v 无论是万千人气聚集的热点商圈，或者是偏远地区，只有和业主们的通力合作 下，才能创建一个顾客们喜爱的美食广场。
三、美食当红
v “大食代”坚持提供“物超所值”的美食的经营宗旨，因此，选择性地邀请国 内外餐饮界的佼佼者加盟，积极引进中外消费者喜爱的美食品种，至今经营品 种已逾12,000多款，且还在不断推陈出新。“大食代”管理层也定时地对食物 的质量等各方面提出建议辅导，确保食物处于优质地位。
v 在由于管理上趋向了“利益共享、风险同担”的合作方式，“大食代”的美食 专柜名单里，吸引了知名的“吉野家”、“和牛铁板烧”、“香港仔点心”、 “美又美”等餐饮品牌加盟。
v 选址策略：“大食代”的选址策略，和业主对美食广场的要求有不可分割的关 系。“大食代”在美食广场的专业管理、前瞻远见、中国经验和力求创新，一 直都是业主们希望合作的强项。
三、美食当红
v 在“大食代”的美食专柜里，现场操作干净利索，一览 无遗；顾客在放心享受美食之余，更可观赏厨师们精湛 的手艺。专柜的美食陈列由专人负责，不仅成为顾客赏 心悦目的一道风景，也增进了顾客的食欲和购买欲，促 进销售。
v 专柜厨具都根据美食的特色排列，非常便于现场操作。
四、品牌宣传
v “大食代”一向注重品牌形象的建设，并以强势媒体做支持，在宣传上给予合 作伙伴充分的支持，并在消费者心目留下较高的美誉度。此外，“大食代”也 定期在卖场里开展大型的宣传和促销活动，除了达到回馈顾客的目的外，也大 量引进了人流并明显地提高了营业额，因此受到业主、专柜和顾客的认同。
v “大食代”在2003年获得了“上海10大场所之最时尚美食广场”，“上海著名 38家品牌企业”等称号。
v 管理得当：“大食代”和旗下的美食专柜通过“利益共享，风险同担”的无租 金合作模式，共同争创业绩，实现双赢。
v 在管理方面，除了注入新马泰等地区的餐饮经验外，也力邀中国当地的餐饮管 理高手加盟。在卖场方面，由店长带领的副店长、高级管理员、管理员、收银 主管、售卡员和保洁员等工作人员，确保了卖场日常的有效有序营运；支持现 场营运的，则有招商部、人事部、财务部、工程部、广告部等行政部门。
v 在现金管理方面，“大食代”是第一家采用IC卡无现金操作的餐饮机构。此超 前的举动，使现金管理更加妥善，数据库更加精确；从卫生和便捷的方向考虑 ，也是有许多的好处。
四、品牌宣传
v 展望未来： 经过多年努力经营，结合了国 内外的成功管理经验，“大食代” 这个餐饮品牌已经站稳了根基，计划在中国 以直营、连锁和加盟的形式，开拓更广阔的 市场，以专业和务实管理为基础，以勇于创 新，共享成果的企业文化为背景，在稳定中 求发展，相信在不久的将来，“大食代”的 管理将更专业、更完善、更人性化，并赢得 中国连锁餐饮品牌的强势地位。
大食代项目介绍
2020年4月24日星期五
目录
▪一、简 介 ▪ 二、成长历程 ▪三、美食当红 ▪四、品牌宣传 ▪五、管理层介绍 ▪六、上海大食代 ▪七、范例：大食代美罗店调研 ▪八、“大食代”的成功经验
一、简介
v 新加坡投资商1997年在上海创建了“大食代 ”这个美食广场品牌。它是国内首家经营管 理主题美食广场的公司之一，将多种国际风 味与本地特色菜式汇聚一堂，并有效结合中 外餐饮人才，将美食广场的管理做到既国际 化又本土化，赢得了国内外发展商、业主、 餐饮经营者及广大顾客的青睐与赞赏。
v 到2012年，大食代进驻成都来福士。
二、成长历程
v 1997年，第一家“大食代”在上海南京西路梅龙镇广场开业，此后相继开了淮 海路香港广场店、徐家汇美罗店、古北家乐福店、金桥家乐福店、乐购光新店 、科技馆店、中山公园店和来士广场店。2000年,“大食代”成功落户北京王 府井“东方广场”，成为京城的又一美食亮点。2004年，“大食代”入驻大连 万达商业广场，同年在天津开业。至2004年7月，“大食代”已在全国拥有11家 美食广场，并仍在进一步扩展中。
v 厂商阵容：“大食代”的美食专柜，一直都吸引许多国内外有实力的餐饮业者 的兴趣。公司也同时邀请有潜力的新场商，在管理层的辅导下，加入“大食代 ”的阵容。多年来，也有一批合作愉快的餐饮公司，会随着“大食代”在各地 的扩展速度和范围，一直如影相随。另外，公司也有不少直营的美食专柜，多 年来是“大食代”实力和质量的保证。
v 对于愿意和公司共同成长的员工，“大食代 ”对他们会积极地培养和培训，以期在中国 和海外继续扩张发展。
五、管理层介绍
v 郭明忠（董事主席） 在亚洲拥有20多年的餐饮行业经验，并在中国大陆、台 湾、新加坡设立了餐饮连锁。郭先生创建了新加坡最大的美食广场连锁—— “Food Junction”并于2001年度在新加坡成功上市。郭先生在新加坡创办的 “Bread Talk”面包店与其美食广场同样成功，并在2003年度在新加坡成功上 市。创立和经营“Food Junction ”的经验，使95年在上海创建的“大食代” 在国内市场大获成功。郭先生拥有美国 Wincosin大学荣誉博士学位。
v 视觉设计：一直以来，所有“大食代”的空间设计，都由管理层经过缜密地构 思，并由国外著名设计师所操刀设计。“大食代”的空间设计，兼顾了国际流 行趋势和国内顾客的喜爱，因地制宜，规划周密；除了座位多、宽、舒服外， 周围的环境顺眼明亮、现代简约、时尚感强。同时，“大食代”不重复设计， 每一场的概念设计，都是根据所在商场的风格和顾客的层次类别来决定的。
v “大食代”迅速向全国扩展，在京沪、东北 、华南开设了多家分店。管理层在中国负责 管理的总营业面积约 25,000 多平方米，美 食专柜超过 240 家，现场工作人员约 3,000 人。
一、简介
v 除了美食广场的管理，“大食代”也专职 经营果汁吧、甜品屋、铁板火锅和员工餐 厅等项目。
v 到 2004 年，“大食代”已拥有 12,000 多种美食、月近 100 万人次的顾客量和 11 家大型美食广场，成为国内“美食多 、顾客多和分店多”的餐饮机构。在日常 管理中，则以“好环境、好服务、好放心 、好悠闲、好便捷”成为用餐者的第一选 择。