遇到金属物体，如银、铜、铝等会像镜子反射可 见光一样被反射。因此，常用金属隔离微波。微 波炉中常用金属制作箱体和波导，用金属网外加 钢化玻璃制作炉门观察窗。微波遇到绝缘材料，
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例如玻璃、塑料、陶瓷、云母等，会像光透过玻 璃一样顺利通过。因此，常用绝缘材料制作盛料 盘，而不影响加热效果。微波遇到含水或含脂肪 的物料，能够被大量吸收，并转化为热能。微波
热过程和加热工艺规范的可编程控自动化控制。 6、安全无害、改善劳动条件 由于微波是控制在金属制成的加热腔体和
波导管中，几乎无微波泄漏，没有放射性残留及 有害气体排放，设备向外散热少，噪音小，极大 改善环境和工人劳动强度。微波
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如：腌肉、腊肉、咸鱼和熏鸭等物品在加工过程 中会产生亚硝胺；亚硝酸盐作为防腐剂，它与食 品发生化学反应也会生成亚硝胺，能引起细胞癌 变。美国药理学家研究发现，将腌肉放在微波炉
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内烤 45 分钟，取出来时既香又脆、味美可口， 而且用化学方法分析，找不到一点亚肖胺的痕 迹。此外，用微波炉加热肉类食品，还能使肉类 食品的营养成分得到充分保护。
回摆动、摩擦，产生的热量足以使物料在很短的 时间内达到热干的目的。
微波炉中应用磁控管，通过磁控管把电能转
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换为微波能。磁控管有脉冲磁控管和连续磁控管 两种。微波炉中应用的是连续波磁控管。微波的 传播速度接近光速，它在传播过程中能够发生反 射和折射它有三个与加热相关的重要特性。微波
中心波长 8mm。 家用微波炉中仅用 L 段和 S 段。微波是在电
真空器件或半导体器件上通以直流电或 50Hz 的
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交流电，利用电子在磁场中作特殊运动来获得 的。这种运动可以简单的这样来解释一下：介质 从电结构看，一类分子叫无极分子电介质，另一 类叫有极分子电介质。在一般情况下，它们都呈
全部被杀死。据测定，用 500 瓦微波炉对每克含 有 192 万个大肠杆菌的红肠注行加热，半分钟后 每克仅存活 260 个，1 分钟后全部被杀死。
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微波的这些特性，令微波炉和工业微波设备 得以诞生和广泛应用于加热、干燥、杀菌领域。 被干燥物料时，因为发热在物料内部，所以加热 均匀，不需翻动，不会产生外焦内生的现象。比
微波是一种波长极短的电磁波，波长在 1mm 到 1m 之间，其相应频率在 300GHz 至 300MHz 之 间。为了防止微波对无线电通信、广播和雷达的 干扰，国际上规定用于微波加热和微波干燥的频
率有四段，分别为：L 段，频率为 890～940MHz， 中心波长 330mm；S 段，频率为 2400～2500MHz， 中心波长为 122mm； C 段，频率为 5725～5875MHz， 中心波长为52mm； K段，频率杀菌和防酶保鲜。由于加热速度快、时间 短，能最大限度地保存物料的活性和原有物料的 色泽和营养成分。
5、工艺先进可实现自动化控制 只要控制微波功率即可实现立即加热和终 止，没有热惯性。应用人机界面和 PLC 可进行加
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无规则排列，如果把它们置于交变的电场之中， 这些介质的极性分子取向也随着电场的极性变 化而变化，这就叫做极化。外加电场越强，极化 作用也就越强，外加电场极性变化得越快，极化
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得也越快，分子的热运动和相邻分子之间的摩擦 作用也就越剧烈。在此过程中即完成了电磁能向 热能的转换，当被加热物质放在微波场中时，其 极性分子随微波频率以每秒几十亿次的高频来
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物体内外加热均匀性基本一致。 3、节能高效 在微波加热过程中除了被加热物料升温外，
几乎无其它损耗。故热效率高、节能。 4、防酶、杀菌、保鲜 微波加热具有热效应和生物效应，能在较低
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炉就是利用这个特性来加热物料的。 微波是一种高频波，以每秒 24 亿次的速度
变换，引起水分子的高速度轮摆运动，它们互相
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磨擦产生极大的热量，可以方便的干燥物料。
病菌体内含有大量的水分子，在微波炉内的 微波作用下快速打断生物链，一两分钟病菌即可
微波加热主要特点: 1、加热快速 微波加热它是使被加热物体本身成为发热
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体，不需要热传导过程。因此，尽管是热传导性 较差的物料，也可以在极短的时间内达到加热温 度。
2、均匀加热 无论物体各部位形状如何，微波加热均可使 物体表里同时均匀渗透电磁波而产生热能。所以