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-----土家族
主讲人：张雪阳
土家族是武陵山区的世居民族之一，根据2010年第六
次全国人口普查显示，土家族人口数量约为8,353,912人，
在中国的55个少数民族中排名第七位，主要分布于湘、鄂、 黔、渝毗连的武陵山区。1956年10月，国家民委通过民族
识别，确定土家族为单一民族。
支系：土家族分为四个支系、毕兹卡、孟兹、廪卡、南客。 分布地区： 湖南、湖北、重庆、贵州
1.安席 2.品席、赞菜
客人边吃，边上菜。接着出第二碗，端大盘子的人高喊“顺——”，“菜调子”又吹
起。直到上第十碗，大盘子一声“齐——”后，吹鼓手便吹“下席调”，客人饭就吃完了。
3.上花 4.摆法
即在上头子碗时，用一只碗反扣在菜上，碗顶放一朵用胡罗卜和青菜做成的花， 客人须掏钱放于碗中，以示对厨师们的慰劳和谢意。
丝头帕。
土家族妇女着左襟大褂，滚两三道花
边，衣袖比较宽大，下着镶边筒裤或
八幅罗裙，喜欢佩戴各种金、银、玉
质饰物。

土家族日常主食除米饭外，以包谷饭最为常见，适量地 掺一些大米用鼎罐煮，或用木甑蒸而成。有时也吃豆饭，即 将绿豆、豌豆等与大米合煮成饭食用，粑粑和团馓也是土家 族季节性的食物。
筵席特色：
媒人求婚：
“踩富基”“取同意”“拿八字”“走礼信”
传递婚期：“看期辰”
举办婚礼：

土家族姑娘在出嫁的当天晚上，有锅灰涂抹“模米”的 风俗。新娘在婚礼上的哭嫁歌，是衡量女子才智和贤德的 标准，谁家的姑娘不善轿时， 才算结束。 “满堂哭”、“表姐妹哭”、“堂姐妹哭”等等。
虎头鞋
虎头帽
鞋垫
“哭爹娘”、“哭哥嫂”、“哭姐妹”、“哭媒人”、

土家族人常说：“生死生就的。”意思是老天爷自有安 排。这对于有充分思维能力的土家族人来说，他们认为， 一个人和死亡应该有其重要位置，不能草率办理，必须要 让死者“入土为安”，到另一个极乐世界去享受阴间快乐。
土家织锦

土家织锦民间称为“打花”，传统织锦多作为铺盖， 土家语称为“西兰卡普”，意思为土花铺盖。土家织锦， 就是土家姑娘用一种古老的木腰机，以棉纱为经，以五彩 丝线、棉线、毛线为纬，完全用手工织成的手工艺术品。
（十大碗） “四角扳爪”或摆“三元及第”
第一碗：农家贺菜（原料：肥痩肉丝，黄花，红薯粉） 第二碗：千张贺菜（原料：墨鱼、千张，胡罗卜，肥瘦肉
丝，青红椒丝）
第三碗：木耳土鸡（原料：土鸡、木耳） 第四碗：海带炖猪脚（原料：海带、猪脚）
第五碗：粉蒸肉（原料：鲜猪肉、米粉、山药）
第六碗：土家扣肉（原料：五花肉，豆豉）

土家族爱唱山歌，山歌有情歌、哭嫁歌、摆手歌、劳动 歌、盘歌等。摆手舞、酉阳民歌、酉阳古歌被列入国家级 非物质文化遗产名录。贵州省沿河土家族自治县被命名为 “中国土家山歌之乡”。湖北省恩施土家族苗族自治州利 川市被称为《龙船调》的故乡。 花朝节，洗神节等。
土家族的传统节日有：吃新节，舍巴日，赶年，牛王节，
第七碗：米辣子扣小河鱼（原料：酸黄豆辣子，小鱼） 第八碗：黄豆炖老鸭（原料：大豆，老鸭）
第九碗：四季长青
第十碗：土家和欢（原料：韭菜、豆酱）
油茶米
土家标志性建筑吊脚楼
相传还在远古时代的时候，部落与部落之间存 在着抢占领地与纷争的现象。其中巴人小部落过着 依山傍水的狩猎生活，气候潮湿，蛇虫较多。土家 人于是把柱子与山藤捆绑在一起，然后上面搭建木 质的房子，这样通风透气，并且屋子因为腾空搭建， 这样对当地气候等非常适应。

起源： 通过史籍记载（土家族于唐朝后期才正式出现于史籍 中）、语言学研究（土家语中的阿尔泰元素）、此次的父 系基因结果以及土家族自身史诗记载，土家族是五胡与武 陵山区的原住民百越民族融合后形成的，以五胡中的羌氐 为主导，掺杂阿尔泰、百越文化元素的混血民族，在唐朝 后期基本成型。
土家族男子过去穿琵琶襟上衣，缠青