多糖的化学
一、多糖的分类
（一）按其来源分类： １、植物多糖 ２、动物多糖 ３、微生物多糖 ４、海洋生物多糖 （二）按其在生物体内的生理功能分类： １、贮存多糖 ２、结构多糖
（三）多糖按其组成成分的分类：
• 同聚多糖（均一多糖） （homopolysaccharide)
• 杂聚多糖（不均一多糖） (heteropolysaccharide)
（一）单糖 凡不能被水解成更小分子的糖称为单糖。 可根据其分子中所含碳原子多少分类。
丙糖（甘油醛和二羟丙酮）； 丁糖（赤藓糖）； 戊糖（木酮糖、核酮糖、核糖、脱氧核糖等）； 己糖（葡萄糖、果糖、半乳糖等）等 庚糖：（Ｄ－景天庚酮糖）
（二）寡糖
由单糖缩合而成的短链结构（十碳以下， 一般2-6个单糖分子） 二糖、三糖比较重要，二糖是寡糖中分布 最广的一类，蔗糖、麦芽糖与乳糖是其重 要代表（还原性，旋光性）。三糖以棉子 糖常见。
（四）糖胺聚糖（粘多糖）
糖胺聚糖是一类含己糖胺和糖醛酸 的杂多糖，是由多个二糖单位构成的长 链多聚物。 ➢ 基本功能：结缔组织间质和细胞间特有 的成分，是一类天然粘合剂。
❖ 明质酸(hyaluronate): 约由25000个二糖 单位构成。
❖ 硫酸皮肤素、硫酸-4-软骨素、硫酸角质 素和硫酸-6-软骨素：主要存在于腱、软骨 和其他结缔组织中。
门静脉 肝脏
GLUT
各种组织细胞
体循环
三、糖代谢的概况
血
主 中 缺氧 糖酵解（乳酸）
食物
葡 供氧充足
有氧氧化（CO2、H2O、ATP）
糖异生 萄
磷酸戊糖途径
糖
（5-磷酸核糖、NADPH）
合成 糖原
分解
第三节 糖的分解代谢
生物体内葡萄糖（糖原）的分解主要有三 条途径：
1. 无O2情况下，葡萄糖（G）→丙酮酸（Pyr）→乳 酸（Lac)
糖的概念：
糖是一类多羟基醛或多羟基酮及其 聚合物和衍生物的总称的化合物。
糖类的生物学作用
糖是生物体内的主要能源物质（主要功能）
作为生物体的结构成分
糖具有多方面复杂的生物活性与功能
如：作为其它生物分子如氨基酸、核苷酸、脂等 合成的前体；作为细胞识别的信息分子等
二、糖的分类
◆单糖(Monosaccharides) ◆寡糖(Oligosaccharides) ◆多糖(Polysaccharides)：
• 黏多糖 （mucopolysaccharide)： 含氮的不均一多糖，又称糖胺聚糖
• 结合糖(glycoconjugate)：
糖复合物
(Complex Carbohydrates)
糖—肽链
糖—脂质
糖—核酸
肽聚糖
糖蛋白
蛋白聚糖
(peptidoglycans) (glycproteins) (proteoglycans)
关于生化基础知识
第一节 糖的化学 第二节 糖的消化与吸收 第三节 糖的分解代谢 第四节 糖原的合成与分解 第五节 糖异生 第六节 血糖水平的调节
第一节 糖的化学
一、糖的概念、分布及主要生物学作用
糖是自然界存在的一大类具有广谱化学结构 和生物学功能的有机化合物。 由碳、氢、氧三种元素组成，分子通式一般 为Cn(H2O)n。 分布广、含量多，多以复合糖形式存在。
❖ 肝素(heparin): 天然的抗凝血物质，它 能同抗凝血酶(Ⅲ)强烈地结合，阻止血液 凝固。
第二节 糖的消化吸收
一、糖的消化 食物中糖一般以淀粉为主 单糖可被吸收
消化过程
淀粉
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
口腔 肠腔
唾液中的α-淀粉酶 胰液中的α-淀粉酶
肠粘膜 上皮细胞
刷状缘
麦芽糖+麦芽三糖 α-临界糊精+异麦芽糖 （40%） （25%） （30%） （5%）
结构与淀粉相似，是一种动物淀粉。 糖原遇碘呈红色，彻底水解后产生D-葡萄糖。 糖原的生理功能：肌肉中的糖原为肌肉收缩所 需要的能源。肝糖原可分解为葡萄糖进入血液 运输到各组织利用。
Glycogen
（三）葡聚糖(dextran)
又称右旋糖苷，是酵母菌及某些细菌中 的储存多糖。 几乎均为α-1,6-糖苷键连接。 作为代血浆已用于临床。
糖鞘脂
糖基酰基甘油
脂多糖
(pglycosphingolipids) (glycosylacylglycerols) (lipopolysauhards)
二、自然界存在的几种重要多糖
（一）淀粉
1．直链淀粉（α-amylose）： 由α-D-glucose借α-1,4-糖苷键形成的一种线性 聚合物，只有一个还原性末端。
2.支链淀粉（amylopectin）： 高度分支，除含有α-1,4-糖苷键外，分支处含
有α-1,6-糖苷键。
淀粉的结构
淀粉在冷水中不溶解，加热吸水成糊状。
直链淀粉+碘
蓝色
支链淀粉+碘
紫红色
淀粉水解 淀粉糊精（遇碘蓝色） 红 糊精（遇碘红色） 无色糊精（遇碘不 显色） 麦芽糖 葡萄糖
（二）糖原(glycogen)
重要的二糖
D-麦芽糖（ -型 ）
纤维二糖（ -型）
蔗糖
乳糖（ -型 ）
（三）多糖
多糖是由多个单糖分子缩合而形成的长链结构。
ü多糖没有还原性和变旋现象，无甜味，大多不 溶于水。 ü多糖的结构包括单糖的组成、糖苷键的类型、 单糖的排列顺序3个基本结构因素。 ü重要的有淀粉、糖元、纤维素、几丁质、粘多 糖等。可分为同多糖和杂多糖。
α-葡萄糖苷酶
葡萄糖
α-临界糊精酶
吸收机制 二、糖的吸收
刷状缘 肠 腔
Na+
G
小肠粘膜细胞
ATP ADP+Pi Na+泵
细胞内膜 门静脉
K+
Na+依赖型葡萄糖转运体
(Na+-dependent glucose transporter, SGLT)
SGLT
小肠肠腔
肠粘膜上皮细胞
GLUT：葡萄糖转运体 (glucose transporter)
❖ 1940年被阐明。(研究历史)
2. 有O2情况下，G → CO2 + H2O（经三羧酸循环） 3. 有O2情况下，G → CO2 + NADPH（经磷酸戊糖途
径）
一、糖的无氧分解
糖酵解（glycolysis）：
糖酵解是体内组织在缺氧情况下，葡萄 糖或糖原降解为乳酸并伴随着ATP生成的一系 列反应，是生物体内普遍存在的葡萄糖降解 的途径。反应过程类似酵母生醇发酵，故也 称之为无氧酵解。该途径也称作EmbdenMeyerhof-Parnas途径，简称EMP途径。