炸虾油原料：去掉的虾仁的虾壳15只、油200ml左右做法：1、把虾壳清洗几遍，洗掉虾头里的污浊物，沥净水份。

锅里倒入油，加入虾壳，中小火；2、炸至虾头变红变脆。

捞出沥去油即可。

炸过的虾头酥脆美味，加点盐即可食用。

剩余的虾油，凉后用茶包过滤一下，装瓶冷藏，第二天就会变得非常红。

可以用于凉拌菜，炒菜等，很提味。

夏日万能酱汁原料：芝麻酱1勺，花生酱1/2勺（也可以直接用芝麻花生的混合芝麻酱1.5勺），生抽酱油1勺，醋2勺，蜂蜜1勺，盐1/2茶匙，水1~2勺做法：将所有材料混合搅拌均匀即可。

在夏天，会更喜欢清爽但是味道又会比较浓郁开胃的菜，拌菜应该是夏天最适合的。

而且拌蔬菜也保持了更多的营养价值，加上夏天的蔬菜种类很多，所以不妨多做一些有营养又清爽的各式拌菜、拌面，一定会不苦夏。

草莓果酱材料：新鲜草莓，冰糖，麦芽糖，盐做法：1、草莓清洗干净并沥水。

2、摘去梗叶。

3、为了果酱更有口感，我们这里不用打碎的方法，而是切成小丁。

4、平底锅烧热，放入草莓。

5、当草莓开始有些打蔫的时候，撒少许盐，杀出水分。

6、转中小火熬煮草莓，注意观察当草莓出水没过本身时候，按照个人口味加入冰糖，要多一些哈~7、关小火熬啊熬啊。

一直到草莓变得浓稠一些，草莓丁也很软失去形状的时候，加入一大勺麦芽糖。

熬煮的过程中一定要记得一直搅动，以防粘锅。

8、继续小火熬。

再一段时间后，草莓的颜色渐渐变深，状态更加浓稠。

草莓也全都软烂。

9、这时候注意观察浓度，汤汁收到适当的程度就可以关火啦。

这款果酱非常的好吃，做的过程中没有另外添加水分，冰糖和麦芽糖溶于其中会让果酱比传统的做法更漂亮~宫崎郷土料理冷汁材料：豆腐1/2丁、芝麻20g、烤鱼肉50g、味曽60g、冰水200cc、小葱2根切末、紫苏叶子3片切丝、黄瓜1/2根切薄片做法：1.用磨芝麻的钵尽量磨碎芝麻，再把烤鱼的肉拆下来倒入磨钵和芝麻磨到一起2.把味曽倒入磨钵与芝麻，鱼肉磨为一体~3.把磨好的料铺在铝锡箔上，入小烤箱烤焦黄。

4.把烤焦黄的3放进磨钵，加冰水一点点把料融化。

5.把豆腐掰碎放入4，再把黄瓜紫苏丝和葱花倒入4里。

黑胡椒披萨酱原料：番茄750g、番茄沙司两大勺、洋葱末60g、大蒜末60g、高汤150ml、黑胡椒粉1/2小勺、淀粉水50ml。

做法：1、番茄用热水泡过去皮，切碎；2、锅内放一大勺橄榄油烧热，炒香蒜末和洋葱末；3、倒入番茄碎炒出汤水，加高汤搅匀，再加入番茄沙司搅匀；4、烧开后转小火至汤汁收至一半；5、洒入淀粉水用铲子不断翻搅，让汤汁保持微沸冒泡的状态，直至浓稠，倒入黑胡椒粉搅匀即可。

小啰嗦：1、我用的是橄榄油，如果喜欢黄油的味道的话可以用黄油代替橄榄油；2、高汤我用的是一小勺魔厨高汤+150ml温水勾兑的，您要有高汤就更好哈；3、第四步煮番茄时中途要记得搅拌几次，搅拌的时候用铲子压碎番茄；4、做好的披萨酱可以晾凉密封冷冻，3天内能吃完的话可以密封冷藏。

拌意面，做披萨都不错哟……素食咖喱酱食材：苹果1个、土豆（小）1个、芹菜1根、胡萝卜1小根、香蕉1个、咖喱粉1茶勺、橄榄油或玉米油1大勺、蜂蜜1大勺做法：1.锅中烧热加入1大勺橄榄油或玉米油（因为其他油的味道比较浓影响菜品，玉米油和橄榄油味道淡），放入一大勺咖喱小火炒香，然后放入芹菜，苹果与胡萝卜翻炒均匀。

2.加入香蕉与土豆（这两种材料一定要后放避免粘锅）继续翻炒出香味。

加入一勺蜂蜜和水，水量没过食材即可。

大火烧开中火烧30分钟，关火这就成了咖喱酱的半成品，将半成品放在一旁冷却。

3.将冷却好的半成品放入食品料理机打泥状即可。

百搭秘制香辣孜然肉酱原料：猪肉（三分白七分红）、洋葱、甜面酱、豆面酱、辣椒粉、孜然、料酒、味精。

做法：1、洋葱、猪肉切丁备用；2、起油锅，油热后，炒香洋葱碎，小火炒至洋葱碎金黄时盛出洋葱碎和葱油；3、辣椒粉和孜然放入碗中，油烧热后，分三次浇入碗中做成红椒孜然油；4、另起油锅，油热后，下入肉丁中火煸炒，尽量炒出肥肉中的油，至肉丁呈金黄色；5、烹入料酒，下入一袋甜面酱和四分之一的豆面酱，用中火翻炒；6、锅内均匀起泡时，倒入炒好的葱油、洋葱碎和红椒孜然油，调入味精，搅拌均匀，即可出锅。

温馨提示：1、肉选三分肥七分瘦，炒出来的肉香醇，嫌油腻的可换成瘦肉；2、酱的选择上，甜面酱和豆面酱的比例为4：1，这是我个人喜欢的口味，单纯用甜面酱，口味太轻了，加些豆面酱，咸度适口，口感更佳；3、炒洋葱碎时，慢火煎炒至金黄，这样炒出的葱油和葱碎最香；4、炒肉丁时，可以根据具体情况倒出部分控出的猪油，但要少留一部分，否则酱容易粘锅；5、用热油分三次泼洒辣椒碎，这是现学现卖，炸出的红油又香又辣味道足；6、整个过程避免用大火，防止酱炒糊；辣翻天剁椒材料:250克辣椒2个蒜头（最好用紫皮的）50克的生姜1、朝天椒洗干净,擦干水分;将生姜和蒜都切成末，将辣椒切成小圈圈，放在干净无水的容器里，加入8克盐。

带上1次性手套，把材料都用手搅拌均匀了。

2 、将辣椒装入干净的玻璃瓶子中，用勺子按压紧实，封上两层保鲜膜再拧紧盖子密封好，入冰箱冷藏15天即可。

蒜蓉香辣酱原料：辣椒250克，蒜蓉150克，盐40克，白糖40克，酒40克，油100克做法：1、将辣椒洗净，上面有水没关系。

呆会儿煮的时候颜色会更红。

而且经过煮水份就会自己散去了。

2、将辣椒去掉绿色的部分，并切小段。

记得带手套啊，不然会很辣。

3、将切碎的辣椒放入搅拌机加入油，搅碎。

然后倒入锅中，准备小煮一会儿。

（因为辣椒本身水分不多，所以，加些油搅拌，呆会儿也好操作。

）4、再把大蒜去掉坏的部分，只留白色的蒜，加入少许酒也搅拌至碎。

（蒜本身出水不多，所以把原料中的酒取过来用一下。

搅拌就容易了。

5、锅中的辣椒碎先煮一分钟，加入盐和白糖（这里，我是随意放的。

一个原则就是不能让它坏罗，所以多放些没关系。

另外就是我吃辣忒不厉害了。

所以，一次辣酱只能放一点，甜啊，咸啊，最后还要靠在菜中调味。

如果你极喜欢吃辣，那么盐糖就要少放了。

）6、蒜本身就是可以储存的，所以，最后倒入，煮一下，去水分，就可以关火了。

这样，有股蒜香闲情别致-番茄沙沙酱材料：番茄2个，洋葱末1大匙，红辣椒末1茶匙，香菜末1大匙。

调料：盐，糖，柠檬汁1茶匙。

做法：1、将番茄洗净切小丁；洋葱洗净切碎末（切洋葱前先把洋葱一切为二，然后放在清水里泡一会，再切的时候就不会辣眼睛了）；香菜洗净后切末。

2、将番茄丁、洋葱末、辣椒末、香菜末拌匀，然后加入调味料再拌匀，吃的时候夹面包或是放在高纤饼干上一起吃。

沙沙酱是一种墨西哥的番茄辣椒酱，特别加入了墨西哥辣椒，如果不喜欢吃辣可以不放辣椒。

香菜的味道也会很浓，不喜欢香菜味道的就不要试了。

面豉肉酱用料：磨豉酱330克，上肉300克（肉要带点肥的，这样做出来的酱才会好吃）开水200毫升，白糖100克（可根据自己的口味增减），嫩姜150克做法：1、磨豉酱加开水与糖拌匀备用2、肉清洗后把肥肉与瘦肉分别切粒，姜拍扁后撕成条3、炸猪油：肥肉下锅，下点水中火煮4、水份烧干后煎出油。

把猪油渣捞起。

5、接着把姜放入油锅翻炒至闻到香味6、倒入肉丁继续煸炒至肉完全变色7、倒入磨豉酱汁小火熬煮，边煮边搅拌，注意不要烧糊了，熬至水份蒸发掉约1/3即可。

秘制红油（酱料-我敢说这是你吃过最好的辣椒油）材料：干辣椒，干辣椒碎，花椒，芝麻做法:1，锅中放油，油变温的时候放入干辣椒和花椒炸出香味，这里要特别说一下，花椒和干辣椒的量一定要多一些，要达到做水煮鱼时放辣椒和花椒的比例。

2，取一个干净的碗，在碗里放入干辣椒碎，我个人推荐用韩国辣椒碎。

辣椒碎和油的比例为1：4 。

3，辣椒和花椒炸香后，用漏勺将花椒和辣椒捞出，待油降到8成热的时候，淋到辣椒碎上。

4，接下来要再放一次辣椒碎，量为之前放的辣椒碎的三分之一。

这个步骤是为了让辣椒油看起来颜色更红。

5，接下来放入熟芝麻搅拌一下。

6，辣椒油炸好后，晾凉放入瓶子中。

值得一提的是，刚刚炸好的辣椒油不是最香的，炸完后静置一天后，你就会感觉到它有多诱人了。

沙嗲酱食材：黄飞红香脆椒、熟花生米、马来西亚咖喱粉、椰浆、青柠汁、花生酱、沙茶酱、泰国辣椒酱、香茅、柠檬叶、芹菜、胡萝卜、香菜、罗勒做法：1．胡萝卜、生姜洗干净，切成片待用。

2．芹菜、香菜、罗勒洗干净，切成段待用。

3．柠檬叶、香茅洗干净，切成末待用。

4．黄飞红香脆椒、熟花生米分别用粉碎机，打碎。

5．电饭锅倒入水，然后放入香茅、柠檬叶、香菜、胡萝卜、芹菜、生姜、罗勒，大火烧开，调小火慢慢煮。

熬煮60分钟左右，捞出香茅、柠檬叶、香菜、胡萝卜等，留下香料水。

6．起锅，锅中加入泰国辣椒酱、马来西亚咖喱粉、沙茶酱、黄飞红香脆椒碎、步骤（5）香料水，开小火慢慢熬制，拌匀炒透。

再加入花生酱、椰浆、青柠汁、蘑菇精、盐，最后放入熟花生米碎、拌匀出锅即可。

炒制拌饭辣椒酱食材：1.韩式辣椒酱200克2.肉碎150克：牛肉或猪肉都可以，一般我都用瘦肉，有时也用五花肉，味道更香，只是凉后看起来会很腻，一定要将肉剁得碎一些，如果是买来的肉馅，最好也在剁一剁，肉碎调料：酱油10克料酒少许蒜末15克元葱末15克香油20克，雪梨1个去皮核：将雪梨切成块放50克水用搅拌器打成雪梨泥，其它：色拉油30克熟芝麻30克蜂蜜20克做法：1.准备肉末，一定要碎一些，圆葱和蒜（5瓣）也切成细末，将肉碎调料全部放入肉碎中搅匀2.雪梨打成梨浆，准备韩式辣酱和熟芝麻，锅烧热放色拉油将肉碎炒变色，倒入辣椒酱炒出香味，倒入梨浆搅匀，中小火熬至浓稠关火，晾至温乎时放入芝麻和蜂蜜拌匀，做好的调味辣椒酱用来拌饭比没经过调味的辣椒酱味道要好菌皇酱（独门酱汁调味料详解）食材：年年素鱼、平菇、金针菇、四川泡椒、四川豆瓣辣酱、小米椒、姜末、老抽做法：1．年年素鱼解冻，切成小粒待用。

2．金针菇切除根蒂，洗干净，切小段待用。

3．平菇切除根蒂，洗干净，切成小粒待用。

4．小米椒洗干净，去蒂，剁成小粒待用。

5．四川豆瓣辣酱、四川泡椒剁成细末待用。

6．炒锅置之火上，锅内加油烧至6成热时，将年年素鱼、金针菇、平菇分别倒入炸，炸香（千万不要炸干），捞起在漏勺内沥油。

7．炒锅烧热，加油（油略微多些），放入姜末、四川豆瓣辣酱、四川泡椒、小米椒煸香，放入步骤（6）年年素鱼、金针菇、平菇炒散，加少许老抽调色。

然后加水（水略微多些）、糖、盐、蘑菇精调味拌匀，略微煮一会儿，熬干水分，出锅即可香辣牛肉酱原料：牛里脊200g、香菇8朵、生抽2汤匙、料酒1茶匙、豆豉辣酱2汤匙、豆瓣酱2汤匙、油3汤匙、葱姜蒜适量。

做法：1、牛肉切丁，加生抽，料酒，葱蒜拌匀腌制30分钟。

香菇切碎。

（葱蒜提前切碎。

香菇也要切的细碎。

）2、锅里热油，姜炝锅，倒入腌好的肉翻炒至变色，倒入香菇继续翻炒。

3、加豆豉辣酱和豆瓣酱翻炒均匀，加入少量水，大火烧开，转中小火熬至浓稠即可。