食口口留样
留样设施设备符合标准，运转正常
全部食品留样，每样100g,留样48小时；记录完整
公开公示
检查评价
有营养改善计划公示栏，内容填写真实完整
有周食谱和每餐核价公示
检查人员：
检查时间：年_月_日
汉滨区营养改善计划实施学校食堂现场检查表
检查项目
检查内容检查记录
食品女全
管理
建立校长为第一责任人的食品安全责任制
有健全的食堂相关管理制度
有专职专干和食品安全管理人员
制度落实，责任明确
有食品安全事故应急预案
开展每日食品安全监督检查，有记录
许可情况
餐饮服务许可证有效
无超范围经营、转让、伪造、涂改、出借行为
卫生习惯良好，正确穿戴工作衣帽
掌握基本卫生知识和相关法规
清洗消毒
餐用具消毒符合要求
消毒保洁设施满足需求；功能池标示清楚，未混用
工作人员正确操作
食品加工
制作管理
功能区分布合理，操作加工面积足够
无不符合要求的原料
荤素分丿|:、生熟分开，无交叉污染
加工用具标示明显，荤素生熟分开
正确使用、管理食品添加剂
未加工凉菜、四季豆等
食堂环境
环境整洁，物品摆放有序
无“四害”孳生，有防护措施
卫生设施有效运转，垃圾存放处理得当
库房管理
食材入岀库有明细、库存清楚
库房无过期、腐烂、霉变食材
室内干净卫生；货品上架、摆放整齐
落实索证
Hale Waihona Puke 索票制度健康管理及培训
索证索票齐全、完整
无国家禁止使用或来源不明的食材
食材采购、验收、入库规范；台账完整规范
从业人员持有效证上岗