浅谈方便面行业未来发展趋势日期：2007-06-28 15:08:41 来源：方便面行业由于原材料持续涨价,行业未来发展趋势成为关注焦点,笔者总结了几点,与大家共同研讨方便行业的发展趋势笔者认为方便面行业的发展有七种趋势：第一、产品结构调整趋势由于原材料涨价，产品毛利减少，低价面和平价面零售价格低，产品附加值小，长期以低价销售，产品毛利低，原材料涨价后，低价面和平价面无利润可赚，客户的销售积极性减少，低价面和平价面市场份额逐步减少，原有毛利较高的干吃面、中价面、高价面、容器面，各厂家将会重点经营，市场市场份额将会增加。

产品结构的调整成为必然趋势。

第二、产品差异化、口味丰富化趋势方便面从最初的红烧牛肉到现在以口味美味、面条劲道、汤浓营养所形成的三大系列。

产品口味系列由牛肉味、猪肉味、鸡汁味、海鲜味等4~7个口味，发展到现在40个口味，地方口味逐步成为新宠，产品定位细分、口味丰富，SKU增加成为竞争趋势。

第三、终端零售价格上涨趋势由于2006年下半年到2007年原材料持续涨价，2006年下半年各方便面厂家涨价，导致经销商利润减少，通路和终端利润未变，2007年产品再次涨价，产品通路利润逐步减少，如果产品持续涨价终端零售商的利润也将会减小，终端零售商为保持其利润不变，将会提高终端零售价格，现南方城市的终端零售连锁店的价格以逐步提价。

原零售0.7-0.8元/袋涨为1元/袋，原零售1元/袋将涨为1.2元/袋.原零售1.5元/袋将涨为1.7元/袋.0.7-0.8元价格带产品将逐步从市场中退出.第四、通路竞争趋势1、校园通路成为各厂家的必争之地，竞争将会越来越激烈，大中专院校的校园店进入门槛将会提高。

2、终端通路竞争的策略推陈出新，促销的方式将会多样化。

3、周期性通路占仓捆绑活动持续进行，使短促不间断长期执行。

第五、核心区域竞争趋势原材料涨价，产品毛利减少，各厂家将会收缩区域，重点经营核心区域。

各厂价画圈运动将会刺激核心区域的竞争加剧。

一些小厂家在收缩区域后，退出区域后市场容量没有减少，其他厂家销售机会增加，使其市场份额提升。

第六、营养卖点趋势方便面长期以来给消费者只是使用方便、填饱肚子的感觉。

但从04年骨类产品的兴起，营养逐步成为新的产品诉求。

“大骨熬汤更营养”“营养不忽悠”等等产品营养的诉求，到今天有专家教授发表论文讲述方便面不是垃圾食品，而且含有各种人体所需的营养元素，方便面的营养诉求将会成为竞争焦点。

第七、休闲食品趋势方便面的休闲化，将会从干吃面和小杯面引领休闲化食品的潮流。

以上七点只是笔者的个人观点,希望与大家共同深入的探讨行业的发展趋势.备注：方便面以价格带来区隔的定义方法，高价面：零售价在1.5元（含）以上的产品中价面：零售价在1.0元的产品平价面：零售价在0.7-0.8元的产品低价面：零售价在0.5－0.6元的产品干吃面：零售价在0.5元或1元的干吃类产品方便食品行业分析及趋势2010-10-20 11:10|查看数: 46755|评论数: 1|原作者: 尹岚娄贤芳摘要: 伴随着经济的发展，现代都市人的生活节奏不断加快，生活方式也在随之改变和调整，方便食品越来越成为食品行业的新宠。

新近调查显示，方便食品在主要超市、商场的经营比重已占到10%以上，是食品销售中比重最大的一块。

...伴随着经济的发展，现代都市人的生活节奏不断加快，生活方式也在随之改变和调整，方便食品越来越成为食品行业的新宠。

新近调查显示，方便食品在主要超市、商场的经营比重已占到10%以上，是食品销售中比重最大的一块。

方便食品的种类很多，大致有以下四种：一、即食食品：如各种糕点、面包、馒头、油饼、麻花、汤圆、饺子、馄饨等，这类食品通常买来后就可食用，而且各具特色。

二、速冻食品：把各种食物事先烹调好，然后放入容器中迅速冷冻，稍经加热后就可食用。

三、干或粉状方便食品：这些食品像方便面、方便米粉、方便米饭、方便饮料或调料、速溶奶粉等通过加水泡或开水冲调也可立即食用。

四、罐头食品：指用薄膜代替金属及玻璃瓶装的一种罐头。

这种食品较好地保持了食品的原有风味，体积小，重量轻，卫生方便，只是价格稍高。

另外，还有一部分半成品食品，也算是方便食品。

一直以来，我国的方便食品产业就处于产品系列单一的困境中，方便面很大程度上就是方便食品的代名词，占方便食品90%的市场份额，而方便面中油炸面又占据90%的市场份额。

方便食品家族的其他成员如粉丝、米线、方便饭、非油炸面、杂粮面等多个系列作为油炸面的补缺产品，占据方便食品市场10%的份额。

但近年来，米制方便主食也开始在市场上崭露头角，方便米粉在我国南方一些地区已经逐步推开。

方便粉丝作为方便面的市场补缺者，在过去的五年里得到了迅猛发展，尤其在发源地四川更是得到了长足发展。

速冻食品的快速发展主要得益于其实用的便捷性。

城市购物超市化，加速了速冻产业的发展。

品牌企业稳定的产品质量和品牌形象，促进了速冻行业的健康发展，培育了成熟的消费市场。

目前市场上主要的速冻食品品牌有“三全”、“思念”、“湾仔码头”，三者合计占据了近60%的市场销售份额，竞争也十分激烈。

虽然方便面之外的方便食品年销量以超过20%的速度增长，市场越做越大，但有调查显示，其他方便食品与方便面的重叠性并不高，其分流的消费者不足总量的8%。

因而在一段时间内，方便面仍将是方便食品行业中当之无愧的主角。

下面主要围绕方便面行业来阐述方便食品行业的发展和趋势。

方便面行业的现状目前，全世界每年方便面的消费额接近92亿美元，每年大约消费930亿包方便面。

其中，亚洲国家占据了全球方便面消费份额的80%。

在日本，85%的老百姓吃方便面。

而中国已经成为方便面消费的大国，2009年中国大陆方便面总产量431.2亿包，已占全球的50%以上。

作为方便主食中的主力军——方便面产业在中国市场上，发展形势良好，一直呈高速增长态势，品牌效应非常明显，消费者对品牌的忠诚度也大大提高。

但是，在中国方便面行业在经历了连续18年的快速增长后，目前开始走下坡路。

2008年开始，方便面以产量下跌10%、销售额增长10%的双开曲线，拉响产量下跌、增长放缓的警示。

受后金融危机的影响，2009年上半年在方便面产量下跌4%的同时，销售额下跌2%，首次显示双下行曲线。

其中1-5月份袋面的销售额下降了8.78%，容器面下降了13.4%，方便面市场明显萎缩。

这种全行业销售额的大幅下跌是方便面进入中国25年以来的首次。

方便面市场萎缩的同时，企业的低开工率和上半年下滑的业绩也都体现出整个行业在低位运行。

数据显示，2008年年底还比较活跃并有赢利的中小企业，2009年上半年整体开工率不足20%，部分方便面龙头企业2009年上半年的业绩也不甚理想。

其中方便面行业老大康师傅的方便面业绩虽仍保持增长态势，但增长速度明显放缓，2008年康师傅方便面销售额同比上年增长额为32.86%，而2009年上半年销售增长额仅为9.36%，增长明显乏力。

而今麦郎、统一、白象等企业销售额度更呈现出下跌态势。

方便面市场的萎缩，除了行业自身发展已步入调整期之外，金融危机的影响，行业企业对产品结构的调整，整体行业缺乏创新，以及消费者对行业的信任危机等，都在一定程度上影响了方便面行业整个市场。

2009年下半年，受经济形势好转的影响，方便面行业开始走出低谷，产销呈现逐渐上扬的趋势。

2009年12月完成累计销量573.78万吨，比去年同期同比增长11.53%。

中国方便面的萎缩，从一个侧面反映出行业遭遇了发展危机，从另一个方面来看，也是行业下一轮高速发展的前兆，而今天整个行业正行走在拐点的边缘。

方便面行业的市场结构及特征目前，国内方便面市场渗透率已经相当深厚，有关数据显示，67.5%的中国人在过去一年内吃过方便面。

在行业下行的同时，市场上品牌的集中度也越来越高，市场的垄断趋势十分明显；产品向上的同时，渠道整体下沉。

整体来看，我国方便面市场呈现如下特点：1．行业下行，发展空间依然巨大目前方便食品企业在资本、技术、人才储备等方面的能力都有很大程度的提高，加上国内市场拥有巨大的消费群体，都是我国方便面市场高速、良性增长的坚实基础。

虽然从行业发展来看，业界有人认为国内方便面行业已经进入成熟阶段，但事实上这种成熟度与同属亚洲国家的日、韩相比还相差甚远。

从人均消费来看，中国人均38份，韩国人均80份，日本人均50份。

可见国内方便面市场的发展空间依然巨大。

2．市场集中度高，竞争格局基本形成目前方便面市场上的主要竞品康师傅、今麦郎、白象、统一四大企业，2006年的市场占有率达57.4%，销售额占总量的66.17%；2007年的市场占有率高达61.4%，销售额占总量的72.4%。

低端小品牌在市场上的地位日渐下滑，而行业准入制度的实施又使其面临被市场淘汰的威胁。

方便面市场的集中度非常高，仅康师傅一个品牌就占据了整个方便面市场的半壁江山，而且其品牌忠诚度达到了76%以上。

统一是惟一能与康师傅抗衡的品牌，但消费者对其忠诚度仍与康师傅品牌差距较大。

从消费者对品牌的认知度和常食用率，也反映出目前方便面市场的垄断趋势已经越来越明显，寡头竞争也露出端倪。

3．产品升级，渠道下移二三线2007年，中国方便面价格平均为每包0.75元，比2006年度略有增长（2006年度0.72元）。

由此可以看出，行业基于成本和原料的压力，加大了高端面的研发和推广力度。

在很多市场，南街村、斯美特、鲁宝等企业的中档产品价格开始上扬。

从2007年方便面行业的集体涨价事件，可以看出整个方便面行业的产业格局正在进行升级。

随着终端渠道的恶性竞争和互相挤压，各企业纷纷将渠道下沉，将争夺的战场逐渐推到二三线市场，不约而同将深度分销和对市场的精耕细作提上日程。

市场数据显示，二三级城市的人们购买能力正逐步提高，人们对生活品质的要求越来越高，方便面在农村早已不是几年前用来送礼的“奢侈品”，已成为真正意义上的快速消费品。

过去二级以下市场尝试1.5元/包以上的中高价方便面的消费者约为10%，如今这个数字已经增加到30%。

可以预见，未来方便面市场竞争将集中体现在打造产品结构和争夺销售渠道层面上。

4．市场细分与产品细分明显，消费群向小众分化从目前市场上各厂家新产品的推广力度和推出速度来看，未来方便面市场的竞争优势，将集中体现在产品及市场的推广速度上。

市场与产品细分的规模和程度化也越来越高。

打造新概念引领市场消费潮流越来越成为方便面厂家的工作重心。

实现产品细分和市场区隔，根据不同的地域和消费差异采用不同的产品组合，是生产厂家抢占优势的一个先决条件。

方便面发迹于大众市场，主流消费也在大众市场，但经过大众市场的激烈竞争之后，寻找新的市场增长点就成为生产厂家的下一个目标，因而分众小众市场逐渐成为市场新的增长点。