石斛的功效与作用及食用方法很多人都知道铁皮枫斗价格不菲，有“植物黄金”的称号，但很多人在过去都不清楚石斛的功效与作用及食用方法有哪些。
随着人们对健康的重视和对保健知识的了解，中药养生越发受到人们的青睐，铁皮石斛的养生保健作用受到越来越多的重视。
铁皮石斛是我国传统名贵珍稀中药材，具有滋阴清热、养胃生津等显著功效，正以不可阻挡的气势在养生保健界独树一帜。
石斛作为药用最早见载于2000年前的《神农本草经》，而张仲景的《金匮医略》、孙思邈的《千金药方》、李时珍的《本草纲目》对石斛的作用都有推崇、记载。
其中，铁皮石斛是石斛属植物中药用价值最高的，因其表皮呈铁绿色而得名，所含的石斛多糖、石斛碱、氨基酸及微量元素最为丰富。
在道家经典《道藏》中记载：“铁皮石斛、天山雪莲、千年人参、120年何首乌、花甲之茯苓、苁蓉、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏早”—铁皮石斛被列为“中华九大仙草”之首。
不仅千年中医学对铁皮石斛大加推崇，2010年版的《中华人民共和国药典》也把铁皮石斛单列描述制定标准，这说明铁皮石斛的生物医药性得到国家医药界的权威认可。
现代药理实验证明：铁皮石斛具多种保健功效铁皮石斛的药用食疗价值已经被历史传承及现代医理证明。
根据现代药理实验结果确认，利用多种色谱方法可以从铁皮石斛中分离出单体化学物72个，通过现代波谱技术鉴定了63个，发现新化学物18个。
其中主要有：石斛多糖，菲类化合物，17种氨基酸，石斛碱，微量元素硒、铁、钾、钙、锌等。
现代药理实验证明，铁皮石斛能显著提高超氧化物歧化酶（SOD）水平，降低过氧化脂质（LPO），调节脑单胺神经介质水平，抑制类单胺氧化酶（MAO），起到延缓衰老的作用。
其中的石斛多糖也具有显著的免疫增强活性和抗衰老、抗辐射等多种功效。
而铁皮石斛中所含的酯类成分，可以活血化瘀，提高心脑血管功能。
从石斛属植物中提取的菲类、联苄类物质以及醋酸乙酯，则具有抗癌作用。
据了解，目前铁皮石斛已大量用于癌症的辅助治疗，对消除放化疗的副作用和恢复身体技能，效果明显。
对于胃功能不好的消费者，铁皮石斛则以其对肠道的兴奋作用，能促进胃肠蠕动，养胃润肠。
在降低血糖方面，铁皮石斛也有强大作用，现代医学研究认为，石斛可显著降低糖尿病模型大鼠血糖，并增加胰岛素的分泌。
此外，铁皮石斛强力滋阴清热的效果更是为人们所熟知。
石斛是一种非常好的养生保健食材，也是一种药材，深受百姓的喜爱。
石斛的种类繁多，其中铁皮石斛最为正宗。
但由于它生长条件十分苛刻，自然产量极为稀少，更因民间长期过度采挖，致使野生资源濒临绝种。
市面上也就只有少数的大品牌，像福临门、北京同仁堂有真正在卖野生的铁皮石斛。
福临门铁皮石斛的价格比较实惠，适合治病、保健的人长期使用。
（一）滋养阴津1、《中国药学大词典》称枫斗“专滋肺胃之气液，气液冲旺，肾水自生，“说他善于养阴生津，治疗阴虚津亏诸症。
2、中医学认为，阴液为人体生命活动的物质基础，具有滋润形体脏腑、脑髓骨骼，抑制阳亢火动的作用，能维持正常的生长发育与生殖功能活动。
如果人体阴液不足，就会出现精神萎靡，面色无光，眼干神滞，腰膝酸软、头晕乏力、口干舌燥、咽喉疼痛、大便秘结等症状，枫斗是养阴的要药，服用枫斗可以从根本上解决人体阴液不足的问题。
（二）增强体质1、石斛具有滋阴养血的功能，清代《药性论》说石斛能补肾积精、养胃阴、益气力。
2、石斛内含有丰富的多糖类物质。
实验证明石斛多糖具有增强免疫功能的作用，可增强腹腔巨噬细胞对鸡红细胞的吞噬能力。
（三）补益脾胃1、脾胃有消化饮食，摄取水谷精微以营养全身的重要作用，是营养的源泉，因此营养充足与否主要取决于脾胃的功能。
2、石斛是益胃生津药，《神农本草经》、《本草再新》中均有记载，人民称他为“肠胃药”，是治疗胃脘痛，上腹涨痛的常用药物。
3、现代实验证实，石斛对脾胃病中常见的致病菌—幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎，浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性的病症，同时，口服石斛煎液能够促进胃液的分泌，增强胃的排空能力，帮助消化。
（四）护肝利胆石斛有较好的利胆作用，历代医家都认为“铁皮枫斗”具有滋养肝阴的作用，是治疗各种肝胆并的要药，可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。
（五）清虚热1、虚热，表现为身体疲乏无力，头晕眼花，面色潮红、心悸心慌、咳嗽少痰、失眠健忘、小便黄赤、舌红、脉细等一组症状。
2、《本草纲目拾遗》、《本草衍义》分别记载“清胃除虚热，”“痔胃中虚热”。
与普通清热药物相比，石斛所清的虚热完全是一种虚热，是以阴虚，热盛为特点的。
药理实验表明，石斛能够显著的降低热盛家兔的发热高峰值和体温反应指数，缩短发挥热时间。
（六）、强筋壮骨人进入中年以后，“人阴气自半”(朱丹溪)人体的阴津开始衰弱，筋骨功能逐渐减退，石斛能够滋养阴液，阴液能够润滑关节，从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果。
现代药理研究表明，石斛能提高应激能力、具有良好的抗疲劳，耐缺氧的作用。
（七）、促进循环石斛能养阴，可以濡润脉道，扩张血管，从而促进血液循环。
实验结果表明，石斛能够显著改善血淤症状，降低血胆固醇和甘油三脂，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，可以治疗心脑血管疾病。
(八)、降低血糖中医认为，消渴病(糖尿病)的发生，主要以肾阴虚，肺胃早热为基本病机，以气阴两虚为其病理特点，石斛功能养阴`清热润燥，自古以来就是治疗糖尿病的专用药。
临床研究表明，石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显著降低血糖水平，使学堂恢复正常。
(九)、抑制肿瘤1、铁皮石斛铁皮石斛对人体肺癌，卵巢癌和早幼粒细胞白血病的某些细胞有杀灭作用，具有较强的抗肿瘤活性。
2、临床时间表明，石斛用于恶性肿瘤的辅助治疗，能改善肿瘤患者的症状，减轻放、化疗的副作用，增强免疫力，提高生存质量，延长生存时间。
(十）、明亮眼目1、中医认为，五脏六腑的精气都通过脉上，注于眼睛，而肝“开窍于目”眼睛的生理病理于肝的阴精旺盛与否关系密切，石斛具有滋阴养目的功能，被历代医家作为养护眼睛的佳品。
如何选购：1、外形。
优质的铁皮石斛鲜条应该具有铁皮石斛的一般外形特性：叶子为绿色，花为淡黄色，有淡淡的香味，茎表皮呈现铁绿色、圆柱体，节间稍显粗壮，有明显的黑节，有紫色的斑纹，鞘皮要完整，在截取的横断面要呈翠绿色。
一般要求铁皮石斛鲜条的茎长和节长都要适中，并不是说越长或是越短就是好的，但要求茎也粗越好。
2、味道和口感。
我国中医药典记载：铁皮石斛，味道稍甜或是平淡。
所以，那些吃起来有苦味的铁皮石斛鲜条，一定不是好的。
截取一段铁皮石斛鲜条洗净，放入口中慢慢咀嚼，你会发现，其味道微甜或是平淡，有淡淡的青草香味，有较重的粘滞感，会粘牙，长时间咀嚼，其渣滓较少或是没有，这才是优质的铁皮石斛鲜条。
3、所含成分。
这是确定铁皮石斛鲜条优劣最有利的证据。
优质的铁皮石斛鲜条要求铁皮石斛含有较多的石斛多糖，一般是越多越好，含有较少的水分，越少越好。
同时，还要求铁皮石斛含有一定量的石斛碱、菲类，以及微量元素等。
铁皮石斛所含石斛多糖的多少，直接决定了铁皮石斛鲜条或是枫斗的口感。
石斛多糖含量越多，口感越粘稠。
4、重金属含量和农药残留成分。
和其它中药材、农作物一样，铁皮石斛的重金属含量和农药残留成分都不能超标。
影响铁皮石斛重金属含量的主要因素是水源和化肥，所以，要养殖优质的铁皮石斛一定要控制好水源，使用专业的肥料且要定量。
而铁皮石斛种植时，是不允许使用一般的农药的，都要使用铁皮石斛专用药。
优质的铁皮石斛鲜条，其重金属含量和药物残留成分要越少越好。
石斛的食用方法1.鲜吃新鲜铁皮石斛最大程度保留了其自然之精华。
现代医学证明：鲜食可以清热、养阴、生津，可摄入大量石斛多糖和石斛碱，清除体内垃圾和毒素、净化血液、再生细胞、加速伤口复原、抑制细胞的变异、促进人体新陈代谢。
具体操作：取新鲜铁皮石斛若干，洗净入口细嚼；或捣烂和开水吞服，或用开水煎煮服用，味甘而微黏，清新爽口。
直接功效：一般每天服用10到20克，早、晚空腹嚼咽。
对各种发烧引起的发热可起到退烧作用，也可用于成人治虚火牙痛。
2.鲜榨汁铁皮石斛鲜榨汁，不仅能比较充分地利用吸收铁皮石斛的有效成分，对于夏季饮用而言，更能起到消暑解渴的作用，而且小编认为这种吃法也比较“高大上”哈。
具体操作：取10克左右新鲜铁皮石斛，先用冷水浸泡洗净，去衣，切成短条（大约5厘米或稍短），分两次完成：第一次加4分之一升左右的水，与铁皮石斛鲜条一起开机榨汁（可加几块食用冰块），大概30秒后暂停，加入1升左右的水，继续……大概1分钟即可，最后过滤一下就可饮用了。
3.煎汤铁皮石斛宜浸泡后久煎，内酯类生物碱水解后更易吸收。
近代名医张锡纯说：“铁皮石斛最耐久煎，应劈开先煎，得真味”。
具体操作：取新鲜铁皮石斛，洗净去衣切碎或拍破加水入锅文火煎煮一个小时左右，连渣早晚服用。
为方便，可取三日量（约50克）同煎，低温冷藏，服前加热即可。
直接功效：促进胃液、帮助消化。
4.泡茶铁皮石斛入茶，能品出特有的草木清香，甘甜清凉的滋味令喉头清爽、身心舒畅，长期饮用对健康极其有益。
最常见的还是使用铁皮石斛干品中的铁皮枫斗进行煮、泡饮。
具体操作：取铁皮枫斗若干（根据需要取3-5个左右），直接用开水多次冲泡饮用，或是煎煮饮用，最后连渣嚼服。
直接功效：清嗓润肺，滋阴益胃，用铁皮石斛花泡饮的话，还能清心解郁。
5.入膳民以食为天,药补不如食补,铁皮石斛药食两用，将铁皮石斛加入日常饮食中，边吃边补，这可能是大家最乐意的吃法吧……可在不知不觉中达到强身健体的功效。
具体操作：将鲜铁皮石斛洗净去衣切碎或敲扁后煮粥、做羹、入菜，可一同煲鸡、煲鸭、煲骨、煲鱼。
古人说，天地万物均是相生相克的。
任何事物既有其依靠生存的事物，也有能将其毁灭、消亡的事物。
某一样植物，当它单独使用不会出现任何问题，与其他东西一起使用时，也不会出现其他的问题，但是，当它与某种或是某几种特定的东西一起食用时，往往就会出现毒负作用。
不仅如此，用量的不同、使用前的操作不同，也有可能会产生毒负作用。
中草药的使用就是如此。
中草药的用量多少、煎药时间、搭配药物都是有严格限制的，人们在使用时，一旦突破了这一限制，产生的后果可大可小，有可能会加重病情，甚至带来生命危险。
铁皮石斛作为一种名贵中药材，其药效是显著的，但是，在使用时也有其禁忌和注意事项。
1、单独使用铁皮石斛注意事项。
单一使用铁皮石斛，是无须担心，可以放心使用的。
但是，铁皮石斛需要煎熬较长的时间，才能食用。
《中药大辞典》中有记载说，铁皮石斛比较耐煎熬，单一使用时，需要长时间煎煮，才能发挥其药效。
2、铁皮石斛与其他药材一起使用注意事项。
在处方中，铁皮石斛在与其他中药材一起煎熬食用时，应提前煎煮30分钟及以上，再与其他中药材一起煎煮，以便发挥其药效。
铁皮石斛在使用时，不能与石膏、巴豆、僵蚕、雷丸等一起使用，否则，会产生不良后果。