书山有路勤为径，学海无涯苦作舟
2017 公卫助理医师考试《营养与食品卫生学》测试
题及答案
测试题一：
1.有机磷农药的主要急性毒性为( )。

A 抑制胆碱脂酶活性
B 致癌性
C 血液系统障碍
D 肝脏损害
2.水俣病是由于长期摄入被( )污染的食品引起的中毒。

A 金属汞
B 砷
C 铅
D 甲基汞
3.骨痛病是由于环境( )污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。

A Hg
B Cd
C Pb
D As
4.对有毒金属铅最敏感的人群是( )。

A 老人
B 儿童
C 男性
D 女性
5.食品中可能出现的有害因素主要包括( )。

A 生物性污染、化学性污染、物理性污染
B 有机物污染、化学性污染、物理性污染
C 无机物污染、化学性污染、物理性污染
D：放射性污染、生物性污染、环境污染
6.N-亚硝基化合物可对( )产生致癌性。

A 一种动物
B 大鼠、小鼠
C 多种动物
D 猴
7.肉、蛋等食品腐臭变质后有恶臭味，是食物中( )成份分解而致。

A 脂肪
B 碳水化合物
C 蛋白质
D 纤维素
8.肉及肉制品发生腐臭变质的最主要原因是( )。

A 微生物污染
B 农药残留
C 使用亚硝酸盐
D 加工方法粗糙
9.砷的急性中毒多是由于( )引起的。