（4）葡萄汁装入发酵瓶时，
要留有大约1/3的空间，这
是因为_______既__为__酵__母，菌大
_量____________________
_繁_殖__提__供__适__量__的__氧__气__，__又。
防止发酵旺盛时汁液溢出
（5）甲装置中，A液体是_葡__萄__汁，NaHCO3溶液的作用
是 吸收酵母菌酒精发酵产生的CO2
方法：平板划线法、稀释涂布平板法
2、应用：
(1)土壤中分解尿素的细菌的分离和计数
[1]选择培养基：唯一氮源--尿素 [2]步骤：土壤溶液→稀释→
接种→菌落计 数
（2）土壤中分解纤维素的微生物的分离
[1]选择培养基：碳源--纤维素
[2]原理：纤维素 纤维二糖
糖
C1酶、CX酶
葡萄糖苷酶
葡萄
纤维素+刚果红→红色物；若纤维分解→则有透明圈
4、盐与酒精：抑制微生物生长
四、泡菜制作
1、乳酸菌：原核、分裂生殖、异养厌氧 2、原理：C6H12O6→2C3H6O3 3、流程：洗菜叶、加盐水、装坛、密闭 4、测定亚硝酸盐：
在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生 重氮化反应后，再与N-1－萘基乙二胺盐酸盐结合生成 玫瑰红溶液。
将经过反应显色后的泡菜待测样品与标准液比色， 即可估算出样品中的亚硝酸盐含量。P10
1.选取的水稻花药应为①期，此时细胞核由中央移向细 胞一侧，花药培养成功率最高．
2.通过花药培养产生单倍体植株一般有两种途径：一种 是花粉通过②阶段发育为植株，另一种是在诱导培养基上先 形成③再将其诱导分化成植株．
1、花药选取：初花期、未开放花蕾、单核期
2、培养过程：
花粉（脱分化）→愈伤组织
↓（脱分化）
↓（再分化）
胚状体（分化） → 丛芽→诱导生根
3、花粉发育检查： （1）醋酸洋红法（细胞核红色）
（2）焙花青-铬矾法（细胞核蓝黑色）
实例：就水稻花药培养的步骤，请回答下列问题：
对花蕾消毒
植物体
选取水稻花药
接种和培养
（2）C6H12O6→2C2H5OH+2CO2 C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O
3、流程： 选果榨汁→酒精发酵→醋酸发酵
例：有酿制葡萄酒的两个简易装置，请回答：
（1）果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌在 有氧无氧条件下都能生存，所以，它属于 兼_性__厌__氧__型_微生物。
（2）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的 来源 附着在葡萄皮上的野生型酵母菌 是 （。3）制作果酒，需将温度严格控制在_1_8_－___2_5_℃。 制作果酒后制果醋，应将温度控制在3__0_—__3_5_℃___。
。（填序号）
（6）在进行分离分解尿素的细菌实验时，A同学从培养基上筛选出大约150个
菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落。A同学的实验结果产生的原因可能
有
①②③ （填序号）
①由于土样不同 ②由于培养基污染 ③由于操作失误 ④没有设置对照
（7）实验结束后，使用过的培养基应该进行 灭菌 处理后，才能倒掉。
生物（选修1）
生物技术实践
专题1：传统生物技术的应用
一、果酒制作
1、酵母菌：真菌、出芽生殖、兼性厌氧、20度 2、原理： C6H12O6→2C2H5OH+2CO2+2ATP 3、流程： 选果→冲洗→榨汁→发酵→酒精 4、检验： 酸性条件酒精遇重铬酸钾呈灰绿色
二、果醋制作
1、醋酸菌：原核、分裂生殖、异养需氧、30度 2、原理：（1）C6H12O6+2O2→2CH3COOH+2CO2+H2O
实例：分解尿素的细菌的分离与计数
KH2PO4
1.4 g
Na2HPO4
2.1 g
（1）右表所示的培养基不能用于植物组织培养的
MgSO4·7H2O
0.2 g
理由
缺少植物激素
葡萄糖Leabharlann 10 g是目的菌
尿素
1g
。
（2）培养基尿中素加入尿葡素萄的糖目的是筛
选
为目的。菌提（供3）氧“气目的菌”生长所需
琼脂
15 g
将上述物质溶解后，用蒸馏 水定容到100 mL
（的4氮）源转和为碳固源体分培别养来基自时培，养常基中稀的释涂布平板法或平板划线法 的方法接种。
（和5）下列材料或，用实具验：需①要培振养荡细培菌养用，的原培因养是基与培养皿，②玻棒、试管、锥
形瓶和吸管，③实验操作者的双手。其中需要灭菌的是：①和②
；需
要消毒的是③：
2、灭菌：强烈方法杀死一切微生物、孢子和芽孢
（1）灼烧灭菌： 接种环、试管口 （2）干热灭菌：玻璃器皿、金属用具（也可蒸气灭菌） （3）高压蒸气灭菌：培养基、无菌水
注：芽孢是细菌产生的休眠结构， 而孢子是真菌、低等植物等的无性繁殖细胞。
三、微生物培养技术
1、步骤： （1）配制培养基 （2）灭菌：高压蒸气灭菌 （3）倒平板：把培养基分装培养皿 （4）接种：分散菌种、形成菌落
专题2：微生物的培养与应用
微生物的培养 一、培养基： 1、概念： 微生物生长的营养物质 2、成分：水、无机盐、碳源、氮源 3、种类：液体培养基、固体培养基（琼脂）
4、选择培养基： 比如：青霉素培养基（杀细菌、留真菌）
SUCCESS
THANK YOU
2020/3/3
二、无菌技术
1、消毒：温和方法杀死表面部分有害微生物煮 沸、药剂（如：75%酒精）
专题3 植物的组织培养技术
一、菊花组织的培养
1、原理：植物细胞的全能性 2、步骤：（1）制备MS固体培养基（灭菌）
无机盐、维生素、蔗糖、植物激素 （2）外植体消毒 （3）接种、培养、移栽 脱分化--愈伤组织--再分化--从芽--诱导生根 PH：5.8、温度：18-22、每日光照：12h
二、月季花药培养
。
若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作 是 每隔12小时左右（一定的时间）将瓶盖拧松一次
。与乙装置相比，甲装置的优点
是 既能及时排除（发酵
。
产生的）CO2，又能减少被杂菌污染的机会
（6）果汁发酵后是否有酒精产生，可用重铬酸钾
来检验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈
现 灰绿色
。在果酒酿造过程中，如果
果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌 ，在酒精发酵
旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋
酸答?：不能，因为醋酸杆菌是好氧菌
三、腐乳制作
1、毛霉：真菌、孢子生殖、异养需氧、18度
2、原理：毛霉的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解为 小分子的肽和氨基酸；脂肪酶能将脂肪分 解为甘油和脂肪酸。
3、流程：
豆腐长毛霉后→加盐腌制→瓶装卤汤→密封腌制