大堂经理岗位职责
大堂经理岗位职责
1、监督完成餐厅日常经营工作, 制定员工考勤表, 检查员工出勤状况, 个人卫生, 仪容、仪表是否符合要求, 制服, 鞋子是否整洁。

2、负责制定餐厅推销计划, 服务程序的规范及实施。

3、参加总经理例会及总经理召开的各种会议, 听取组织落实下达的各项任务。

4、重视员工的培训工作, 定期组织学习服务技能、技巧, 对员工进行酒店意识、推销意识的培训, 定期考核检查并做好培训记录。

5、热情待客, 态度谦和, 妥善处理好客人投诉, 不断改进服务质量, 加强现场管理, 营业时间坚持在一线, 及时发现和纠正服务中出现的问题。

6、检查餐厅服务质量, 把好餐厅出品服务的每一关。

7、加强对餐厅财产管理, 掌握和控制好物品的使用情况, 减少费用开支和物品损耗, 杜绝浪费。

8、负责餐厅的清洁卫生工作, 保持环境卫生, 负责餐厅美化工作, 定期做好大扫除的工作安排。

9、与各级部门保持良好的合作关系, 长期与后勤主任沟通, 根据季节差异, 客人的口味, 结合当地情况研制特别菜品。

10、搞好客人关系, 主动与客人沟通, 虚心接受客人意见, 处理客人投诉, 并立即采取切实可行的解决方法, 必要时报告总经
11、做好当天营业情况记录, 对每天值班工作进行检查, 做好每周和月工作总结。

12、熟悉餐厅设施、设备的陈列位置( 水电气总阀) , 注重员工的安全意识, 做到安全无事故。

13、主持召开餐前会, 传达上级指示, 作好餐前准备工作的最后检查, 并在餐后作出总结。

重庆小天鹅
餐厅领班岗位职责
1、接受大堂经理指派的工作, 安排好员工班次, 掌握服务员的出勤情况和工作表现, 认真做好考勤, 并定期向大堂经理汇报。

2、协助大堂经理拟订本餐厅的服务标准, 工作程序和服务工作。

3、负责检查餐厅清洁卫生、服务台卫生, 以及员工个人卫生, 仪容仪表, 带领并督促服务员做好各项工作, 确保客人的饮食安全。

4、带领服务员了解当日菜品的情况如沽清、特别推荐等。

检查备餐柜的用品、调味品等准备情况。

5、开餐时参加并监督服务程序是否规范, 开餐后与厨房协调, 保证按质、按量上菜。

6、了解当日客情, 如预订, 必要时向服务员详细布置当班任
7、掌握客人用餐情况, 及时接受解决投诉, 并及时向大堂经理汇报。

8、与客人保持良好关系, 协助营业推广, 征徇及反映客人的意见和要求, 以改进服务质量。

9、监督提醒员工遵守酒店的规章制度, 严格堵塞偷吃、偷拿、浪费、作弊等漏洞。

10、认真做好每日工作日记, 及时反映餐厅的营业情况, 服务情况、客人投诉或建议等。

11、及时向有关部门汇报餐厅财产设备损坏情况, 确保及时维修, 使餐厅保持最佳营运状态。

12、检查所有规章制度的执行情况, 以身作则为服务员树立良好形象。

13、灌输和培养服务员的推销意识和能力, 提高餐厅效益。

14、监督每次盘点及物品保管。

15、当班结束后检查收尾工作, 安排好服务员作好下一餐的准备工作。

16、负责餐厅的服务管理, 协调员工关系, 传达上级指令, 保障每个服务员按照规定的服务程序标准去做, 为客人提供高标准的优质服务。

17、每月做好服务员下月排班工作。

传菜领班岗位职责
1、配合协助大堂经理的工作, 协调员工关系, 传达上级指令。

2、掌握传菜部人员出勤情况, 工作安排及平时工作表现, 定期向大堂经理汇报。

3、了解当日的预定情况, 菜品沽清情况、特推菜品, 向传菜员详细布置当班任务。

4、开餐前检查一切调料是否备齐, 区域清洁卫生是否符合要求。

5、开餐前参加并监督传菜人员的出菜频率, 并协调厨房, 配菜台, 保证按质按量上菜。

6、及时向相关部门汇报设备的损坏情况, 确保及时维修, 使餐厅处于最佳营运状态。

8、检查所有规章制度和执行情况, 以身作则, 为员工树立良好的形象。

9、做好下班前清洁卫生和第二天的工作安排及准备情况。

重庆小天鹅
吧员岗位职责。