思考： 思考： 为什么不以糖原的形式储存能量？ 为什么不以糖原的形式储存能量？
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能量的摄入 从食物和饮料中摄入的能量是“能量摄入”的唯一来源。 从食物和饮料中摄入的能量是“能量摄入”的唯一来源。 能量的输出 能量消耗构成： 能量消耗构成： • 基础代谢—— 60%~65% 基础代谢—— • 人体各种活动—— 25%~35% 人体各种活动—— • 食物的代谢反应—— 5%~10% 食物的代谢反应——
*Based on 130-pound person
Calories In = Calories Out
If you lift weights for 1 hour and 30 minutes, you will burn approximately 257 calories.*
*Based on 130-pound person
TURKEY SANDWICH
20 Years Ago Today
320 calories
How many calories are in today’s turkey sandwich?
TURKEY SANDWICH
20 Years Ago Today
320 calories
820 calories
*Based on 130-pound person
Calories In = Calories Out
If you rake the leaves for 50 minutes you will burn the extra 210 calories.*
*Based on 130-pound person
SPAGHETTI AND MEATBALLS
20 Years Ago Today
500 calories 1 cup spaghetti with sauce and 3 small meatballs
How many calories do you think are in today's portion of spaghetti and meatballs?
能量平衡与健康体重
第一节 能量平衡
体内能量的收支平衡 食物能量供大于求时： 食物能量供大于求时：多余的脂肪 进入身体脂肪组织中的脂肪细胞贮存起 来。 摄入能量不足时：消耗这些脂肪。 摄入能量不足时：消耗这些脂肪。 贮存能量的改变=能量摄入贮存能量的改变=能量摄入-能量输出
男性的脂肪主要集中在腹部， 男性的脂肪主要集中在腹部， 女性的脂肪主要集中在臀部。 女性的脂肪主要集中在臀部。 在脂肪细胞内部，脂肪以滴状储存。 在脂肪细胞内部，脂肪以滴状储存。 这些滴状物可急剧增大， 这些滴状物可急剧增大，此时细胞膜 也会跟着膨胀变大。 也会跟着膨胀变大。
影响BMR的因素 影响BMR的因素
因素 年龄 身高 生长 机体组成 发热 应激反应 环境温度 禁食，饥饿 营养不良 甲状腺素 对BMR的影响 的影响 年轻人比中年人高；中年人比老年人高 个高的人表面积大，BMR高 儿童，孕妇BMR高 非脂肪组织多，BMR高 发热使BMR增高 应激反应使BMR增高 太高或太低都会使BMR增高 降低BMR BMR降低 甲状腺素是BMR的关键调控因子，甲状腺 素越多，BMR越高。
CHEESEBURGER
20 Years Ago Today
333 calories
How many calories are in today’s cheeseburger?
CHEESEBURGER
20 Years Ago Today
333 calories
590 calories
Calorie Difference: 257 calories
FRENCH FRIES
20 Years Ago Today
210 Calories 2.4 ounces
How many calories are in today’s portion of fries?
FRENCH FRIES
20 Years Ago Today
210 Calories 2.4 ounces
第三节 肥胖的现状
“We’re raising our children the way we raise calves for veal - keep them in boxes, feed them too much, and allow them no exercise.” Rich Killingsworth Center for Disease Control and Prevention
*Based on 160-pound person
Calories In = Calories Out
If you ride a bike for 1 hour and 25 minutes, you will burn approximately 500 calories.*
*Based on 160-pound person
Calorie Difference: 165 Calories
Maintaining a Healthy Weight is a Balancing Act Calories In = Calories Out
How long will you have to work in the garden to burn those extra calories?*
第四节 发胖之谜 为什么要吃那么多东西？ 为什么要吃那么多东西？ 1. “进行信号”——饥饿与食欲 进行信号”——饥饿与食欲 2. “停止信号”——饱足感遇饱腹感 停止信号”——饱足感遇饱腹感
级联调控：饥饿、食欲、饱足感、 级联调控：饥饿、食欲、饱足感、饱腹感
各种食物的饱满感值
遗传与肥胖 1. 瘦身素
Maintaining a Healthy Weight is a Balancing Act Calories In = Calories Out
How long will you have to houseclean in order to burn the extra 525 calories?*
第二节 体脂太多或太少带来的问题 1. 体重过轻的危险是什么？ 体重过轻的危险是什么？
2. 肥胖带来的不便 • • • 周围性肥胖 中心性肥胖（躯干性肥胖） 中心性肥胖（躯干性肥胖） 整体性肥胖
评估身体的发胖状况
各年龄段成人参考体重
评估身体的发胖状况
BMI值及患病危险 BMI值及患病危险
测量腰围 用不可拉伸的尺子测量肚脐部位的腰围。 用不可拉伸的尺子测量肚脐部位的腰围。 男子的健康范围小于102cm； 男子的健康范围小于102cm； 女性则小于88cm。 女性则小于88cm。
5. 脂肪细胞数量理论
人体脂肪的量反映了细胞的数量和大小。 人体脂肪的量反映了细胞的数量和大小。 肥胖者的脂肪细胞较多，较大。 肥胖者的脂肪细胞较多，较大。 肥胖者的脂肪细胞还含有较多的LPL，因此贮存脂肪的效率也更高。 肥胖者的脂肪细胞还含有较多的LPL，因此贮存脂肪的效率也更高。
人的行为是否会引起肥胖？ 人的行为是否会引起肥胖？ 1. 外因理论 2. 体育活动减少
610 Calories 6.9 ounces
Calorie Difference: 400 Calories
Maintaining a Healthy Weight is a Balancing Act Calories In = Calories Out
How long will you have to walk leisurely in order to burn those extra 400 calories?*
Maintaining a Healthy Weight is a Balancing Act Calories In = Calories Out
How long will you have to lift weights in order to burn the extra 257 calories?*
肥胖的增加
BAGEL
20 Years Ago Today
140 calories 3-inch diameter
How many calories are in this bagel?
BAGEL
20 Years Ago Today
140 calories 3-inch diameter
350 calories 6-inch diameter
SPAGHETTI AND MEATBALLS
20 Years Ago Today
500 calories 1,025 calories 1 cup spaghetti with 2 cups of pasta with sauce and 3 small sauce and 3 large meatballs meatballs Calorie Difference: 525 calories
*Based on 160-pound person
Calories In = Calories Out
If you walk leisurely for 1 hour and 10 minutes you will burn approximately 400 calories.*
*Based on 160-pound person
Calorie Difference: 500 calories
Maintaining a Healthy Weight is a Balancing Act Calories In = Calories Out
How long will you have to ride a bike in order to burn those extra calories?*