闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使
炸出的麻花酥软香甜是上海郊区 南翔镇的传统名小吃，已有100多年历史。 该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名， 是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。
新疆美食
山西刀削面
山西刀削面
“世界面食在中国，中国面食在山西， 山西不愧为面食之乡。” 外国友人考察山 西面食后说的一句赞誉。
卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖
在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，
真是美味无比。

北京烤鸭第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，
用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解
油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添
了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。
全国各地美食
北京美食—北京烤鸭
北京美食—北京烤鸭
吃法三则

北京烤鸭第一种吃法：据说是由大宅门里的太太小姐们
兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的
鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。以后，全聚德的跑堂一见到女
客来了，便必然跟着烤鸭
烤鸭，上一小碟白糖。

北京烤鸭第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝
兰州
兰州牛肉面
牛肉面俗称"牛肉拉面"，是兰州最具特 色的大众化经济小吃。兰州人吃牛肉面吃 出了名堂，吃上了瘾。相传，牛肉面是清 末光绪年间，一个叫马保子的回民厨师所 创制的面食，后辈们再代代推陈出新，硬 是将这种面食文化发挥到了极致，吃得个 名扬天下。如今，兰州市的每条街巷，无 论大小，至少都有一两家牛肉面馆。
云南过桥米线
云南过桥米线
云南过桥米线
过桥米线，源于滇南，乃云南一绝，至今已有一百年的历 史.它源于滇南蒙自县，1920年，昆明市建立了第一家过桥 米线馆“仁和园”。传说有一秀才在南湖的湖心小岛念书， 秀才妻每日都要通过石砌的小桥给夫送饭。一日，妻子念丈 夫读书辛苦，炖了一只又肥又壮的母鸡，装入罐中，正准备 送饭送给丈夫，由于有要事未能按时送去。当她办完事后， 发现汤罐还是热乎乎的，原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面， 起到了隔热作用。于是便穿小道，走石桥，送到丈夫身边， 将米线往热鸡汤里浸泡后，随即捞出放入碗里，秀才吃了十 分满意。此事被传为美谈，人们为了赞誉这位贤能的妻子， 便将这种食品取名“过桥米线”。
烩面，来大碗的，汤浓味鲜
广西五色糯米饭
广西五色糯米饭
五色糯米饭，俗称五色饭，又称乌饭、青精饭或花米 饭，因糯米饭呈黑、红、黄、紫、白五种颜色而得名，是 壮家用来招待客人的传统食品。 选好优质糯米，采来紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝草， 浸泡出液，分别拌着糯米，然后合而蒸之，不仅色彩斑斓， 而且味道香纯，象征生活美好。四月初八，早稻已插完返 青，人们用五色糯米饭揉成小团团，粘附在竹枝上，插于 祖宗神龛，又从田中取回一蔸生长旺盛的禾苗，以南瓜叶 包根，放在碗里，一并祭祀祖宗，祈求祖宗保佑五谷丰登。 这种风味食品与祭祖娱神活动融在一起，充满着 民族、地方情趣。家人、戚友、情人往往共尝五色糯米饭， 自然特别鲜香
天津美食：狗不理包子
天津小吃:十八街麻花
天津小吃:十八街麻花

桂发祥麻花, 又称十八街麻花，是与天
津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津
三绝”食品之一。桂发祥什锦夹馅麻花酥
脆香甜，风味独特，且久存不绵，春秋季
可存放三个月，夏季也可存放两个月，令
人叫绝。十八街麻花是经过反复探索进行
创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、
自古以来，山西面食就以品种多样和养 生健身而著称于世。山西面食历史悠久， 源远流长，有拒可考已有2000多年的历史 了。
河南安阳-道口烧鸡
河南郑州 -烩面
河南郑州 -烩面
河南郑州 -烩面
省城郑州，大大小小烩面馆前呼后拥的 壮观场面，就足以让人叹为观止！河南尤 其郑州人对于羊肉烩面的这种情结，家常、 平民、朴素而又亲切。烩面是取了山西刀 削面的面、兰州拉面的汤、陕西羊肉泡馍 的菜融合而成。正宗的河南烩面做法相当 复杂，面、料、汤三要素一定要精致而成。
南京美食
到南京是不能不吃盐水鸭的。盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，据说至今已 有一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、 嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作，故 美名日：桂花鸭。
南京美食
南京美食—鸭血粉丝
南京人是出了名的爱吃鸭,而鸭血粉汤便是其中独具代表性的小食。鸭血要新鲜,粉嫩 粉嫩的那种,加上粉丝,鸭肝,鸭肠,香菜和榨菜末,用鸭汤煮出来,又香又嫩。
四川美食
陕西美食