味。

这么多种油，现在大家都会挑选适合自己的油了吗？本文由长寿俱乐部
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