在众多面食之中～我最喜欢刀削面。刀削面是山西人民日常喜食的面食～因其风味独特～驰名中外。刀削面全凭刀削～因此得名。它同北京炸酱面、山东伊府面、河南鱼焙面、四川担担面同称为五大面食名品～享有盛誉。
刀削面由于制作迅速～材料简单～风味独特～深受大家的喜爱。刀削面的做法与其他面不同～它不是用刀切～而是用刀削～削出来的面是否好吃～就要看削面的厨师刀功是否够好了。
不知是做久了～熟练了～还是别的什么。只见拉面师傅神色从容～动作敏捷。他手里的削刀～被他运用的极为灵活。不得不佩服的是～一快简单的削刀～一堆面粉～在他的手里～居然可以削出一片片大小差不多～却有薄的如纸蝉翼般的面鱼来。师傅左手抓着面团～右手拿着削刀。不停地削着～右手在面团上一划～出来的面鱼小巧可人～落在高汤里～活像畅游在水中的小鱼。也许～这就是它被称为“面鱼”的原因吧。消出来的面鱼～两头尖尖～中间则宽宽的～一点也不失谐调。乍眼一看～锅里已经有满满一锅的面鱼了。令人胃口大开～真想赶紧品尝这美味～呵。没一会儿功夫～一碗刀削面便出锅了。远远的～就已经闻到了刀削面的味道。我
山西美食介绍作文
山西美食介绍作文
俗话说得好:“世界面食在中国～中国面食在山西。”山西的面食可谓是鼎鼎有名。以下是小编为大家整理的范文～欢迎阅读参考。希望对您有所帮助:
山西美食介绍作文1普天之下～总不奇人异事。在我们身边就有这类人存在～那一天我见到拉一个身坏绝技的刀削面师傅。
那一天～我路过一家拉面馆～拉面师傅正在拉面的动作震住了。不知是店里的那位客人点了刀削面。师傅正在削面～那动作之快。令人震惊。削出来的面～更是薄如纸。
除刀削面外～拉面、刀拨面、擀面、剔尖、猫耳朵、河捞等面食～也都是典型的山西特色面食。此外～山西美食中～太谷饼、闻喜煮饼、灌肠、芮城麻片、高平烧豆腐、介休贯馅糖、忻州瓦酥、平阳泡泡糕……都有独特风味～堪称地方美食中的上品。
一碗刀削面～可以让你眼、嘴都得到满足。欢迎你来山西品尝哦!
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削面如鱼儿跃”。
锅内～汤滚面翻～不到两分钟就可以盛出上桌。厨师把煮好的面捞入碗中～浇上香飘四溢的浓汤～撒上香菜和牛肉～白的、红的、绿的～光看一眼～就会让你垂涎欲滴!
褐色的牛肉浓汤、绿色的青菜～衬托着白胖胖的面条……
再仔细看碗里～这面条中厚边薄～有些像柳叶～又有些像木耳的花边……顾不得再欣赏了～我一阵猛吃起来。放入口中～这刀削面软而不烂～入口外滑内筋～很有劲道～并越嚼越香～口感极佳!转眼间～一大碗面就被我吃得一条不剩。我喝了口汤～汤味鲜美～油而不腻。不一会儿～这碗美味的山西刀削面便被我吃了个底朝天。
削面所用之刀是特制的瓦形刀。面要揉成尺余长的筒状～削面时人站锅前～一手托住揉好的面团～一手持刀～从上向下往锅里削。削面时～不仅手腕要灵～而且出力要平～只听“嚓、嚓、嚓”几声～面条像密集的短箭一样射入锅中。削出的面条呈三棱形～条条宽厚长度一样。工艺精巧的厨师削出的面条“一根落汤锅～一根空中飘～一根刚出刀～根根
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想～这碗刀削面一定不矢为一碗美味。
看了山西刀削面的做法～不禁对拉面师傅佩服至极。
山西美食介绍作文2俗话说得好:“世界面食在中国～中国面食在山西。”山西的面食可谓是鼎鼎有名。
山西～是中国的面食大省～中国民间素有“南米北面”之说～山西是“北面”的典型代表。这主要与山西的自然环境因素有关——山西主要种植的粮食作物是小麦～其次是玉米、高粱等。因此～面粉就成为山西人日常生活的主要食粮。