《冷链物流管理》期末考试试卷1考试类型：共7页适用班级：考试时长: 分钟班级姓名学号一、单项选择题（下列每道题只有一个正确答案，将答案填在括号中，每题21．根据不同的划分标准，冷库的分类方式也不同。
如果按照按结构类别进行划分，可分为（）A．生产性冷库、分配性冷库、综合性冷库、零售性冷库B．土建冷库、装配式冷库C．大型冷库、中型冷库、小型冷库D．单层冷库和多层冷库2．“3T”理论认为，冻结食品在低温流通过程中所发生的质量下降与所需时间存在着一定的关系。
在一定限度内，如果冻结食品的温度越低，其质量下降也会（），保质期会相应（）。
A．越少延长B．越少缩短C．越多延长D．越多缩短3．下面哪个不属于第三方冷链物流与常温物流管理的不同点（）A．冷链物流中心流程设计的首要考虑因素是时间。
B．冷链物流中心的运作流程尽量短。
C．冷链物流中心的作业应尽量集中。
D．冷库霉菌污染的防治4．储存冻肉的冷藏库温度应在（）以下，不宜高于（）。
A．－20 ℃—18 ℃B．－25 ℃—20 ℃C．－18 ℃—15 ℃D．以上都不是5．以下不属于水产品预冷的方法是（）A．撒冰法B．水冰法，C．空气冷却法D．气调法6．冷库选址的原则是（）A．区域位置地形地质B．水源和电源区域环境C．交通运输劳动力情况D．区域位置地形地质水源和电源区域环境交通运输劳动力情况7．医药冷链物流的对象是（）A．凡是要求在低温条件下（0～5 ℃）储存的药品都属于医药冷链物流范畴。
B．凡是要求在低温条件下（2～6 ℃）储存的药品都属于医药冷链物流范畴。
C．凡是要求在低温条件下（2～8 ℃）储存的药品都属于医药冷链物流范畴。
D．凡是要求在低温条件下（-5～5 ℃）储存的药品都属于医药冷链物流范畴。
8．冷库安全检查的说法中错误的是（）A．在用压力容器的内部检验。
B．在用压力管道的外部检验。
C．定期检查冷库的辅助设备。
D．对冷库制冷系统上在用的各类安全监察仪表进行校验和检查。
9．我国医药冷链物流存在的问题，下列说法错误的是（）A．市场需求增长迅速，但物流服务能力不足。
B．以企业自营为主，物流过程不够规范。
C．医药物流人才匮乏，整体素质偏低。
D．以外包物流为主，物流过程不够规范10．冷链物流标准化的组织机构是（）A．全国物流标准化技术委员会B．全国物流标准化技术委员会冷链物流分技术委员会C．物流与采购联合会D．冷链物流协会二、多项选择题（下列每道题有一个以上正确答案，将答案填在括号中，少选、2分，共30分）1．冷链物流的特点有（）A．系统性B．协调性C．全程温控D．成本高昂2．冷链物流的经济社会意义是（）A．保障易腐食品安全，减少营养流失B．解决产供销不一致的矛盾C．减少食物腐烂损失造成的浪费D．解决城市交通拥堵问题3．冷库按存储货物的存储要求分，可分为（）A．冷却库B．冷藏库C．冷冻库D．超低速冻库4．制冷系统的供液体方式有（）A．直接膨胀供液B．重力供液C．和氨泵循环供液D．以上都是5．按国家标准分类，冷藏集装箱可分为（）A．耗用冷剂式冷藏集装箱B．、机械式冷藏集装箱C．隔热集装箱D．制冷或加热集装箱6．应从（）方面做好冷库卫生管理。
A．冷库建筑设备卫生B．环境卫生和消毒C．冷库霉菌污染的防治D．冷库的灭鼠7．冷链物流系统仓储管理模块可实现的主要功能是（）A．货物入库管理。
B．业务查询C．统计报表D．日常盘点8．控制冷链物流成本的策略包括（）A．规划设计层面的冷链物流成本控制B．设定KPI指标C．运作管理层面的冷链物流成本D．一体化物流9．果蔬冷链运输管理的要点（）A．减少运输过程的震动。
B．在装车过程中要做到货物间留有适当的间隙，保证每件货物都可以接触冷空气。
C．根据所运输果蔬的特点，设定适宜的温度。
要定期检查冷藏汽车上的温度显示装置。
D．适宜相对湿度差异较大的果蔬能混装。
10．冷库运营管理的内容包括（）A．减小库温的波动B．减少食品干耗C．提高库房利用率D．保持卫生环境11．采购冷链运输车辆时应考虑（）因素。
A．冷藏车辆形式的选择B．冷藏车辆大小的选择C．冷藏车辆制冷能力的选择D．冷藏车辆制冷形式的选择12．GPS在冷链物流中应用说法的是（）A．GPS可实现冷链物流信息共享B．实时查询车辆的位置和行驶数据信息C．货物运抵到站后，及时通知收货人领取货物，并将货物交付收货人。
D．指定行驶路线13．冷链物流使用蓄冷保温技术的优点是（）A．高安全性B．高时效性C．高度灵活性D．环保性14．水产品储藏过程中要做好（）方面的工作A．防止脂肪氧化B．色泽变化C．减少干耗D．防止冰结晶成长15．以下属于我国已发布和正在制订的的冷链物流标准是（）A．鲜、冻肉运输条件B．易腐食品机动车辆冷链运输要求C．食品冷链物流技术与管理规范D．黄瓜贮藏和冷藏运输分，共20分）1．冷链物流2．装配式冷库3．射频识别技术4．呼吸作用四、简答题（每题6分，共30分）1．冷链物流流程由哪些部分构成？2．冷链运输方式有哪些？各种方式都有哪些特点？3．冷藏集装箱包装的注意事项有哪些？4．简述蓄冷保温箱的使用方法。
5．冷链物流标准化管理的意义是什么？《冷链物流管理》期末考试试卷1答案考试类型：共7页适用班级：考试时长: 分钟班级姓名学号一、单项选择题（下列每道题只有一个正确答案，将答案填在括号中，每题21．根据不同的划分标准，冷库的分类方式也不同。
如果按照按结构类别进行划分，可分为（ B ）A．生产性冷库、分配性冷库、综合性冷库、零售性冷库B．土建式冷库、装配式冷库C．大型冷库、中型冷库、小型冷库D．单层冷库和多层冷库2．“3T”理论认为，冻结食品在低温流通过程中所发生的质量下降与所需时间存在着一定的关系。
在一定限度内，如果冻结食品的温度越低，其质量下降也会（），保质期会相应（ A ）A．越少延长B．越少缩短C．越多延长D．越多缩短3．下面哪个不属于第三方冷链物流与常温物流管理的不同点（D ）A．冷链物流中心流程设计的首要考虑因素是时间。
B．冷链物流中心的运作流程尽量短。
C．冷链物流中心的作业应尽量集中。
D．冷库霉菌污染的防治4．储存冻肉的冷藏库温度应在（ C ）以下，不宜高于（）A．－20 ℃—18 ℃B．－25 ℃—20 ℃C．－18 ℃—15 ℃D．以上都不是5．以下不属于水产品预冷的方法是（ D ）A．撒冰法B．水冰法，C．空气冷却法D．气调法6．冷库选址的原则是（ D ）A．区域位置地形地质B．水源和电源区域环境C．交通运输劳动力情况D．区域位置地形地质水源和电源区域环境交通运输劳动力情况7．医药冷链物流的对象是（C ）A．凡是要求在低温条件下（0～5 ℃）储存的药品都属于医药冷链物流范畴。
B．凡是要求在低温条件下（2～6 ℃）储存的药品都属于医药冷链物流范畴。
C．凡是要求在低温条件下（2～8 ℃）储存的药品都属于医药冷链物流范畴。
D．凡是要求在低温条件下（-5～5 ℃）储存的药品都属于医药冷链物流范畴。
8．冷库安全检查的说法中错误的是（ A ）A．在用压力容器的内部检验。
B．在用压力管道的外部检验。
C．定期检查冷库的辅助设备。
D．对冷库制冷系统上在用的各类安全监察仪表进行校验和检查。
9．我国医药冷链物流存在的问题，下列说法错误的是（D ）A．市场需求增长迅速，但物流服务能力不足。
B．以企业自营为主，物流过程不够规范。
C．医药物流人才匮乏，整体素质偏低。
D．以外包物流为主，物流过程不够规范10．冷链物流标准化的组织机构是（B ）A．全国物流标准化技术委员会B．全国物流标准化技术委员会冷链物流分技术委员会C．物流与采购联合会D．冷链物流协会二、多项选择题（下列每道题有一个以上正确答案，将答案填在括号中，少选、2分，共30分）1．冷链物流的特点有（A-D ）A．系统性B．协调性C．全程温控D．成本高昂2．冷链物流的经济社会意义是（A-C ）A．保障易腐食品安全，减少营养流失B．解决产供销不一致的矛盾C．减少食物腐烂损失造成的浪费D．解决城市交通拥堵问题3．冷库按存储货物的存储要求分，可分为（A-D ）A．冷却库B．冷藏库C．冷冻库D．超低速冻库4．制冷系统的供液体方式有（A-D ）A．直接膨胀供液B．重力供液C．和氨泵循环供液D．以上都是5．按国家标准分类，冷藏集装箱可分为（A-D ）A．耗用冷剂式冷藏集装箱B．、机械式冷藏集装箱C．隔热集装箱D．制冷或加热集装箱6．应从（A-D ）方面做好冷库卫生管理。
A．冷库建筑设备卫生B．环境卫生和消毒C．冷库霉菌污染的防治D．冷库的灭鼠7．冷链物流系统仓储管理模块可实现的主要功能是（A-D ）A．货物入库管理。
B．业务查询C．统计报表D．日常盘点8．控制冷链物流成本的策略包括（AC ）A．规划设计层面的冷链物流成本控制B．设定KPI指标C．运作管理层面的冷链物流成本D．一体化物流9．果蔬冷链运输管理的要点（A-C ）A．减少运输过程的震动。
B．在装车过程中要做到货物间留有适当的间隙，保证每件货物都可以接触冷空气。
C．根据所运输果蔬的特点，设定适宜的温度。
要定期检查冷藏汽车上的温度显示装置。
D．适宜相对湿度差异较大的果蔬能混装。
10．冷库运营管理的内容包括（A-D ）A．减小库温的波动B．减少食品干耗C．提高库房利用率D．保持卫生环境11．采购冷链运输车辆时应考虑（A-D ）因素。
A．冷藏车辆形式的选择B．冷藏车辆大小的选择C．冷藏车辆制冷能力的选择D．冷藏车辆制冷形式的选择12．GPS在冷链物流中应用说法的是（ABD ）A．GPS可实现冷链物流信息共享B．实时查询车辆的位置和行驶数据信息C．货物运抵到站后，及时通知收货人领取货物，并将货物交付收货人。
D．指定行驶路线13．冷链物流使用蓄冷保温技术的优点是（A-D ）A．高安全性B．高时效性C．高度灵活性D．环保性14．水产品储藏过程中要做好（A-D ）方面的工作A．防止脂肪氧化B．色泽变化C．减少干耗D．防止冰结晶成长15．以下属于我国已发布和正在制订的的冷链物流标准是（A-D ）A．鲜、冻肉运输条件B．易腐食品机动车辆冷链运输要求C．食品冷链物流技术与管理规范D．黄瓜贮藏和冷藏运输三、名词解释（每题5分，共20分）1．冷链物流冷链物流是指冷冻、冷藏类物品从生产、储藏、运输、销售到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证物品质量、减少物品损耗的一项系统工程。
2．冷藏冷冻技术冷藏冷冻技术是指使用冷却装置使物品的温度达到低温状态，在流通和储存过程中以保持食品质量为目的的技术。
冷藏冷冻技术主要涉及仓库和运输两个方面。
3．蓄冷技术蓄冷技术是一种将冷源预先储备以供使用的一种技术，其最大特点为环保性和节能性。
其采用先进的蓄冷高分子材料，具有相变潜热大、放冷时间长，无毒、无味、流动性差（即使泄漏也不会污染货物）的特点，是一种良好的环保材料；再配合导热系数小、反射系数大的保温箱体，为货物温度较长时间保持在适宜条件下创造了条件。