李子文化及其功效价值学院：林学院班级：林学11-1姓名：游韩莉学号：110114132课程名称：果品营养保健与品评摘要：李子，拉丁名Prunus,是蔷薇科植物李树的果实。

我国大部分地区均产，7-8月间成熟，饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜，是人们喜爱的传统水果之一。

它既可鲜食，又可以制成罐头、果脯，全年食用。

又名叫嘉应子、布霖、李子、玉皇李、山李子。

核小而肉厚，姑苏有南居李，还有绿李，黄李、紫李、牛李、水李都甘美好吃。

有一定的要用价值，和功效价值。

李时珍说：李，绿叶白花，树的存活期很长，有近百个品种。

关键词：李子文化优良品种食用方法功效价值一、李子文化李子，在中国是很常见的水果，所以李子文化在中国也是很深厚的。

有很多通俗易懂的句子，都和李子有关。

比如唐代大诗人李商隐的《李花》一诗“李径独来数，愁情相与悬。

自明无月夜，强笑欲风天。

减粉与园箨，分香沾渚莲。

徐妃久已嫁，犹自玉为钿。

”把残落的李花与自己的愁思结合，寄情于花。

现代也有不少诗是关于李子的，比如一首《咏李花》“李花盛嵌龙洞坝，蝶舞蜂飞雪枝桠。

古韵清河缤纷雨，醉了建文帝王家。

”由此可见，李树在中国是及其普遍的。

引用它，让大家都明白你在说什么。

以上两首诗都是和李花相关的，当然也有不少名句是和李子相关的，比如出自《诗.大雅》中的《抑》的“投桃报李”，表示报答的东西更珍贵，情谊更深厚。

还有《君子行》：“瓜田不纳履，李下不整冠。

”比喻容易引起嫌疑的地方，或指比较容易引起嫌疑，让人误会，而又有理难辩的场合。

经过瓜田，不要弯下身来提鞋，免得人家怀疑摘瓜；走过李树下面，不要举起手来整理帽子，免得人家怀疑摘李子。

比喻容易引起嫌疑的地方，或指比较容易引起嫌疑，让人误会，而又有理难辩的场合。

容易误用来形容田园生活。

这都说明了，李子是我们中国土生土长的，拥有很长的历史。

每每一提到荔枝，大家都会情不自禁的想起杨贵妃，把荔枝与杨贵妃媲美，所以荔枝是高贵的。

但是李子是平凡的，家家户户都知道的，可以吃到的。

虽然李子是平凡的，但是李子依然与古代四大美女之一的西施有着联系，李子也有一个很传奇的故事。

桐乡市百桃乡桃园村有个檇李园。

这李园李子，皮色殷红，芬芳异常，甘甜鲜美，。

檇李果顶微凹之处，有一形似指甲掐过的爪痕，据传，这是美女西施留下的印记。

很早以前的春秋时候，越国有一座城池名檇李。

吴越两经常交战，越国被吴国打败，越王勾践只好退居会稽，对吴称臣。

勾践受尽奇耻大辱，卧薪尝胆，立誓报仇雪耻。

当他得知吴王夫差好色，决定采纳大臣文种所献“美女之计”。

他派贤臣范蠡去苎萝村，寻访到一位聪明漂亮的西施姑娘，准备将她献给吴王。

西施明白越王的用意。

她为了洗刷亡国之耻，毅然决定远嫁敌国。

她在会稽学习了丝竹歌舞，这年春天，乘坐香车宝马，从会稽出发，过钱塘，沿古道北进。

一路上，只见春色满园。

当她们路过檇李城的时候，看见遍地李树，雪白的李花，开满枝头。

西施看到这秀丽的景色，勾起一阵留恋故土的情思，禁不住低声吟叹道：“故园李花引乡愁，此去茫茫几时归？”西施进入吴宫，吴王夫差果然被她的美色所动，整天相伴不离。

各地送来的贡品，首先要让西施挑选。

这年夏天，越国向吴王进贡一批李子。

夫差马上命宫女将这些李子送给西施品尝。

西施听说这是故国送来的李子，又回忆起春天漫游梨园的情景。

她非常想念越国，哪里还有心思来品尝这些李子。

吴王走进宫来，见宫女送来的李子，还原封不动放在案几上，就说：“这样好的贡果，为何不尝？”西施答道：“这李子采下来太久了，味已不鲜。

”“我命他们立即贡来一些新鲜李子！”吴王说着即欲传旨。

西施摇摇手说：“路中耽搁难以保鲜。

我想去李园亲自采摘品尝。

”听说西施要出游品李，吴王一口应允。

”吴王选派一批宫女，陪西施前往李园。

她在一群宫女的簇拥下，信步来到李园。

那成熟的李子，青里透红，其味诱人。

西施随手采下一颗，用指甲在李子顶部轻轻一掐，顿时香气入鼻。

放到嘴边一吸，李汁犹如甜酒。

西施连吃数颗，竟被醉倒了。

后来人们就把这里的李子称为檇李。

说也奇怪，自从西施来过李园以后，这里长出的檇李，果子顶部都有一条形似爪痕的瘢纹。

人们都说，这是西施吃檇李时留下的指甲印，称它为“西施爪痕”流传千古，引为美谈。

清朝朱竹姹太史曾在“鸳湖擢歌”中写道：“闻说西施曾一掐，至今颗颗爪痕添。

无论是那么多的诗词歌赋，还是这么美的故事，我们都可以从中看出李子长久的历史和深厚的文化底蕴。

二、李子的种类市场上有很多种类的李子，丰富的李子的种类给人们的选择提供了很大的空间，比如绿李，黄李、紫李、牛李、水李都甘美好吃。

下面就一些李子的品种。

1.安哥诺：原产美国。

该品种是美国布朗系列的最新品种。

果实个大，平均果重120克，最大可达250克。

果实紫黑色，肉深红色，味甘甜，含糖量15%，肉硬、耐贮运，9月下旬成熟。

冷库贮藏可至翌年5月1日前后。

该品种是目前最耐贮藏的晚熟品种。

2.澳李13：果实扁圆形，果实个大，平均果重90克，最大果重150克，果实黑紫色，果肉紫红色，肉质脆硬致密，成熟后柔软多汁，有香味，酸甜适度，7月下旬成熟。

3.澳李14：果实圆形，平均果重100克，果肉红色，离核，9月中旬成熟。

4.黑宝石：原产美国，是美国加洲布朗李十大主栽品种之首。

果实个大，平均果重92克，最大果重190克，果实紫黑色，味甜爽口，耐贮运，9月上旬成熟。

冷库贮藏可达3个月以上。

5..琥珀：原产美国。

果实个大，平均果重100克，最大果重150克，果实紫黑色，果肉浅黄色，风味香甜，耐贮运。

异花授粉。

7月下旬成熟。

6.秋姬：原产日本。

果实个大，平均果重200克，最大果重300克，果实鲜红色，果肉黄色，风味香甜、离核，耐贮运。

9月上旬成熟。

7.女皇“女神”：最新引进品种，果实长卵形，果皮全面兰黑色，果肉全黄色，离核，果实十分奇特美丽，又称“奥特果”，单果重125克，最大果重200克，甜度高，成熟后有菠萝、柿子等水果香味，耐贮运，丰产性好，9月下旬成熟，是很有发展前途的品种。

8.大总统：果实圆锥形，果面紫黑色，果肉黄色，单果重100克，质硬、甘甜多汁，品质上等，丰产性好，耐贮运，9月上旬成熟，是很有发展前途的优良品种。

9．红宝石李：美国原产，果实近圆形，果实个大，平均果重100克，最大果重200克，自花结实，果实粉红色，果肉硬度大，耐贮运，9月上旬成熟。

近几年还出现一些新品种:1、美国蛇李：1999年从美国加州引进,同年由引进的专家教授在陕西瑞雪基地定植。

经过4年结果性能状况观察，普遍认为是一个品质特优，丰产性好，适应性强，果实耐贮的优良中晚熟品种。

蛇李果实较大，圆球形。

平均单果重139克，最大果重210．2克。

果皮鲜红至紫红色，有果粉。

果肉淡黄色，随着成熟由外向内渐变红，颜色极其漂亮。

肉质松脆，不溶质，清脆爽口，细腻，香味较浓，味甜爽口，品质极上。

可溶性固形物含量为15．2％，糖度16．5－19．2％，可滴定酸0．73％，品质极佳。

采收时果实硬度大，果面光滑而有光泽，果肉紫红色，果核极小，半粘核。

在瑞雪公司7月下旬至8月上旬成熟。

采收期长，入伏后果面呈红色时便可以开始采收，直至果面呈紫红色完全成熟，陆续采收的时间约有10－15天，在红色时采下的果实货架期15天以上。

果实耐贮存，常温下可放2月多，冷库中可贮至翌年4月底。

市场售价每千克高达40元，是目前布郎李系列中售价最高的一个品种。

该品种幼树生长快，树势强键，树姿半开张。

结合夏季修剪，当年可形成稳定的丰产树体结构。

2年即可结果，丰产性好，三年生树平均株产13．5kg。

该品种无论在山地还是在平原均表现生长良好，具有较强的耐旱力。

硬核期较长，病虫害较轻。

栽植时山地适宜株行距为2m x 3m，平原地3m x 3m。

自花结实率高，进人盛果期后应注意疏果，全部留单果，以保证果个均匀。

整形适宜采用开心形或自然圆桃形。

2. 黑宝石李：美国加州的主栽品种，世界许多国家广为栽培，为李中的高档品种，销售量世界第一。

该品种果实8月底9月初成熟，单果重150克，果品外观美，黑色，汁液较多,味甜爽口，果实可溶性固形物含量15.2%，品质上等，耐贮运，常温放20天，冷存可保鲜3个月以上。

植株长势壮旺，果实结果成堆，栽后第二年挂果，第三年666.7平方米产1108.54公斤，第五年666.7平方米产4000公斤以上。

该产品丰产稳产，抗病，营养丰富，在市场上十分畅销。

栽培时应注意疏果和防桃蛀螟。

3. 中熟品种——紫琥珀:该品种植株长势强旺，枝条直立，结果性能特好，几乎每根结果枝上都是挂果累累。

栽后第二年挂果，第三年666.7平方米产1118公斤，第四年666.7平方米产2068.6公斤，生产期高达4000公斤以上。

果实成熟期恰好在水果青黄不接的7月初，价格易销。

果色紫黑，外观十分漂亮，果形大而整齐，平均单果重86克，最大重151.3克，果肉细嫩，酸甜可口，品质上等，果实可溶性固性物13.8%。

耐贮运，果实可保鲜贮藏数月，故有“天然罐头”的美称。

该品种适应性广，抗寒。

耐热，抗病，管理简单，适合初次种植水果，没有种植管理经验的农户发展种植，经济效益高。

4.日本早红李（大石早生）日本品种，6月中旬成熟，果实生育期65天，系及早熟优良品种，平均单果重55克，最大106克，果实圆形，果顶较圆，果皮较厚，底色黄绿，着鲜红色，果肉黄绿色，质细，松脆，味甜酸，多汁。

大棚栽植后效益更佳。

5．澳大利亚14号引自澳大利亚，原产美国。

果实圆形平均单果重100克左右，最大183克，果面黑紫色，果肉黄色，近皮红色，肉质硬脆，完全成熟时变软，风味甜酸适度，多汁，微香。

可溶性固性物含量12.5% ，含糖量9.26%,酸1.21%，维生素c含量5.62毫克/100克。

8月下旬9月初成熟，是极晚熟的鲜食优良品种。

我的家乡在重庆，我们家乡最常见的一种李子叫水地福，这种李子成青色，可是香脆可口。

另外一种李子叫大红袍，这种李子外观颜色呈鲜红色，宛如美女穿的红衣裳。

相比之下，我个人更喜欢水地福，因为一般的李子的果皮都是酸涩的，而水地福却没那么严重。

三、使用方法李子的吃法多种多样，可以在新鲜的时候食之，也可以做成果脯，蜜饯等。

下面就介绍几种李子的美味健康的食用方法。

1、李子酒。

挑出红李子1000克，用少量面粉洗净，晾干。

将李子剪碎，加入白糖200克（李子和白糖的比例约为5：1）用手揉匀，至白糖化开。

装入洗净晾干的瓶中（我装了3瓶），不要将瓶装满，只能装不超过瓶子容积3分之2，因为发酵后会膨胀，产生气体。

将高度白酒分别淋入瓶中，盖紧瓶盖，进入发酵的阶段，发酵时间根据气温不同，大约为7--15天。

中途可每天开盖排除发酵产生的气体1--2次。

大约半个月即可食用。

2、李子酱7选个李子洗净。

去皮去核备用。

加入2块冰糖，放入蒸锅里。

盖盖大火蒸约20分钟左右。