有较大幅度的增长。 大城市，肥胖的发生率均超过了 ％ 大城市，肥胖的发生率均超过了30％
* 根据全国营养学会人口普查结果，在北京、上海、天津三 根据全国营养学会人口普查结果，在北京、上海、
您是其中之一吗？ 您是其中之一吗？
资料来源：卫生部2004/10/12 资料来源：卫生部2004/10/12
这也是国际医学公认的减肥真理
3顿营养餐 顿营养餐 前五天 2顿营养餐 顿营养餐 减到您满意的体型 1顿营养餐 顿营养餐 保持身材，苗条健康！ 保持身材，苗条健康！
中国居民营养与健康现状 中国居民营养与健康现状
* 中国成年超重率为 中国成年超重率为22.8%，肥胖率为 ，肥胖率为7.1%，估计人数分别 ，
亿和6000多万。 多万。 为2亿和 亿和 多万
* 儿童的肥胖率为 儿童的肥胖率为8.1% * 于1992年相比，成人超重率上升 ，肥胖率上升 ， 年相比， 年相比 成人超重率上升39%，肥胖率上升97%，
营养餐与减肥
黄可锦
什么是肥胖？ 什么是肥胖？
肥胖的定义
肥胖（ ）：体内脂肪堆积过多和 肥胖（obesity）：体内脂肪堆积过多和（或）分布异常 ）：体内脂肪堆积过多和（ 的状态，是一种多因素引起的慢性代谢性疾病。 的状态，是一种多因素引起的慢性代谢性疾病。 肥胖症也是多种疾病（ 型糖尿病、 肥胖症也是多种疾病（如2型糖尿病、高血压、血脂异常、 型糖尿病 高血压、血脂异常、 缺血性心脏病等）发生的危险因子， 缺血性心脏病等）发生的危险因子，对人类健康构成了 严重威胁。 严重威胁。
供能比： 供能比： 膳食中各营养素提供的能量占总能量比例 能量密度 ：一定体积的食物或膳食所产生的能量
不良饮食行为
经常性的一次摄食过多、 经常性的一次摄食过多、餐间进食 不吃早餐 快餐消费 进食过快
一般的营养治疗方案
科学配餐： 科学配餐：
热量 三大产能营养素 宏量营养素与微量营养素之间比例 维生素是否全面，之间比例合适否？ 维生素是否全面，之间比例合适否？ 矿物质是否全面，之间比例合适否？ 矿物质是否全面，之间比例合适否？ 膳食纤维是否足够？ 膳食纤维是否足够？ ……
睡眠呼吸暂停
WHO 1998
能量摄取
能量消耗
控制和调节因素
遗传 饮食结构 体力活动 基础代谢 产热
肥胖的主要因素
(1) 遗传与环境因素 (2) 热量的摄入过多，消耗减少 热量的摄入过多， (3) 生活及饮食习惯
。。。 。。。
能量摄入过多
营养结构失衡
脂肪供能比增加 脂肪供能比增加 碳水化合物摄入量上升 膳食纤维摄入不足 某些微量营养素缺乏
（RR1-2） RR1癌症（子宫内膜癌， 癌症（子宫内膜癌，大肠癌以及 绝经后妇女的乳腺癌） 绝经后妇女的乳腺癌）
胆囊疾病
高血压
血脂异常
骨关节炎 膝关节和髋关节） （膝关节和髋关节） 高尿酸血症和痛风
性激素分泌异常
代谢综合征
多发性卵巢囊肿综合征
呼吸困难
不育 腰背痛 增加麻醉危险性 母亲肥胖引起胎儿缺陷
USANA的解决方案——正餐替代
低热量 高营养——全面、均衡 高营养 全面、 全面 我们每天正常摄入的饮食是1000卡， 卡 我们每天正常摄入的饮食是 人体每日所消耗的能量平均为2400 人体每日所消耗的能量平均为 卡 2400-1000=1400(卡） 卡 1400*30天= 42000卡 天 卡 我们每月会减6—8斤 斤 我们每月会减
肥胖的危害
肥胖不仅影响形体美， 肥胖不仅影响形体美， 而且给生活带来不便， 而且给生活带来不便， 更重要是容易引起多种 并发症， 并发症，加速衰老和死 亡。
肥胖的健康风险
肥胖者发生疾病的危险度
高度增加
（RR>>3） RR>>3） >>3 2 型糖尿病
中度增加
（RR2-3） RR2冠心病
轻度增加